Carnes

Cocinero, propietario y alma del mejor restaurante de Europa y el segundo en la clasificación de The World’s 50 Best Restaurants

El misterio se desvelará en la gala de The World’s Best 50 Restaurants, que se celebrará este jueves en Turín

El verano pasado, un tabloide británico publicó un artículo proclamando que la ciudad alicantina era el mejor lugar para disfrutar del tradicional plato de carne asada fuera del Reino Unido

Abrió hace 19 años en el centro de la ciudad y es punto de encuentro de clientes locales, extranjeros residentes y cocineros de renombre

Nació como técnica de conservación a base de vinagre y aceite y se quedó en el recetario por su sabor y versatilidad, ya que admite todo tipo de ingredientes principales, aderezos y especias. De pescado, carne, ave o verduras, hoy celebramos el escabeche en todo su esplendor.

Iñaki López-Viñaspre, fundador del grupo Sagardi y uno de los creadores del festival barcelonés Meat&Fire, desvela cómo conseguir unas brasas perfectas sin importar nuestro grado de experiencia

De las anchoas de Santoña al ‘ximo’, medio centenar de platillos que muestran la variedad gastronómica del país. Un viaje por localidades, barras o mesas donde disfrutarlos

Fideos de arroz con verduras y tofu, acelgas salteadas con crema de alubias, huevos en purgatorio y minitartas de queso y plátano caramelizado: nuestro menú semanal te hace la vida más fácil (y rica)

Anaí Meléndez dejó Madrid y volvió a Nava del Rey, el pueblo vallisoletano en el que nació, para montar Caín, un restaurante alrededor de las brasas y el producto local, comprometido con el territorio y con sus gentes

La Fundación Cruzcampo cumple tres décadas formando con ayudas a jóvenes y profesionalizando el sector de la restauración

Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada

Del crotal que permite rastrear toda la información de los animales a los exámenes veterinarios o la limpieza: estas son algunas de las medidas que la explotación ilegal ignoró

El Seprona de la Guardia Civil detiene a cinco personas en una operación en explotaciones ganaderas, naves industriales e instalaciones ilegales de Ávila, Toledo y Madrid que enviaban carne sin trazabilidad a restaurantes

Un foco detectado en el sur del país ya ha cerrado el grifo del comercio de carne de pollo con más de 30 naciones

Carne fiesta al estilo canario, lentejas a la romana con alcachofas, salmorejo de cerezas y remolacha y jetapostre de fresas con mascarpone: nuestro menú semanal exprime la primavera

Es el ingrediente más viral de la gastronomía en los últimos tiempos. En formato bocadillo copa la nueva era del ‘fast food’ gourmet, pero no todo vale. Varios expertos nos dicen cómo diferenciar una receta artesanal de otras.

Este embutido, que se toma como aperitivo frío o guarnición en Asia Central, forma parte de la dieta de algunos deportistas de estos países

Nous locals s’estenen a la ciutat amb productes de més qualitat i un interiorisme més cuidat

Es una de las referencias gastronómicas en Ribadesella por el pescado y la carne a la brasa, y un templo de las angulas

Fáciles de hacer, en pocos pasos y sin emplear ningún tipo de energía

La capital es un hervidero de nuevas tendencias que conviven con su rica tradición gastronómica. Aquí, un ejemplo de una decena de platos típicos, originales reinterpretaciones y nuevos iconos que resumen la historia y actualidad de esta ciudad

En el corazón de una región conocida por sus vinos, el restaurante al que llaman ‘Elkano del cochinillo’, ha elevado el tradicional ‘leitão’ portugués a una experiencia gastronómica de culto

Conviene tirar carnes y pescados que hayan permanecido a temperatura ambiente, pero se pueden conservar mantequillas o quesos curados

El buen tiempo trae a las librerías la mejor selección de libros para cocinar a fuego muy lento: de la ciencia del fuego a los recetarios para veganos

Todo el mundo ha oído hablar de los vinos de esta zona, pero en las orillas del río se pueden obtener ingredientes de primera calidad que son celebrados en las cartas de los restaurantes castellanoleoneses

El cocinero sigue arriesgando, desde la calma, con una propuesta gastronómica más ligera y refinada, que no exenta de creatividad

Cerca del puerto de Gijón se alza un local donde los recuerdos de distintas generaciones están en los platos y en las paredes. ¿Una enmienda a la totalidad al minimalismo moderno?

A los mandos está el cocinero Adrián Collantes, socio de Javier Estévez en este proyecto, que mantiene los famosos callos y algún plato casquero, y extiende la propuesta a un público más amplio

Tim Hayward, experto británico en carnes, comparte en el libro ‘Steak’ sus secretos para triunfar preparando una de las piezas más consumidas en los hogares

La oferta de cervezas de grifo de este bar abierto en los ochenta junto a su emblemática hamburguesa lo convierten en un imprescindible fuera de las rutas convencionales