Agustín Bach Pascual: “Todas las personas tenemos un accidente a lo largo de la vida”
El emprendedor, nieto del fundador de Cuétara y Pascual, escribe un libro tras haber estado en coma 18 días y reorientar su vida
He encontrado el mejor robot de cocina barato tras probar cuatro alternativas por menos de 250 euros
Durante los últimos meses he probado cuatro modelos de firmas como Cecotec, Taurus y Moulinex que tienen poco que envidiar a otros más caros
Quinta do Paral, un retiro en el Alentejo portugués entre vinos y campos para bajar el ritmo
Dieter Morszeck, pionero de las maletas Rimowa, se enamoró de una finca del siglo XVIII a las afueras de Vidigueira. Reformado como hotel de lujo, es un enclave ideal para la vida contemplativa y para conocer la identidad y gastronomía alentejanas
Anchoas, sardinas y mojamas: 15 marcas que bordan el arte de la salazón
Convertir productos del mar en manjares de larga duración: eso es lo que hacen con maestría estas empresas españolas
Mugasa, el restaurante de un pueblo portugués al que acuden los mejores cocineros del mundo por su cochinillo
Rafael Tonon|Fogueira, Portugal|
En el corazón de una región conocida por sus vinos, el restaurante al que llaman ‘Elkano del cochinillo’, ha elevado el tradicional ‘leitão’ portugués a una experiencia gastronómica de culto
Fideos a la cazuela, un plato de pasta glorioso que no viene de Italia
El clásico de la cocina catalana no es tan famoso como la fideuà o el arròs a la cassola, pero la versión del restaurante Sisé en Lleida está a la altura de los mejores platos de pasta
Apagón en la restauración: “Hemos perdido más de 20.000 euros. Una tragedia”
Bares y restaurantes afrontan un día complicado, en el que muchos han tenido que servir a medio gas el servicio de mediodía y cancelar el de las cenas
Un viaje gastronómico a Vietnam: desde la dulzura de Saigón hasta los armoniosos sabores de Hanói
En este viaje vas a querer comerte Vietnam. Y tu conocimiento de la cocina vietnamita, una de las mejores del mundo, crecerá exponencialmente al embarcarte en esta experiencia culinaria única
Ir a tomarse un café y acabar con un vino en las manos
Los establecimientos que marcan tendencia en España tienen siempre la cocina abierta, ponen música con vinilos o albergan exposiciones, y empiezan con café de especialidad para cerrar con vinos naturales
Tres recetas sencillas y resultonas con espárragos de temporada
Rosa Tovar|Madrid|
A la plancha con un ajopollo, al vapor con huevo y aliño de soja y una tarta con gambas
Huevos ‘droga’, el plato coreano al que es difícil decir no
Dejándolos marinar en una combinación perfecta de ingredientes salados, dulces, ácidos y picantes, unos simples huevos cocidos pueden convertirse en un bocado adictivo
Pistas útiles de barbacoa para parrilleros vocacionales
Sara Cucala|
El buen tiempo trae a las librerías la mejor selección de libros para cocinar a fuego muy lento: de la ciencia del fuego a los recetarios para veganos
Menú semanal de El Comidista (28 de abril a 4 de mayo)
Pasta primavera, ensalada de arroz integral, judías y rúcula, mejillones rápidos al curry rojo y fresas con burrata en versión dulce: nuestro menú semanal es un despliegue de sabores
Viaje al pollo ‘a l’ast’
El plato sigue marcando la dieta dominical y sobrevive el embate de la comida a domicilio
6 cervezas con medalla de oro del Barcelona Beer Challenge que deberías probar, una de ellas sin alcohol
Agus Blanco|
Una selección de algunas de las bebidas ganadoras que vale la pena buscar, conocer y, por supuesto, beber
El fenómeno de los ‘Food Runners’, el plan de correr y comer juntos que susituye a las aplicaciones de ligar
María D. Valderrama|París|
Quedar a correr con desconocidos para comer tras el esfuerzo. Así es la nueva tendencia que alía deporte y comida en Francia, y que también tiene presencia en Nueva York y Londres
La marca gallega que triunfa con su zorza, cachopo y empanadillas sin carne
Andrea Núñez-Torrón Stock|
Vanetta Food replica recetas tradicionales de Galicia o Asturias en clave vegana . La zorza ya es su plato estelar y despachan miles de platos en festivales por toda España
La Guía Michelin elige Málaga para su próxima gala
El evento confirma el buen momento de la gastronomía malagueña, que con un gran crecimiento en los últimos años acumula once estrellas
Grandes productos de la Ribera del Duero que no son vino
Todo el mundo ha oído hablar de los vinos de esta zona, pero en las orillas del río se pueden obtener ingredientes de primera calidad que son celebrados en las cartas de los restaurantes castellanoleoneses
Arranca la mejor temporada del año: la de las fiestas, verbenas y guateques populares
Cada vez que un ayuntamiento subcontrata la comida de una fiesta popular a una empresa externa, la bestia culinaria que es este país muere un poco
Pepinillos rebozados: dos formas de hacerlos crujientes y jugosos
En rodajas o en bastoncillos, los encurtidos están buenísimos, tanto rebozados como empanados, siempre que se sequen bien antes para que no queden blandos
La Docena es un clásico joven con platillos de mar y tierra cocinados a las brasas
Este restaurante abrió su primera sucursal en Guadalajara en 2012, y hace una década se convirtió en un referente de buena comida en Ciudad de México
Moruja, pamplina, coruja, regajo, perifollo: de hierba de pastores a producto ‘gourmet’
Muy popular en algunas provincias, este vegetal silvestre se ha convertido en un ingrediente exclusivo, presente en cartas de numerosos restaurantes que reivindican su sabor versátil y fresco
El vino de grifo, una tendencia en auge en España
Los proyectos nacionales de vinos a granel de calidad afianzan nuevos públicos a lo largo de todo el territorio
Pan de calabaza, la alternativa mediterránea al brioche
Suave, blandito y ligeramente dulce, el pan de calabaza del Horno San Bartolomé se ha convertido en un clásico de Valencia. Su autor, Jesús Machí, nos enseña a prepararlo
Guisantes en mantequilla, polenta y huevo ‘mollet’
Una base cremosa, unos guisantes cocinados al punto y la yema del huevo como salsa que lo mejora todo: esta combinación primaveral no tiene fallo
Basta de burrata: ¿por qué este queso italiano está hasta en la sopa?
Pornografía de la cremosidad, el queso fresco originario de Apulia se desparrama por todas partes monopolizando las cartas de bares y restaurantes. ¿Ha llegado la hora de frenar su omnipresencia?
Día del Libro para cocinillas: 14 libros de recetas para cocinar como Karlos Arguiñano, Berasategui y otros grandes chefs españoles
Una lista para regalar (o autoregalarse) para quienes disfrutan entre fogones
Els Casals, 25 años del restaurante que se adelantó sin querer al boom del agroturismo
El cocinero Oriol Rovira, con una estrella Michelin en el Berguedà, celebra el aniversario de un establecimiento pionero en la tendencia rural fomentando la alimentación de proximidad y temporada
‘Pannacotta’ de almendras tostadas con fresas
El punto justo de gelatina para que no sea un mazacote y unos frutos secos tostados que dejan su sabor tras una infusión son los secretos de esta versión del postre italiano. Todo rematado con fruta de temporada
Vive una experiencia VIP en ‘WAH Show Madrid’
La celebración de la vida a través de la música, la gastronomía y el espectáculo
Benoît-Etienne Domenget (Sommet): “La inteligencia artificial no va a sustituir a nadie en la hostelería”
El consejero delegado del grupo de formación propietario de los centros de gastronomía y hotelería de lujo École Ducasse y Les Roches dice que el sector necesitará 300.000 directivos en el mundo hasta 2030
Curry japonés, una receta de primero de cocina
La versión japonesa del curry se caracteriza por su rapidez y facilidad, y por eso es de las primeras que aprenden los escolares del país asiático. La periodista Kyoko Kawaguchi nos enseña a prepararlo
Marina Monsonís, Pescaderías Coruñesas y Jill Norman, galardonados en la primera edición de los premios literarios Roca Awards que reparten 30.000 euros
Marta Rodríguez|Girona|
Este certamen nace en Girona con la misión de promover y poner en valor la literatura gastronómica internacional
Furanchos: la auténtica experiencia enogastronómica gallega, en peligro de extinción
La falta de relevo aboca al cierre a muchos de estos establecimientos tradicionales, nacidos en las casas para dar salida al excedente de vino propio, con permiso para abrir solo tres meses y servir cinco tapas
Dónde comen los colombianos auténtica comida de su país en Madrid
Ruta por los sitios recomendados por colombianos para comer las mejores empanadas, arepas y, además, invitar a sus parejas a conocer su gastronomía
Que no le den longueirón por navaja o volandeira por zamburiña: cómo distinguir el marisco
Algunos crustáceos y moluscos son parecidos y forman parte de una misma familia, pero no son iguales. Presentan diferencias, en color, tamaño, sabor y precio
Muffins ingleses, los panecillos de desayuno que se cocinan en la sartén
La masa de los ‘english muffins’ es tierna y aireada, perfecta para acompañar ingredientes dulces o salados. Nuestra versión de la receta tiene una gran ventaja: apenas requiere amasado
Una novela donde el acto de comer se convierte en un manifiesto feminista
Cocinar con las sobras que otros tiran a la basura. Reunirse en torno a una mesa y dejarse llevar. Expresar miedos y deseos son temas que aborda la primera obra de Laura Williams, ‘Las Devoradoras’
La madurez de DiverXO y los homenajes de Dabiz Muñoz a su familia
El cocinero sigue arriesgando, desde la calma, con una propuesta gastronómica más ligera y refinada, que no exenta de creatividad
