El Comidista sale a la carretera este agosto con una misión: descubrir las recetas menos populares –pero deliciosas– que se esconden en los rincones de nuestra geografía
El Comidista sale a la carretera este agosto con una misión: descubrir las recetas menos populares –pero deliciosas– que se esconden en los rincones de nuestra geografía
De los sándwiches helados a los bocatas con seña de identidad española, pasado por los bocados asiáticos y el pan de brioche. Esta selección de lecturas ensalzan la pasión por la cocina entre panes
Cocinar me salva, me ubica y me hace sentir capaz y valiente. Me recuerda quién soy y por qué y para quién hago lo que hago
A través de su proyecto online ‘Recetarios domésticos históricos de Canarias’, Yanet Acosta comparte sus hallazgos sobre manuscritos privados históricos
Lidera el cambio del establecimiento familiar, una historia de lucha que ha apostado con éxito por una carta de calidad en el extrarradio de Barcelona
En todas las casas del valle de O Rosal desde los años 30 del siglo XX, hay un árbol de estas pequeñas ciruelas de 3 centímetros cuya recolección sucede en estos días
¿Qué fue antes, la piriñaca cántabra o la andaluza? Intentemos desentrañar este misterio mientras disfrutamos de ambas cuando aprieta el ‘caloret’
En cada rincón de España existe una celebración tradicional que implica disfrutar de buenísimos platos y productos. Aquí recopilamos nuestras favoritas
El olivar de ValleRuan está inspirado por las cosechas tradicionales y comunitarias de sus antepasados inmigrantes italianos, y así quieren mantenerlo
El pescado azul de pequeño tamaño es perfecto para escabechar, no hay que quitarle las escamas y se puede comer entero con un poco de maña
El pescado curado o encurtido es el protagonista de esta receta: junto a la salsa ‘remoulade’ y un buen pan, la combinación es imbatible
Marirreguera elabora botes de bonito, pollo con almendras o carrilleras para rellenar empanadas o tomar tal cual. Las recetas de María Busta y la materia prima son fundamentales
El cocinero, que presenta libro sobre cocina lusa, sugiere platos en locales tradicionales en las dos ciudades portuguesas
Un reciente estudio refleja que casi un 60% de españoles cocina a diario, mientras más de ocho millones de personas lo hacen “muy rara vez”
Símbolo de resistencia en Barcelona, su antiguo dueño no quiso que se convirtiera en una franquicia o un sitio de brunch para turistas y lo traspasó a una familia del barrio que mantiene su legado: buena comida tradicional a precios razonables
El creador de contenido con más de 330.000 seguidores en Instagram encontró un nicho en las redes sociales mientras vivía fuera: comunicar la cocina española en inglés hacia países extranjeros
Los churros de este negocio familiar de 1872 son un clásico de San Fermín
Los lectores escriben sobre la tarea de ser profesor, la preocupación de los socialistas, el duelo tras aborto y la nostalgia
El local de la Sagrada Família i el de Gràcia han reobert fa poques setmanes a mans dels propietaris del Quimet i el Bar Bodega Gol
El último consultorio del curso es más difícil que la PAU, con dilemas con los lípidos, conflictos con el ajo negro y gente que exige información sobre el hueso del aguacate
La ganadora del premio a la mejor ensaladilla de España en 2023, María Bedia, cata a ciegas nueve marcas populares en los supermercados, y parece que alguna se salva de la quema
Lo que empezó como técnica de conservación hoy es una maravilla para el aperitivo, como aliño de ensaladas o potenciador de sabor de platos fríos o calientes
El restaurante de producto, liderado por la segunda generación familiar, es historia viva de la gastronomía catalana
Pueden estar cocidas de distintas maneras o llevar diferentes salsas según donde las tomes, pero hay algo seguro: en estos establecimientos las bordan
La Pastelería Ramos de la Caleta de Vélez lleva décadas produciendo de forma manual estas tortas de aceite que cuentan con adeptos en todo el mundo
Pollo al ajillo, ‘skordalià’, salmorejo de cerezas y remolacha y tarta húmeda de chocolate: nuestro menú semanal entra de lleno en el verano
Sardinas de bota, patatas fritas, ajetes tiernos, ñoras y huevos es todo lo que lleva esta comida de celebración que puedes preparar con este paso a paso
Ajo, guindilla y unos minutos es todo lo que se necesita para convertir este pescado en un manjar, como hacen en el restaurante Bikandi Etxea
La dueña de la marca advierte de que se trata de una cesión y lamenta la forma como se ha hecho público
Patatas aliñadas con aceite, vinagre y sal, más un poco de cebolla y perejil: la tapa andaluza es sencilla, pero unos pocos trucos ayudan a que salga mucho mejor
Una nova generació de cuiners torna a les arrels i recupera el prestigi de les receptes tradicionals als restaurants, amb plats com el capipota o l’escudella, de manera convencional o reinterpretats, mentre que la cuina retrocedeix a casa
La especialidad andaluza es un ejemplo palmario de plato de mar y montaña: el relleno lleva como elemento principal carne picada de cerdo
Nació como técnica de conservación a base de vinagre y aceite y se quedó en el recetario por su sabor y versatilidad, ya que admite todo tipo de ingredientes principales, aderezos y especias. De pescado, carne, ave o verduras, hoy celebramos el escabeche en todo su esplendor.
Con ustedes, otro invento genial de la cocina popular de Jaén: tomate picado con clara de huevo, bañado en una crema fría parecida al salmorejo. Es típico de Marmolejo
Tradición Repostera Molinos revive recetas familiares que se remontan a hace más de un siglo en Sevilla. Las cristinas y las torteras de Triana son sus grandes éxitos
El propietario de Alkimia inaugura Al Kostat del Mar en la Costa Brava, donde sigue su reivindicación de la tradición culinaria y no descarta que sea un modelo replicable
Reunimos establecimientos de toda España donde sirven este plato amado por las multitudes, en su versión clásica y en otras más innovadoras
Suena a cocina del pasado, pero el guiso tradicional lo tiene todo para triunfar en los tiempos modernos: es fácil, manchas poco y prepararlo en grandes cantidades no exige más trabajo