El chef y su esposa, Julia Ramos, celebran los 20 años de Mirazur, su restaurante en Menton, convertido en un templo gastronómico de la Provenza que cuenta con las preciadas tres estrellas Michelin
Ni aguacate, ni matcha. El nuevo objeto de deseo de los jóvenes nace en un saco de arpillera. El potaje ha muerto para resucitar como el ‘superalimento’ definitivo
Esta sabrosa forma de conservar la carne es originaria de Rumanía, donde no solo se elabora con carne de vacuno sino también de oveja, cerdo o ganso
Pura cocina de aprovechamiento, para preparar el dulce sólo se necesitan unos pocos ingredientes básicos y algo de paciencia y pericia
Evaluamos cuatro aplicadores en ‘spray’ para la cocina que ayudan a comer de forma más saludable y con menos grasa
Existe un creciente hartazgo ante el excesivo relato en los restaurantes de alta cocina
Croquetas de bacalao, ensalada de vigilia, borreta alcoyana y tocino de cielo: nuestro menú semanal te acompaña en Semana Santa
Los críticos de ‘Babelia’ reseñan lo nuevo de Sergio del Molino, Rodrigo Gervasi, Maryam Madjidi, Aria Aber, Carmen Domingo, Juan Manuel Bellver y Cristina Rosillo López
El libro de artículos de Juan Manuel Bellver, cuyo título remite a ‘Contra los gourmets’, de Vázquez Montalbán, ilustra con voluntad didáctica y algo de parodia la alta cocina
Miles de personas se han sentido identificadas con un mensaje que encapsula el tedio de tener que pensar qué hacer de comer a diario
Cuatro maridajes con cerveza según el tipo de torrija: desde las más clásicas o cremosas a las caramelizadas
El país de Oriente Próximo vive días difíciles. Aquí presentamos una oda a su gastronomía y dónde disfrutarla en la capital mexicana
El restaurante Playa Madrid 1932, con 1.200 metros construidos sobre una superficie de 18 hectáreas a orillas del río Manzanares, cuenta con dos amplias terrazas y una sala con capacidad para 150 comensales
En nuestros huertos crecen incontables variedades de guisante y todas ellas se desvanecen al ser servidas como lágrima. Todas, entonces, saben a lo mismo, a bebé planta, porque no han tenido tiempo de mostrarse como realmente son
El cocinero fan de Star Wars, que acaba de abrir su restaurante de comida “mexilena”, recomienda los mercados y cafés que frecuenta
El respeto por la tradición y el entorno une a elaboradores gastronómicos que han apostado por el medio rural en esta comarca zamorana para poner en marcha sus proyectos
Orta se considera antes restaurador que importador y en Villa Más, gestionado por el chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud, el vino es uno de los pilares centrales de la propuesta
Verdes, brillantes y casi como recién salidas del huerto, si sigues estos consejos dirás adiós para siempre a las verduras pochas, grises o sosas
Gracias a la cocción lenta la col queda tierna, jugosa y sabrosa. Puedes prepararla para usarla en distintos platos o probar la combinación que te proponemos
Estos pequeños electrodomésticos son de lo más versátil a la hora de cocinar: poseen una potencia sobrada, varios accesorios prácticos y diseños ergonómicos
En el siglo XVI, en los meses cálidos las bacterias desconocidas para los cerveceros contaminaban el producto y lo echaban a perder. Marzo se convirtió en el mes clave para elaborar cervezas más fuertes llamadas märzen
La cocina del joven Alejandro Villa comenzó a desplazar a la cafetería de siempre de sus padres. Los taburetes desaparecieron, la barra se quedó sin su función original y comenzó el espectáculo de los pescados que es hoy en día este restaurante
La hoja verde brilla en todo su esplendor cuando se prepara como en Grecia: con una vinagreta sencilla pero justa, eneldo, cebolla tierna, pepino y queso feta
Charcutero desde los 17 años, David de la Riva Rodríguez elabora sus productos de cerdo en “una fábrica chiquitina” en Campomanes, una localidad de 600 habitantes
Una aventura solitaria de siete años que llegó a su fin. No para el restaurante, pero sí para un barrio que al parecer nadie le quiere dar otra oportunidad
Los productores y restaurantes que utilizan lo genuino como sinónimo de calidad retratan un paisaje alimentario en el que abundan los sucedáneos, las imitaciones y la comida de ninguna parte
El bizcocho es de 1ª de repostería, pero que esté buenísimo o regular depende de algunas normas. Esta es una guía para no cometer los fallos más comunes
La feria sobre tendencias de alimentación reúne en Barcelona a 3.300 empresas que adaptan su oferta a un consumidor más exigente en salud, precio y conveniencia
Las distinciones más populares de Guía Repsol animan a descubrir nuevos establecimientos por diferentes rincones del territorio y, por primera vez, incluye Andorra
En la categoría de innovación el ganador ha sido un restaurante de Alcalá de Henares, con un Torridonut
La empresa elabora este producto desde hace más de 150 años en Cipérez, un pueblo de la provincia de Salamanca. Desde aquí han mantenido sus raíces y se han expandido a supermercados y restaurantes de alta gama
Solo con puerro, patata y zanahoria puedes hacer este plato tradicional, y muy reconfortante, del País Vasco, La Rioja y Navarra
Ya sea para encontrarse cara a cara, ponerse al día o renovar acuerdos, no paran de crecer en Europa las ferias enológicas para profesionales y los eventos para aficionados
La historia del cuchillo está estrechamente vinculada a la de la humanidad y diferentes autores han investigado sobre los usos de estos cubiertos
Alcachofas asadas sin horno, choco en salsa, huevos al salmorrejo o bavarois: nuestro menú semanal despide marzo por todo lo alto
Este perfil goza de popularidad gracias a que los carros y las cartas son un reclamo en espacios gastronómicos de lujo, restaurantes, vinotecas e incluso coctelerías. Pero también porque el perfil del cliente ha elevado su conocimiento sobre queso
Suave, delicada, de piel fina y perlada, como una dama del Renacimiento, así es el fesol de Beseit (judías de Beceite), una legumbre ligada a un pequeño territorio que hoy, tras décadas de olvido, la defiende como bandera gastronómica
Son tiernos, suaves, de rellenos variados y sirven tanto para una comida rápida como una celebración. Lo mejor: hay establecimientos que los preparan en España
Esta localidad es España vaciada y la vez está repleta de cosas: el parque natural del Alto Tajo, con su apabullante versión del cañón del Colorado; un castillo que epata por su inesperada magnitud y hasta un mineral propio. Ahora, su reciente parador, que innova en fondo y forma, llega para llenar el futuro
Situado a 10 kilómetros de Valencia, dirigen el restaurante Ana y Pep Ferrer, tercera generación de un negocio familiar fundado en 1930
