Claves para preparar la torrija perfecta (y por qué es más que una receta)
De dónde viene el dulce estrella de Semana Santa, variaciones según diferentes zonas de España y la receta infalible de la mano del mejor maestro “torrijero” del mundo
Torrija y cerveza: el maridaje que no sabías que necesitabas
Agus Blanco|
Cuatro maridajes con cerveza según el tipo de torrija: desde las más clásicas o cremosas a las caramelizadas
Este espumador eléctrico es el regalo perfecto para cafeteros y cuesta menos de 30 euros
Ideal para bebidas frías y calientes, este aparato multifuncional es lo que todo amante del café debe tener en casa
Las mejores torrijas de Madrid este año las hace una pastelera en un puesto de mercado en Vallecas
En la categoría de innovación el ganador ha sido un restaurante de Alcalá de Henares, con un Torridonut
Qué es un ‘fromelier’: el experto en quesos que estudia al margen de la educación reglada
Este perfil goza de popularidad gracias a que los carros y las cartas son un reclamo en espacios gastronómicos de lujo, restaurantes, vinotecas e incluso coctelerías. Pero también porque el perfil del cliente ha elevado su conocimiento sobre queso
Aló Comidista: “¿Sirven para algo las leches enriquecidas con calcio, omega 3 o vitaminas?”
Los lácteos con poderes, las paellas con chorizo y lima, los picos de glucemia y la posibilidad de que esta sección esté hecha con IA centran las inquietudes de los lectores en el consultorio de marzo
He probado los mejores sacaleches eléctricos ¡manos libres!
Con diseños discretos y sin cables, me han permitido extraerme leche en cualquier lugar
Sin gluten, sin azúcar, sin lactosa: Nicolina, la pastelería que nació para que ningún niño (ni adulto) se quede sin su tarta de cumpleaños
La propuesta que Andrea Villalonga ha desarrollado en Madrid está pensada para el gran público
Ricardo Delgado: “El carácter personalista de Covap hace muy difícil la deslocalización”
Para el presidente de la Cooperativa de Los Pedroches, los trabajadores son la clave de un éxito con el que se quiere impulsar el relevo generacional
13 bebés fueron hospitalizados después de tomar la leche retirada por una toxina
Un total de 41 lactantes han sufrido síntomas intestinales tras consumir los productos sospechosos, todos ellos ya recuperados
¿Puede un queso defender un territorio? En Galicia han elaborado uno para hacer frente a la fábrica de Altri
Un grupo de artistas, mediadoras culturales, ganaderos y vecinos de A Ulloa se unen en un proyecto que defiende el entorno natural frente a los intentos de la macrocelulosa por establecerse en la zona
Hospitalizados cinco bebés en España tras consumir las leches retiradas por contener una toxina
Otros tres lactantes han sufrido vómitos y trastornos gastrointestinales relacionados con los productos. Todos los afectados han recibido el alta
La cruzada por la leche entera de la Administración Trump revive en redes los bigotes blancos de ‘Got Milk?’
El presidente estadounidense ha firmado una ley que permite que regrese esta opción a los comedores escolares tras años de restricción y se ha promocionado agresivamente con imágenes generadas con inteligencia artificial
Seis tiendas imprescindibles para los amantes del queso
Los expertos de EL PAÍS seleccionan las mejores queserías donde hacerse con este manjar lácteo
¿Por qué Nestlé ha tenido que retirar leche en polvo para lactantes en más de 45 países?
La empresa ha cancelado la venta de varios productos en todo el mundo por la posible presencia de una toxina producida por una bacteria potencialmente patógena
Vasos rotos
“¿Qué dicen de nosotros los enseres que forman parte de nuestra cotidianeidad?”
Afinadores, los alquimistas de la leche: “A mis quesos más que madurarlos los acompaño. Y antes de irme a dormir les doy las buenas noches”
Observan en silencio y acompañan la vida de cada queso. Escuchan cómo evoluciona la leche, respetan sus tiempos, miden la temperatura y la humedad, y la guían hacia su máxima expresión
Consumo lanza una alerta por la presencia de listeria en cuatro marcas de queso con leche cruda
Los productos han sido comercializados por Beiardi, Agort, Udabe y Eroski, y se han distribuido principalmente en el País Vasco, Navarra, Aragón, y Castilla-La Mancha
Natillas de calabaza, la versión otoñal de un postre clásico
La cucurbitácea estrella de la temporada, en sus distintas variedades, es tan apta para recetas saladas como dulces. En esta receta utilizamos la potimarrón o Hokkaido
Las razones que hacen del kéfir algo más que una moda
J.L.G.|
Nestlé Kéfir ofrece una nueva forma de consumir un producto al que se atribuyen beneficios al ser un alimento con probióticos, con una gran diversidad de bacterias y levaduras vivas, además de ser fuente de calcio. La marca ha transformado su imagen para adaptarse a los nuevos consumidores, con una apuesta por una estética más moderna, auténtica y atractiva
De las vaquerías a las bacterias: ¿se puede hacer un queso sin leche?
Laura Caorsi|
La fermentación de precisión, que produce ingredientes con menor impacto medioambiental sin utilizar animales, despunta como una de las líneas de investigación alimentaria más prometedoras de la década
Compromiso con el planeta y las personas: así crece una empresa líder en el sector lácteo
J.L.G.|
Desde hace más de seis décadas, la compañía Puleva ofrece a las familias españolas bienestar en cada etapa de su vida gracias a una nutrición basada en la ciencia y adaptada a las necesidades reales. Esta vocación de cuidado va de la mano de la responsabilidad medioambiental: integra criterios de sostenibilidad en los modelos de producción de la materia prima, en la elaboración de los alimentos lácteos y en el diseño de los envases
La leche se encarece con la producción en retroceso por la falta de relevo generacional
El sector espera obtener unos 7,3 millones de toneladas este año, la cifra más baja en cinco ejercicios
Tiendas de barrio, donde sentirse en familia
Claudia Vila|Madrid|
El número de comercios de proximidad en la Comunidad de Madrid ha caído un 14% en cuatro años. Para los que resisten, adaptarse a los hábitos de consumo y a la transformación de las ciudades es tan fundamental como fortalecer los vínculos con clientes y proveedores
Probamos los mejores espumadores de leche eléctricos
Comparamos cuatro modelos para elegir el mejor en la preparación de leche con espuma y disfrutar de un buen café por las mañanas
¿Quién teme a la hamburguesa vegetal?
El ‘lobby’ cárnico defiende que usar vocabulario carnívoro en alimentos vegetales puede confundir a los consumidores. Esto equivale a sostener que las palabras tienen relación directa con la realidad material que representan y que una persona normal y corriente necesita tutela lingüística
Cinco mentiras sobre la alimentación y tres crisis que cambiaron la cesta de la compra
Un estudio incide en cómo la desinformación alimentaria es una amenaza que altera hábitos de compra y erosiona reputaciones
Adiano, el mejor queso manchego del mundo, abre su primera tienda en el madrileño Mercado de La Paz
Con la sostenibilidad y el bienestar animal por bandera, estos quesos artesanos han recibido multitud de premios desde que comenzaron su andadura en 2022
Cheddar ‘made in L’Empordà’: el físico nuclear que hace quesos británicos en Girona
Esther Martínez|
Phil Roberts cambió su vida para elaborar tomme, azules y otros quesos con influencia de su tierra natal en el monte catalán
Receta de arroz con leche, de Andoni Luis Aduriz
El arroz con leche es una receta casi universal. Supuestamente originada en Persia, actual Irán, su composición ha ido adaptándose a culturas y momentos históricos pero siempre con el denominador común de esos dos ingredientes
Cómo la hoja de higuera se ha convertido en el ingrediente de moda en la cocina
Sarah Serrano Pino|
En forma de helado, como aceite, envolviendo alimentos o en polvo, este ingrediente con siglos de historia está más presente que nunca en las cartas de los restaurantes
Bebidas para resistir la exigencia laboral
Laura Caorsi|
Desde Reino Unido en el siglo XIX y Japón a mediados del XX hasta hoy en buena parte del mundo, la combinación de grandes dosis de cafeína y azúcar se utiliza como instrumento de productividad
Los helados sin leche nacidos en Ávila que triunfan en el supermercado
Andrea Núñez-Torrón Stock|
Pink Albatross elabora polos y tarrinas cremosos con ingredientes de verdad. La idea surgió de una mezcla de veganismo y necesidad
No, el origen del arroz con leche no es asturiano
Rosa Tovar|
Desde el califato de Bagdad hasta el valle del Yangtsé, la historia de este postre se remonta siglos atrás y atraviesa varios países
Con sabor a leche materna: ¿Todo vale en cuestión de helados?
El polémico lanzamiento que vive estos días la ciudad de Nueva York reaviva la búsqueda del helado más extravagante (y delicioso) de cada verano
Cómo hacer helado de menta silvestre con chocolate
Paula López Montero|
El verano nos brinda la oportunidad de llenar el zurrón durante un paseo con plantas aromáticas y elaborar dulces como estos
Receta de helado de fresa, remolacha y albahaca para hacer en casa
Paula López Montero|
Una manera fresca y dulce para aprovechar las hortalizas que nos ofrece la huerta veraniega
20 años de El Silencio: la finca colombiana que ensaya la ganadería del futuro
De las 114 hectáreas ubicadas en Cundinamarca, 20 se han restaurado y 42 se conservan como bosque andino nublado. No usan químicos y todo está atravesado por corredores biológicos
Cuatro quesos españoles salvados de la extinción: así se han recuperado sabores del olvido
La tenacidad de algunas queserías ha permitido recuperar en los últimos años productos que se habían extinguido. Estas son sus historias
Pruebo varias máquinas para hacer leche vegetal y te digo cuál es la mejor
Lucía García|
Con estos dispositivos es posible elaborar bebida vegetal a partir de frutos secos o granos de forma rápida y con un excelente resultado
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