¿Hay que poner azúcar a la salsa de tomate? Un truco para quitarle acidez
Los cocineros más puristas sostienen que el equilibrio de esta receta reside exclusivamente en la madurez del fruto
Por qué es importante comer alimentos que reconocemos
Los platos caseros refunden a cada bocado una loncha de familiaridad sobre los recuerdos y las emociones. Cuidar lo que se come se vuelve esencial en tiempos de ‘likes’ y ‘fast food’
Receta de ‘kimchi’, de Andoni Luis Aduriz
Elaborado con nuestra amiga coreana Yummy Choi
¿Abstenerse en Semana Santa? Prueba estos platillos en Ciudad de México
Desde el filete de róbalo sobre nopal asado hasta las torrijas, visitamos los restaurantes con los mejores menús para estas fechas
Roscos gaditanos, el dulce horneado más aromático de Semana Santa
Anís, canela y clavos de olor son tres ingredientes característicos de esta receta, muy típica de Cádiz en esta época del año
“El sábado comí en un restaurante muerto”: así fue la peor comida de mi vida en un establecimiento de carretera
“No está muerto lo que puede yacer eternamente”, escribe Lovecraft. Hay lugares que siguen abiertos mucho después de haber dejado de estar vivos
¿Cómo llegaron 58 tortillas al espacio? La ciencia detrás del menú de Artemis 2
El alimento mexicano se ha convertido en una alternativa para sustituir al pan en las misiones de la NASA debido a las pocas migajas que deja
Los preferidos de Nicolás Tapia: “Odio el 14 de febrero como persona, pero lo amo como dueño de restaurante”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Es un amante y experto en comida asiática, pero también disfruta de los desayunos de la Vega Central y los sándwichs de un carrito en el municipio de Quinta Normal. “El ‘Ajinomoto’ no es una varita mágica que te salva los platos”, asegura
Las nuevas formas del tequila
A los cócteles clásicos como la Paloma, la Margarita o el Diablo ahora se suman creaciones de autor con el elixir mexicano
Viajar y comer (sola y libre)
“No espero (ni deseo) que un evento social sea el escenario de un debate socrático”
Diez recetas sin penitencia para disfrutar en las vacaciones de Semana Santa
Unas son típicas de estas fechas; otras, ideales para preparar tranquilamente en días libres: lo que garantizamos es que no sufrirás con ninguna de nuestras propuestas
Buscador de bares y restaurantes de carretera: Más de ochenta pistas por toda España
Viajar también es descubrir la gastronomía local y opciones no faltan si se sabe elegir bien. Bares, restaurantes y cafeterías ofrecen propuestas para todos los gustos. Consulte nuestras recomendaciones y encuentre esos lugares donde merece la pena hacer un alto en el camino
Mones de Pasqua: la millor és la de la pastisseria de confiança
El brioix amb ou recupera presència als forns però la figura de xocolata és la més vistosa als aparadors
Meritxell Juvé: “Ahora somos díscolos... pero queremos que los espumosos del Penedès compitan con el champán”
La consejera delegada de Juve & Camps explica las razones que han llevado a la bodega a abandonar la DO Cava
Claves para preparar la torrija perfecta (y por qué es más que una receta)
De dónde viene el dulce estrella de Semana Santa, variaciones según diferentes zonas de España y la receta infalible de la mano del mejor maestro “torrijero” del mundo
Potajes, torrijas y boladillos: dónde comer 13 platos clásicos de Semana Santa en Andalucía
Numerosos restaurantes dicen adiós a la carne durante la Cuaresma y los días grandes semanasanteros para dedicarse al cuchareo, puro umami andaluz
Monterrey, sede mundial de la carnita asada
La cultura del asador se prepara para la Copa del Mundo con el estadio, negocios y familias listos para recibir a miles de aficionados
Jurucha, el bar sesentero de pinchos que sobrevive a la avalancha del lujo en el barrio de Salamanca
A este establecimiento acuden a comer trabajadores de la zona en un barrio donde el comercio tradicional se ha convertido en una especie en vías de extinción
La otra profesión soñada de los cocineros: “Habría sido cantante; estaba enamorado de la ficha roja de Parchís y de Miguel Bosé”
Les gusta estar entre fogones, pero también tienen otros oficios a los que les hubiera gustado dedicarse
Más de 50 pequeñas escapadas para disfrutar de grandes comidas en Semana Santa
Leti Rodríguez|
Destinos cercanos a grandes ciudades donde la buena mesa, el paseo, el queso o los dulces son el plan perfecto para acompañar un viaje de un día
Mauro Colagreco, el cocinero argentino que triunfa en Francia: “Aquí no me regalaron nada. Me ignoraron mucho”
El chef y su esposa, Julia Ramos, celebran los 20 años de Mirazur, su restaurante en Menton, convertido en un templo gastronómico de la Provenza que cuenta con las preciadas tres estrellas Michelin
El verdadero pastrami ni es de Nueva York ni provoca orgasmos
Esta sabrosa forma de conservar la carne es originaria de Rumanía, donde no solo se elabora con carne de vacuno sino también de oveja, cerdo o ganso
La segunda vida del potaje de vigilia o cómo el garbanzo se ha convertido en el ingrediente favorito de los jóvenes
Ni aguacate, ni matcha. El nuevo objeto de deseo de los jóvenes nace en un saco de arpillera. El potaje ha muerto para resucitar como el ‘superalimento’ definitivo
Buñuelos de pan, cuando la miga de ayer se convierte en un cremoso dulce
Pura cocina de aprovechamiento, para preparar el dulce sólo se necesitan unos pocos ingredientes básicos y algo de paciencia y pericia
Ponemos a prueba los mejores pulverizadores de aceite
Evaluamos cuatro aplicadores en ‘spray’ para la cocina que ayudan a comer de forma más saludable y con menos grasa
Los comensales ya no quieren que les den la chapa: así acortan los cocineros las explicaciones de sus platos
Existe un creciente hartazgo ante el excesivo relato en los restaurantes de alta cocina
Menú semanal de El Comidista (30 de marzo a 5 de abril)
Croquetas de bacalao, ensalada de vigilia, borreta alcoyana y tocino de cielo: nuestro menú semanal te acompaña en Semana Santa
‘Contra los foodies’, una gastronomía entre Instagram y Paul Bocuse
El libro de artículos de Juan Manuel Bellver, cuyo título remite a ‘Contra los gourmets’, de Vázquez Montalbán, ilustra con voluntad didáctica y algo de parodia la alta cocina
Los siete libros de la semana
Los críticos de ‘Babelia’ reseñan lo nuevo de Sergio del Molino, Rodrigo Gervasi, Maryam Madjidi, Aria Aber, Carmen Domingo, Juan Manuel Bellver y Cristina Rosillo López
Torrija y cerveza: el maridaje que no sabías que necesitabas
Agus Blanco|
Cuatro maridajes con cerveza según el tipo de torrija: desde las más clásicas o cremosas a las caramelizadas
El tuit viral sobre el pollo que resume a la perfección lo que significa ser adulto en estos tiempos
Miles de personas se han sentido identificadas con un mensaje que encapsula el tedio de tener que pensar qué hacer de comer a diario
Un homenaje gastronómico a Líbano desde Ciudad de México
El país de Oriente Próximo vive días difíciles. Aquí presentamos una oda a su gastronomía y dónde disfrutarla en la capital mexicana
El gestor de la nueva ‘playa’ de Madrid: “Es la joya de la corona para cualquiera que se dedique a la gastronomía”
El restaurante Playa Madrid 1932, con 1.200 metros construidos sobre una superficie de 18 hectáreas a orillas del río Manzanares, cuenta con dos amplias terrazas y una sala con capacidad para 150 comensales
¿Por qué no elegir la calma? La fiebre del guisante lágrima
En nuestros huertos crecen incontables variedades de guisante y todas ellas se desvanecen al ser servidas como lágrima. Todas, entonces, saben a lo mismo, a bebé planta, porque no han tenido tiempo de mostrarse como realmente son
Los preferidos de Cristián Vieira: “Comer sushi en la sala tatami del restaurante Japón debe ser una de las experiencias más románticas y elegantes de Santiago”
ALVARO PERALTA SÁINZ|Santiago de Chile|
El cocinero fan de Star Wars, que acaba de abrir su restaurante de comida “mexilena”, recomienda los mercados y cafés que frecuenta
DJ profesional, cocinero, importador de vino y horticultor: las mil vidas de Carlos Orta y su restaurante Villa Más
Orta se considera antes restaurador que importador y en Villa Más, gestionado por el chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud, el vino es uno de los pilares centrales de la propuesta
Quesos, mermeladas, vino o café. Así resisten los últimos artesanos de Sayago, en Zamora
El respeto por la tradición y el entorno une a elaboradores gastronómicos que han apostado por el medio rural en esta comarca zamorana para poner en marcha sus proyectos
Diez trucos con ciencia para conseguir que las verduras queden más bonitas
Verdes, brillantes y casi como recién salidas del huerto, si sigues estos consejos dirás adiós para siempre a las verduras pochas, grises o sosas
Lombarda braseada con manzana y longaniza
Gracias a la cocción lenta la col queda tierna, jugosa y sabrosa. Puedes prepararla para usarla en distintos platos o probar la combinación que te proponemos
Tres batidoras de mano por menos de 30 euros con las que subir de nivel tus recetas
Estos pequeños electrodomésticos son de lo más versátil a la hora de cocinar: poseen una potencia sobrada, varios accesorios prácticos y diseños ergonómicos
