La Guía Michelin elige Málaga para su próxima gala

Málaga acogerá la próxima gala de la Guía Michelin. La compañía francesa ha elegido la capital de la Costa del Sol para celebrar su gran evento anual en el que anunciará los restaurantes que obtendrán nuevas estrellas —o las perderán— en 2026 tras realizar la última en Murcia. El acto se celebrará en el Palacio de Congresos de Málaga el próximo 25 de noviembre y contará con unas 700 personas invitadas, que degustarán una cena preparada por los chefs Benito Gómez de Bardal (Ronda) y Mario Cachinero, de Skina, dirigido por Marcos Granda. Son los grandes referentes del crecimiento gastronómico de la provincia malagueña en los últimos años —acumula 11 estrellas— cuya guinda es la celebración de este evento. Eso sí, para que ello sea posible, Junta de Andalucía, Diputación Provincial y Ayuntamiento de Málaga se han comprometido a aportar un millón de euros.

Durante los últimos años la gala se ha celebrado en otras ciudades como Murcia, Valencia, Toledo, Tenerife, Girona, Santiago de Compostela o Bilbao, además de Madrid. En 2020 viajó hasta Sevilla y ahora vuelve a Andalucía en el 125 aniversario del nacimiento de la guía y el 115 en España. Para elegir la Costa del Sol, desde Michelin han tenido en cuenta aspectos como la facilidad de las comunicaciones —por carretera, tren y avión— y la gran oferta hotelera para dar cabida a las personas asistentes, pero también la gran oferta gastro de la provincia y su buen nivel, según ha explicado Miguel Pereda, director comercial y de marketing, durante la rueda de prensa en la que se ha anunciado el evento. Éste contará con actividades durante los próximos meses —y que aún no han sido desveladas— se suma a otros grandes eventos realizados en la capital malagueña como la Copa Davis de tenis o la gala de los Goya del cine español.

Málaga cuenta con 34 restaurantes recomendados en la guía, de los que nueve de ellos acumulan once estrellas. Una tienen Blossom, Kaleja y José Carlos García (Málaga); Messina, Nintai y Back (Marbella); y Sollo (Fuengirola). Dos tienen Bardal (Ronda) y Skina (Marbella). “La Gala Michelin es el evento más importante que se celebra cada año a nivel gastronómico y que la ciudad de Málaga haya sido la seleccionada refuerza la tremenda labor que se viene desarrollando por parte de profesionales, administraciones públicas e instituciones privadas”, explica el director de la Academia Gastronómica de Málaga, Manolo Tornay, uno de los grandes responsables de que el evento aterrice en tierras malagueñas. Lo ha hecho, además, bajo el convencimiento de que la provincia es “punta de lanza del sur en lo que a excelencia culinaria se refiere”. “Viene a refrendar el buen momento de la gastronomía de la provincia y de sus chefs. Es una consecuencia natural del trabajo hombro con hombro entre los propios restaurantes, todas las empresas satélite y por supuesto las administraciones que han apostado por la inversión en el evento”, insiste Víctor Martínez, director del estudio de comunicación gastronómica Goma Brand Narratives.

Las instituciones, de hecho, han participado con una importante inyección económica que suma un millón de euros aportado en su mayoría por la Junta de Andalucía, pero también por la Diputación Provincial y el Ayuntamiento de Málaga. La consejera de Economía, Carolina España, ha explicado que la cocina andaluza es “una de las señas de identidad de la marca Andalucía, que hoy conquista el mundo también por el paladar” gracias a un evento que, según el presidente de la Diputación, Francisco Salado, “viene a celebrar la excelencia gastronómica de nuestra provincia”.

Sus grandes anfitriones serán Marcos Granda y Benito Gómez. El primero está a la cabeza de un grupo de restaurantes estrellados entre los que destaca Skina, que cuenta con dos reconocimientos y ha cambiado recientemente de ubicación en Marbella. En las cocinas está Mario Cachinero, de 28 años, que será en el encargado de preparar parte de la cena que se disfrutará en la gala. La otra parte será responsabilidad de Gómez, que dirige los fogones de Bardal, el restaurante más celebrado por los aficionados a la gastronomía cuando visitan Málaga. Cuenta con dos estrellas y al cocinero le gusta definirlo como una casa de comidas. “Empecé aquí desde la libertad absoluta. Y hoy sigo haciéndolo”, decía a EL PAÍS durante una entrevista el año pasado, donde explicaba sus aspiraciones a tener una tercera era estrella. “Claro que me gustaría, sobre todo por el equipo. Pero desde que abrimos Bardal nunca hemos buscado nada. El peor enemigo de Bardal no son las guías ni los críticos, soy yo”, añadía quien, este año, jugará en casa.