Cataluña relajará las restricciones en 79 municipios en vigilancia por la peste porcina
Las mejoras en la movilidad benefician a las localidades ubicadas entre los seis y los 20 kilómetros del foco de la enfermedad
De la peste porcina a la gripe aviar: las plagas y enfermedades ponen en riesgo miles de millones de euros en el campo
La flavescencia dorada de la vid o la xylella fastidiosa en varios cultivos tensan la rentabilidad en el sector primario
La carne, en el centro de las disputas del acuerdo UE-Mercosur
Los ganaderos argentinos consideran que las protestas de los agricultores europeos son políticas y ven una oportunidad para mejorar sus exportaciones
La Embajada: parada obligatoria para los devotos de la tortilla de patatas (eso sí, con mucha cebolla)
Una de las últimas novedades en Madrid, abierta por un excocinero de Cañadío y un jefe de sala del grupo La Mucca
Comer menos carne sigue siendo lo mejor para el planeta (aunque su industria diga lo contrario)
Las campañas financiadas por la UE para defender la sostenibilidad del vacuno chocan con la evidencia científica: tomar menos productos cárnicos y más legumbres reduce el impacto medioambiental de la alimentación
El bar más pequeño de Noruega es un quiosco de más de 100 años y sirve perritos de reno
Lucía Díaz Madurga|Tromsø (Noruega)|
Ha sobrevivido a dos guerras mundiales, a un incendio devastador y está protegido como pieza histórica viva de Noruega
Rocío Gandarias, pionera del cáterin de lujo en España: “Me gusta ir a comer a Lucio. Los camareros no te tratan de tú ni te llaman cariño”
Fundó La Cococha hace más de 40 años y, con la ayuda de sus ocho hijos, elevó la categoría de los banquetes
Fritada ecuatoriana
La fritada es una receta poco conocida fuera de Ecuador, pero que vuelve a enseñarnos cómo el intercambio cultural entre dos continentes nos ayudó a modelar nuestras culturas alimentarias.
¿Por qué hay que añadirle vinagre al agua de un huevo poché? ¿La leche reblandece la carne? ¿Podemos cocinar usando solo jugo de limón?
Los libros de ciencia y gastronomía que dan respuesta a los procesos de cocina diarios
Menú semanal de El Comidista (12 a 18 de enero)
Gambas con chimichurri, sopa de verduras con huevo y limón, curry japonés y quesito boricua: nuestro menú semanal está 100% inmerso en la rutina
La nueva pirámide nutricional de EE UU: una vuelta al pasado que beneficia a la industria
El pseudocientífico Robert F. Kennedy Jr. le ha dado la vuelta a la pirámide nutricional para promover la carne roja y otras proteínas animales
La gran apertura silenciosa de 2025 en Madrid: Gurisa, mucho más que una parrilla argentina
Abierto el pasado verano por el cocinero Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela, ofrece una cocina refinada en torno al fuego
Ternera a la jardinera, el estofado de carne y verduras que no falla
Con cocciones largas a fuego lento los cortes de carne duros se convierten en tiernos y melosos. La salsa con zanahorias y guisantes hace que la receta sea redonda
Ni fabada ni cachopo, cuatro cocineras defienden el gran plato de la cocina asturiana: el pote de berzas
En los últimos años, esta receta ha ganado impulso y se ha impuesto en las cartas de los restaurantes
Restaurante Sala, el fenómeno de las gambas de Guadarrama: 400 kilos a la semana
Abrió hace 50 años para satisfacer el gusto de los madrileños que compraban segunda residencia en la zona y consumían este crustáceo
La autenticidad y los inventos culinarios: ¿quién diseña la tradición gastronómica?
Se trata de construir una marca, aunque haya que simular algunas cosas, inventar algún mito o pasar por alto cómo funciona realmente la cocina
Nueve casas de comidas que hay que visitar en 2026
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de un buen guiso o de platos que se guardan en la memoria
Ocho restaurantes para comer buena carne en 2026
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores sitios para disfrutar de este plato el próximo año
San Esteban, canelones y una tradición mal contada
Son una de las más refinadas expresiones del gusto culinario burgués y moderno del recetario catalán
Una mesa de Navidad más cara: los precios de la carne alcanzan máximos históricos este 2025
El redondo de ternera, el cordero, el pavo, el jamón, la piña y la granada están más caros que nunca
Qué comen los cocineros en Navidad: de la pularda de Joan Roca al capón de Elena Arzak, pasando por el caviar de los hermanos Adrià
Varios chefs reconocidos comparten con los lectores de EL PAÍS los menús que tomarán con los suyos estas fiestas
“Los hombres de verdad comen carne”: la relación entre el machismo y el consumo de animales
La serie ‘La bestia en mí’ y la película ‘Eden’ han coincidido con protagonistas masculinos que muestran su virilidad devorando carne. No es un mito nuevo, pero las redes sociales lo están resucitando
Estas Navidades ahorra tiempo preparando el relleno de los canelones con este desmenuzador de carne
Tritura o deshilacha la carne de forma rápida, segura y sin esfuerzo por menos de 15 euros en Amazon
Panes artesanales, largas colas y espíritu de barrio: la locura se desata en Usera por el bocata cubano de Locco Pizza
Nadie en Locco Pizza tenía la intención de abrir un negocio, pero la pandemia les obligó a reinventarse. Ahora la elaboración artesanal de sus panes les genera millones de visitas en redes y largas colas en su local
Mercabarna prevé que la distribución de alimentos suba hasta un 8% en Navidad, con un impacto casi nulo de la peste porcina
La asociación de mayoristas de Barcelona explica que los precios y la demanda han subido en todos los productos pese a la sucesión de crisis sanitarias en el ganado catalán
Solomillo de cerdo al roquefort, una receta de antes para tener en cuenta en Navidad
¿En busca de platos para las fiestas? Este clásico es tan fácil como resultón, y puedes modificarlo según tus preferencias
España, potencia mundial del porcino en 11 gráficos: un sector en peligro por la peste porcina africana
El brote pone en riesgo miles de millones de euros en exportaciones para una actividad que ha crecido exponencialmente en las últimas décadas
Menú semanal de El Comidista (8 a 14 de diciembre)
Paté de campaña, matamaridos, ‘bruschetta’ de alcachofas confitadas y chocolate a la taza especiado: nuestro menú semanal empieza a cantar arre borriquito, arre burro arre
Huevos al salmorrejo, la receta de un clásico aligerado del campo aragonés
No llevan ni tomate ni son andaluces, y en la versión actual se sustituyen las chacinas conservadas en aceite por carne y longaniza de lomo frescas
La Generalitat acuerda con los ganaderos el sacrificio de 30.000 cerdos sanos en el foco de infección de peste porcina
Los animales sacrificados se destinarán al consumo interno
Agricultura descarta de momento ayudas directas a las explotaciones afectadas por la peste porcina
El ministro Luis Planas se reúne con las cooperativas del sector, que reclaman soporte, y les dice que estudia activar líneas públicas de crédito
La Comisión Europea deja las principales zonas productoras de Cataluña fuera de la zona de restricciones por la peste
Los territorios beneficiados son las comarcas de Osona, el Bages y el Segrià, tres de las zonas con mayor peso en la industria cárnica española
Los 12 sitios preferidos del cocinero del mejor restaurante del mundo en Latinoamérica
El chef peruano Micha Tsumura, dueño de Maido, el mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best, revela sus lugares favoritos para comer
Cocina una vez y come tres: seis recetas de invierno para optimizar el tiempo en la cocina
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para preparar diferentes platos de una misma preparación
Christian Gortázar, experto en peste porcina africana: “Irán apareciendo más casos”
El investigador, que lleva años advirtiendo del peligro de su reaparición, estima que era cuestión de tiempo que el virus saltara a España
Un ensayo que desmonta los tópicos de cocina y hace comprender el fondo de una receta
La escritora y cocinera Rosa Tovar invita a una reflexión sobre la cocina en un ensayo que defiende la mesa como escenario de diálogo y aprendizaje, y presenta la fórmula para saber leer correctamente los recetarios
Planas, sobre la peste africana: “Estamos intentando limitar el impacto sobre el sector porcino español”
El ministro de Agricultura recalca que no hay riesgo de contagio a los humanos, y asegura que el abastecimiento está asegurado
‘Txitxikis’ vitorianos
Antaño se preparaban para probar si el sazón de los embutidos era el correcto. Hoy podemos recrear la receta con chorizo tierno, chistorra o carne fresca de cerdo
Qué es la listeria y qué hacer en caso de alerta alimentaria
La bacteria es altamente resistente y puede ser peligrosa para ciertos grupos de población, pero la posibilidad de que nos afecte es baja siguiendo ciertas normas de seguridad
Un ejecutivo de las sopas Campbell’s calificó sus productos como comida para “gente pobre”, según alega una demanda
El ejecutivo Martin Bally fue suspendido después de que le grabaran haciendo comentarios racistas
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Últimas noticias
Un presunto colaborador de la pareja de Ayuso, a la espera de sentencia por otro caso de falsedad documental
La dimisión del presidente Rumen Radev deja un vacío de poder sin precedentes en Bulgaria
La llamada entre Atocha y el Alvia tras el accidente: “Tengo sangre en la cabeza, voy a intentar hablar con el maquinista”
Arranca el Fitur más anómalo de la historia: sin colas, sin ruido ni políticos
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