De mandarinas y pimientos a los mejores guisos marineros, un Especial Gastro para reconciliarse con el mundo a través de la comida
Consulte aquí los artículos del número especial de gastronomía en ‘El País Semanal’, incluida la Guía Gastro 2026
Cuenta Maria Nicolau que cuando se te han metido el frío y una pena en el cuerpo, nada mejor que una infusión de mandarina. El País Semanal y EL PAÍS Gastro se unen en un Especial Gastronomía que propone algunas ideas más para reconciliarse con el mundo, comida mediante. Por ejemplo, saborear una hamburguesa esencial, un guiso marinero o un queso de autor. ¿Y si hacemos caso a Andoni Luis Aduriz y nos dejamos llevar por el azar hacia experiencias culinarias desconocidas?
Propuestas no faltan en el Especial Gastronomía que se publica este domingo. Desde el sándwich de huevo que el próximo alcalde de Nueva York, Zohran Mamdani, pidió en un local del Bronx hasta las recetas de Iris Jordán, la joven cocinera que convirtió el bar de montaña de su abuela, en Huesca, en un restaurante con estrella Michelin. De las plantaciones de Brasil a los cafés de especialidad en España, rastreamos las consecuencias de la fiebre del café. Y juntamos en una mesa a una eminencia de la gastronomía española, Mikel Zeberio, y un joven comunicador por redes, Alberto Ballarín Sansonetti, para debatir sobre la vida y la comida. Y visitamos en sus viñedos a Nuria Renom, que conquista el mundo con sus vinos naturales desde el Penedès. Los amantes del vino tendrán las recomendaciones personales de Dan Keeling, el gurú británico de la enología.
Y como cada otoño, la Guía Gastro, con dos centenares de referencias de restaurantes, cafeterías y tiendas. Y columnas de inspiración culinaria de Javier Cercas, Andoni Luis Aduriz, Ignacio Peyró, Maria Nicolau, Mikel López Iturriaga y José Carlos Capel.
La Gran Guía Gastro 2026
El precio de la fiebre por el café
Ellos y ellas se lo guisan y se lo comen
Los mejores nuevos vinos españoles, según el gurú Dan Keeling
Verdes, rojos, amarillos, dulces, picantes, carnosos... Una oda visual al pimiento
La carne, el pan y todo lo demás: en busca de la hamburguesa perfecta en España
El día que Iris Jordán tiró al monte
La sobriedad abandona la mesa
El mensaje en las botellas de vino de Nuria Renom: respeto y coherencia
Mikel Zeberio y Alberto Ballarín Sansonetti
La cocina marinera de Vilanova i la Geltrú
Así se prepara la infusión favorita de Maria Nicolau con pieles de mandarina
‘Ayer me cocí y hoy estoy empanado: sobre la cocina y las palabras’, por Ignacio Peyró
‘Por qué el menú más caro es un señuelo para que el cliente elija el del precio intermedio’, por Andoni Luis Aduriz
La Imagen de Millás | ‘Tan simple como nutritivo’
‘Confesiones de un glotón’, por Javier Cercas
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