¿Estás comiendo ortigas por los motivos equivocados?
No necesitan ser exquisitas ni milagrosamente saludables para tener sentido en la cocina. Lo tienen por conectar con un pasado agrario que no conviene olvidar o por la economía circular
La receta del bizcocho genovés, un básico de repostería perfecto para convertir en tarta
Solo lleva huevos, harina y azúcar, su sabor es neutro y su miga es ideal para absorber almíbares o la humedad de rellenos y coberturas
Tortilla de brócoli y queso
No lleva patata, pero prepararla es facilísimo y puedes partir de verdura congelada. Guarda esta receta para aplicarla a otras hortalizas
No son nachos, son chilaquiles: el desayuno mexicano para aliviar la resaca
En México se suele tomar por la mañana, pero si eres más de café y tostada, nada impide gozar con este maravilloso platillo en cualquier otro momento. Así lo preparan en Etl
Ensalada agridulce de zanahoria y hierbas
Una guarnición fresca y crujiente para convertir esta hortaliza en protagonista y hacerla brillar como merece
Sopa de tomate y mascarpone: la receta para salirse de las cremas de verduras de siempre
Si a estas alturas del invierno ya no sabes qué crema hacer, es hora de renovar tu repertorio con esta delicia de tomate en conserva, queso cremoso y albahaca
Qué lleva marzo al mercado: fresones, primeros boquerones y mucho bacalao
Es un mes de transición, se despiden las verduras del invierno y llegan las coloridas frutas de la primavera. Recetas para cocinar con algunos de estos productos
Flan de oveja caramelizado
La mantequilla de oveja es suave y untuosa, muy diferente a lo que estamos acostumbrados. En España hay varios productores únicos que la elaboran con una finura extrema
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de marzo)
Crema de hinojo y patata, alcachofas en microondas, tarta salada de espárragos trigueros y rollitos de canela: nuestro menú semanal es un festival de hortalizas
Pollo piccata, la receta con una salsa que lo cambia todo
Daniela Santos|
Fácil, rápido y combina con casi cualquier cosa: si existiese un ranking de platos que parecen poca cosa y luego te dejan sin habla, este estaría en el podio
Los preferidos de Dalal Halabi: “Cocino desde el antojo y dependiendo de la temporada en que estemos”
Álvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
La chef se declara fanática de los suflitos de papa y el chocolate ‘Trencito’. “¡Pero tampoco me siento tan culpable!“, aclara. Compra ingredientes para la comida árabe o especias en el Barrio Patronato
Diez recetas con sardinas en lata para hacer aperitivos, ensaladas o pasta en poco tiempo
Por fin una tendencia en redes sociales que desde El Comidista abrazamos con la fuerza de los mares: aleluya, las sardinas en conserva están de moda
La receta de Jordi Roca para un bizcocho de chocolate perfecto (y sin harina)
El mago de los postres del Celler de Can Roca, Rocambolesc y Casa Cacao visita El Comidista para preparar una de las recetas fáciles de su nuevo libro, ‘Cosas de casa’
Ternera asada con salsa de atún y alcaparras, la hija del rosbif y el ‘vitello tonnato’
En esta versión de la receta clásica italiana se puede ajustar el punto cocción de la carne y cortarla más o menos fina, pero la parte de acompañarla con un pan crujiente recomendamos no saltársela
Ramen para vagos: una receta rápida y sabrosa con el mínimo esfuerzo
Si tienes antojo de la sopa de fideos japonesa pero pocas ganas de trabajar en la cocina, harías bien en probar esta fórmula exprés. No es la tradicional en absoluto, pero está sorprendentemente buena
Cocina una vez, come tres: recetas variadas, sanas y sabrosas para un táper digno
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para disfrutar de diferentes platos con una única preparación
La pasta, ¿fue un invento chino o un ingenio italiano?
El nuevo libro ‘Los hilos de la vida’, de Antonio Campins, reflexiona sobre los orígenes de la humanidad a través de los ‘noodles’, los fideos y las ‘gyozas’
Conoce al detalle cada alimento de tu dieta con la báscula digital de análisis nutricional más precisa
Avanza a diario en tus objetivos alimenticios con este dispositivo de última generación: incorpora información muy detallada de hasta 950 ingredientes
‘Mi hijo dice que bailo en la cocina’: El libro que convierte la memoria en un ingrediente
Este recetario es un homenaje a los lazos familiares a través de la comida y al buen hacer culinario en tiempos de prisa. Su artífice es Pilar Figueras, madre del chef mexicano Enrique Olvera
Cocina caliente andaluza: 12 recetas de sopas, guisos y potajes para celebrar el 28F
Platos fríos como el gazpacho o el salmorejo no tienen rival, pero los invernales de puchero no se quedan atrás. Festejamos el Día de Andalucía con unas cuantas propuestas calentitas
Matasuegras, la receta de galletas fritas rellenas típica de Murcia
Llevan crema pastelera en su interior y se cubren con azúcar y canela, lo que las convierte en un dulce apto solo para paladares muy golosos
Los cocineros plantan cara al hartazgo del menú degustación (y revisan sus propuestas)
La mayoría defiende una oferta gastronómica amplia, donde se muestre la creatividad y el talento en todo su esplendor
Maduraciones inciertas
“Quizá la complejidad no sea algo que combatir sino que habitar”
Cuscús con gambas, hierbas aromáticas y feta
Myrto Kalle|
Un plato completo perfecto para una comida o cena entre semana, que se puede preparar con antelación, llevar en el táper y tomar a temperatura ambiente
Los molinillos eléctricos que arrasan en TikTok: funcionan con una sola mano, tienen luz led y llevan base
Se activan con solo pulsar un botón y aportan un nivel de molienda uniforme, pudiéndose regular en cuatro niveles según la necesidad culinaria del momento
Ensalada de lombarda, una versión fresca de la receta navideña
Se puede servir con manzana ácida o dulce, las pasas y piñones canónicos como acompañamiento y aguanta bien de un día para otro
Cómo hacer unas patatas fritas sabrosas y diferentes: el truco de la fermentación
Sumergir las patatas dos o tres días en agua con sal da a las patatas un toque ácido y salado y una textura cremosa muy interesantes
Pastel de pistacho y flan de labneh: dos postres para descubrir la cocina árabe menos conocida
El libro ‘Lugma’, de la chef Noor Murad, reivindica la cocina árabe menos conocida con un recetario íntimo, aromático y profundamente emocional
Adiós a limpiar la freidora de aire cada vez que la usas: este accesorio superventas es todo lo que necesitas
Gracias a las esquinas flexibles de este recipiente, exento de BPA y disponible en dos tamaños, se adapta muy bien a la cavidad del aparato
Hemos probado varias básculas digitales de cocina y esta es la mejor del mercado
Comprobamos en profundidad las prestaciones de cuatro modelos para elegir la más completa con los que preparar las mejores recetas
Tartitas de hojaldre del revés: la técnica fácil para recetas dulces y saladas
Cuando el relleno se coloca abajo y la masa encima, esta queda más crujiente y el proceso es más sencillo. Estos son algunos trucos para que todo salga bien, más una versión con manzana y otra con chorizo
¿Qué tiene este set de cuchillos de acero inoxidable en oferta para sumar más de 70.000 valoraciones en Amazon?
Construidos en un material resistente junto a un revestimiento antiadherente, estos utensilios de corte presentan un mango ergonómico y cubren cualquier necesidad
Alubias con espinacas, una forma muy rápida de comer legumbres
En apenas 20 minutos puedes tener una comida o cena ligera que puedes completar con huevo, picatostes, queso rallado o alguna conserva de pescado
¿Están buenos el “cheesecake japonés” y otros postres virales ultrarrápidos?
El Comidistest vuelve a tu pantalla para probar la famosa “tarta de queso japonesa” de dos ingredientes y otros cuatro dulces casi instantáneos que han triunfado en las redes
Así es la tijera de cocina más vendida en Amazon: resistente y multifunción con abrebotellas y cascanueces
Por menos de diez euros, esta herramienta de cocina ofrece distintas funcionalidades e incluye una funda protectora para mayor seguridad
Empanadillas asiáticas de pollo con alcachofas
Las obleas para ‘dumplings’ admiten cualquier relleno: estas rinden homenaje a un guiso que sabe a domingo y cocina de invierno
Lentejas con patatas y limón: la receta libanesa que aligera las legumbres
El ‘adas bil hamod’ no se diferencia demasiado de las lentejas españolas de siempre, pero las acelgas y el punto cítrico ponen un extra de frescura que se agradece
Sopa de cebolla con pan y huevo, la cena ideal para noches frías
Una interpretación libre de esta receta francesa para convertirla en un plato más completo. Solo necesitas un poco de paciencia para pochar la aliácea protagonista
Miguel Sánchez Romera: “Tenía una estrella Michelin y ocultaba que era cocinero por miedo a que mis pacientes no me tomaran en serio como médico”
En el ensayo ‘Neurograstronomía’ aborda sus temores y preocupaciones, además de dos temas que más le apasionan: la neurología y la cocina
Cuatro recetas de ‘Pa-ta-ta’, el libro que celebra el tubérculo más cotidiano
Fritas, cocidas, en puré, asadas y hasta en forma de tarta de cumpleaños: la obra de la chef y creadora de contenido Poppy O’Toole rinde homenaje a las patatas en 101 platos
_
_