En defensa de la cocina a fuego lento
Un mensaje para Juan Roig: si hay un rasgo que nos define identitariamente como mediterráneos, ese es la cocina
La pornografía masticadora de los ‘influencers’ gastronómicos
Internet se ha llenado de gente que trabaja de comensal. Su oficio consiste en grabarse mientras engullen. Han conseguido que centremos la mirada en lo que era invisible e incluso tabú
Huevo de Toro: el tomate que estuvo a punto de desaparecer y hoy se venera en Málaga
Esta variedad local malagueña se utiliza para multitud de platos, desde gazpacho hasta torrijas, y se ha subastado por 3.600 euros el kilo
Del gazpacho a la ‘caprese’: 10 platos frescos que puedes preparar sin encender el fuego
Si agosto te tiene frito y ya no das para más, aquí van unas cuantas recetas cuya elaboración no implica usar hornos ni fogones
Patatas con alioli, una tapa de toda la vida fácil de preparar en casa
Un clásico de bar que puede tener dos versiones caseras: la tradicional o una más sencilla
“Hay viñedos completamente arrasados”: Voces del vino y la gastronomía frente al fuego
En el sur de Galicia destacan los daños en las dos variedades principales de uva: godello y mencía
Dónde comen los cocineros en el interior de España
Reconocidos chefs comparten sus direcciones favoritas
Chorizo, longaniza y más en Ricos Tacos Toluca
En esta taquería ubicada en el centro de la Ciudad de México no hay pastor ni suadero, aquí las tortillas se rellenan con deliciosos embutidos mexiquenses
Dónde comen los cocineros cerca del mar
Un recorrido por toda la costa con las recomendaciones de reconocidos chefs españoles
Vuelve la carne al restaurante vegano
El cocinero Daniel Humm anunció esta semana que su restaurante vegano Eleven Madison Park, con tres estrellas Michelin, introduce de nuevo la carne. El veganismo hace mucho ruido, pero los números son los que son
Cocina fría andaluza: los mejores platos para el calor que no son ni gazpacho ni salmorejo
La comunidad más cálida de España tiene auténticos tesoros gastronómicos perfectos para cuando aprietan las altas temperaturas. Esta es tu oportunidad para descubrirlos
Pepinillos orgánicos: la nueva aventura de Pamela Anderson con polémica con Meghan Markle incluida
La actriz, protagonista del romance del verano con Liam Neeson, su compañero en ‘Agárralo como puedas’, recupera su receta familiar para crear unos encurtidos con pétalos de rosa. Los beneficios de su venta se destinarán a California Wildlife Center, una oenegé centrada en la protección de animales
L.A. Taco, el medio gastronómico que se transformó en cronista de la cruzada migratoria de Trump
La revista digital y una red comunitaria de perfiles en redes sociales se han vuelto la fuente más confiable y rigurosa para seguirle el pulso a “la migra” en Los Ángeles
Patatas Torres, los otros ‘snacks’ españoles que han conquistado el mundo más allá de las Bonilla
Pedro Aguilar de Dios|
Numerosas celebridades han compartido imágenes con estas patatas y usuarios de TikTok de todo el mundo se graban probando los sabores más extravagantes de la empresa catalana
Ensalada de queso halloumi y nectarinas
Yasin Akar|
Una combinación mediterránea diferente, que va del dulce al picante pasando por la frescura de la mayoría de sus ingredientes
Llega Grupo Anderson’s a Celebration Key, Bahamas, una nueva aventura gastronómica con toda la esencia caribeña
En mancuerna con Carnival, Grupo Anderson’s fortalece su presencia como referente culinario y aterriza en una de las islas más paradisíacas del Mar Caribe integrando sabores isleños y cocina internacional en una experiencia única frente al mar
El primer restaurante vegano con tres estrellas Michelin anuncia que vuelve a introducir la carne en su menú
La noticia ha generado dudas sobre el compromiso real de su chef con la sostenibilidad de la que hacía gala
Sobras con una Estrella Verde Michelin
La prestigiosa guía premia la gastronomía sostenible en la que destaca la reutilización de alimentos normalmente destinados a la basura
Adiós al dicho de que el mejor vino blanco es un tinto: el consumo de blancos crece en España
La tendencia es mundial, y la mayoría de las bodegas —incluida Vega Sicilia— ya lo incorporan a su catálogo y apuestan por vinos de guarda
Cómo preparar verduras, carnes o pescados crudos sin correr riesgos innecesarios
En verano huimos de los fogones y comemos más alimentos que no han pasado por el calor. Reunimos algunas pautas para hacerlo con seguridad
‘Hojicha’, ‘kukicha’ y ‘bancha’: las alternativas sostenibles al té ‘matcha’
Son japoneses, aptos para todas las edades, fáciles de preparar y están hechos con lo que normalmente se descartaría como hojas maduras, tallos y ramitas
Alejandra Merit, al frente de Veneno, el fenómeno viral de Valencia: “Entiendo al hostelero que se pregunta quién es la niñata que acaba de llegar”
Revoluciona el sector compartiendo en Instagram y sin filtros el proceso de apertura de su nuevo local: desde la financiación a cómo sobrevivir a reseñas, ‘haters’ y sospechas del sector
Empanadillas de atún como las que hacía tu abuela
Con huevo duro, aceitunas y salsa de tomate son un clásico absoluto de la cocina de aprovechamiento que puedes preparar en casa
Cinco ideas para las cenas de verano fáciles y llenas de sabor
David Peix (Towa International): “No tengo redes sociales. Cuando das un ‘like’ envías información a un desconocido”
El responsable de la multinacional japonesa es un gran aficionado a la música. “Sigo yendo al Primavera Sound con los mismos amigos que salía a bailar hace 30 años”, dice con orgullo
El retorno del chumbo: la fruta del verano que pincha, refresca y conquista
Aunque una intensa plaga de un insecto, la cochinilla, ha acabado con la mayor parte de chumberas salvajes en la zona mediterránea, el cultivo nacional del fruto y las pencas de este cactus está en crecimiento
Del asadillo a los escabeches: platos poco conocidos que no hay que perderse si viajas al centro de España
El Comidista sale a la carretera este agosto con una misión: descubrir las recetas menos populares –pero deliciosas– que se esconden en los rincones de nuestra geografía
Pasiones, deseos y búsqueda de la identidad con la gastronomía como telón de fondo
De la Inglaterra del siglo XVII a la China contemporánea, tres novelas para paladares inquietos
Hijos de inmigrantes que se han convertido en referentes en una sociedad que se resiste a representar su diversidad
El Chojin, Hiba Abouk, Ouyang Zhu, Delarue... Sus padres llegaron a España desde América Latina, China o África. Se han hecho un hueco en el mundo de la gastronomía, la música, la moda, el cine o la literatura. Muchos crecieron sin referentes que no fueran blancos. Esperan que a los de la siguiente generación no les suceda lo mismo
Las direcciones secretas de José Andrés para comer en Asturias: “Quien no haya bebido sidra en Mieres no conoce esta tierra”
El cocinero, afincado en Estados Unidos, huye en estas recomendaciones de lugares muy conocidos, aunque incluye en ellas una estrella Michelin
Diez recetas de buenos bocadillos para una comida sin complicaciones
Recopilamos distintas fórmulas para preparar entre dos panes, con combinaciones de ingredientes y salsas que te harán salir de lo de siempre
¿Fabada en tarrina? ¿Helado de leche materna? La ruta fría más atrevida del verano
La revolución vinícola del Mediterráneo y tres vinos para descubrirla
Las bodegas están reescribiendo el concepto de frescura en la tierra donde el sol está siempre asegurado
Con sabor a leche materna: ¿Todo vale en cuestión de helados?
El polémico lanzamiento que vive estos días la ciudad de Nueva York reaviva la búsqueda del helado más extravagante (y delicioso) de cada verano
Choques de costumbres con la comida al viajar: deja en paz los palillos y haz ruido al sorber la sopa
Eva Dallo|
Conductas normales en España cuando vas a un restaurante pueden ser de mala educación en otros países, y viceversa. Cocineros y periodistas relatan sus momentos más difíciles de ‘shock’ cultural
Tres planazos perfectos para un agosto madrileño
Cibeles de Cine, Kulto y Cristina Galmiche: tres experiencias distintas para una ciudad a otra velocidad
La peregrinación para comer bacalao en un pequeño pueblo de León
El restaurante Casa Zoilo lidera una receta tradicional del bacalao al ajoarriero replicada por más cocinas de Valderas, emblema de este pescado
En defensa del Avecrem
Las pastillas de caldo no fueron creadas con nocturnidad en un laboratorio secreto por un maligno y sus secuaces. Como muchos de sus primos hermanos (la carne enlatada, el pan de molde, el café soluble…) nació de la investigación militar
Ensalada de pasta con queso feta, calabacín y hierbabuena
Existen dos métodos para enfriar la pasta para una ensalada. En esta fresca y ligera, con toques ácidos y salados, utilizamos el más rápido
Videocata de la semana: un chispeante vino atlántico que completa su fermentación mecido por las olas del mar
Jesús Bernad|
El experto Javier Bernad presenta un análisis de un vino blanco con doble fermentación que aporta notas salinas, de yodo y algas. Toda una joya por descubrir
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