Menú semanal de El Comidista (23 a 29 de marzo)
Alcachofas asadas sin horno, choco en salsa, huevos al salmorrejo o bavarois: nuestro menú semanal despide marzo por todo lo alto
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Se va el tercer mes del año y llega el de las aguas mil. Más allá de los paraguas y los chubasqueros también tendremos fresas, alcachofas, espárragos, guisantes, espinacas y otras obras de la huerta primaveral. Aunque aún nos quedan unos días de marzo, estas frutas y verduras –junto con legumbres, pescados, carnes, huevos, cereales, etc.– ya empiezan a entrar en esta nueva y habitual entrega de nuestro menú semanal.
Lunes 23 de marzo
PRIMERO: ENSALADA DE REMOLACHA, ESPÁRRAGOS Y HUEVO DURO
Las verduras cocidas y las crudas conviven alegremente en una ensalada a la que el queso feta aporta vidilla, la albahaca y los rabanitos frescura y el huevo casi duro lo remata todo con alegría.
SEGUNDO: SANDWICH DE MILANESA
Su popularidad dentro de la gastronomía argentina es tan amplia como la de las empanadas, el asado o los alfajores. Te enseñamos a prepararlo paso a paso.
POSTRE: MARQUESA
No es un dulce ligero, sino más bien chocolatoso y denso, pero está buenísimo, es muy sencillo de preparar en casa y, por si fuera poco, no se necesita horno para hacerlo.
Martes 24 de marzo
PRIMERO: SOPA DE POLLO Y PUERROS COCK A LEEKIE
Un primer plato reconfortante que hace de puente hacia la primavera, donde un caldo de sabor intenso se refresca gracias al puerro y sorprende con el punto dulce de las ciruelas pasas.
SEGUNDO: PASTA CON GARBANZOS, ESPINACA, TOMATE Y RICOTA
Cocinar la pasta y su acompañamiento en la misma olla es una buenísima idea: la salsa queda bien integrada y más cremosa, y la pasta gana en sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Miércoles 25 de marzo
PRIMERO: ALCACHOFAS ASADAS SIN HORNO
Para preparar esta receta no necesitas más que una cazuela, pocos minutos de trabajo y un ratito al fuego. Alíñalas como quieras y rechupetea hojas como si no hubiera un mañana.
SEGUNDO: POTETO SARADA
Mayonesa más sabrosa, verduras con un punto crujiente y jamón en vez de atún: el plato vuelve a demostrar la habilidad de Japón para adaptar platos de otros países.
POSTRE: TOSTADA DE CREMA CATALANA CON NARANJA SANGUINA
Una buena rebanada gruesa de pan de hogaza, el dulzor de esta crema y el punto ácido que aportan las rodajas del cítrico: este postre tiene todo lo necesario para petarlo en cualquier evento (y en TikTok).
Jueves 26 de marzo
PRIMERO: PUERROS RELLENOS DE CECINA CON VINAGRETA DE PESTO
Los puerros con cecina son un clásico de la cocina leonesa, y ahora que ya estamos en primavera, con esta versión te garantizas un plato sano, sabroso y tan sencillo que se hace casi sin sentir.
SEGUNDO: CHOCO EN SALSA
Un guiso marinero tan sencillo como sabroso, en el que las patatas y el choco se animan con una salsa de tomate picante de las que reconfortan.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 27 de marzo
PRIMERO: ENSALADA PICADA ESTILO TAILANDÉS
Las ‘chopped salads’ llevan todos los ingredientes muy picados y su gran ventaja es la versatilidad: se pueden tomar tal cual o dentro de cualquier pan o tortilla.
SEGUNDO: PISSALADIÈRE
Una masa básica de pan, cebolla, anchoas y aceitunas es todo lo que lleva esta receta del sur de Francia, perfecta para una comida o cena acompañada de una ensalada.
POSTRE: BAVAROIS
Partiendo de una crema inglesa a la que se le añade nata montada y gelatina obtienes este clásico de la pastelería que tiene distintos usos y que puedes aromatizar a tu gusto.
Sábado 28 de marzo
PLATO PRINCIPAL: HUEVOS AL SALMORREJO
No llevan ni tomate ni son andaluces, y en la versión actual se sustituyen las chacinas conservadas en aceite por carne y longaniza de lomo frescas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Domingo 29 de marzo
PLATO PRINCIPAL: HABAS A LA CATALANA
Las habas mandan en este plato, donde comparten protagonismo con aromáticas como la menta, panceta, butifarra y otros embutidos habituales en las recetas de tiempos de duro trabajo físico.
POSTRE: LA TARTA DE ARÁNDANOS MÁS RÁPIDA
Ni estirar masas, ni preparar cremas, ni hacer virguerías con las decoraciones: este pastel con fruta se prepara en 15 o 20 minutos, y el resto del trabajo lo hace el horno.
El producto de la semana
SALCHICHÓN DE MÁLAGA: EL EMBUTIDO QUE NACIÓ DE UN ERROR
Su escasa curación hace que el producto viaje poco y gran parte de la producción se quede en su lugar de origen. Los chefs locales cocinan con él desde croquetas y albóndigas hasta un tartar que ya es un clásico.
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