La revolución natural de la cocina de los pueblos
Libros que invitan a viajar a la España desconocida para descubrir la nueva y la tradicional cocina del ámbito rural
El mundo de ‘Tasio’ sigue vivo en una cocina de la montaña alavesa
Deambular por el territorio del chef Edorta Lamo, supone sumergirse en la mitología y la cocina de aprovechamiento, tan humilde como mágica
Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de octubre)
Alubias con longaniza y arroz, crema de brócoli, lentejas con mejillones en escabeche y bizcocho de castañas: nuestro menú semanal está para darle un abrazo
Alerta por la distribución en Cataluña de queso francés con ‘Escherichia coli’
El producto afectado es un lote de queso Crotting de Chavignol DOP de la marca Dubois Boulay
El Desarme, probablemente el menú más antiguo de España, revoluciona Oviedo
Este domingo se celebra esta festividad de concordia y paz con garbanzos con bacalao, callos y arroz con leche
Jerez es elegida nueva Capital Española de la Gastronomía 2026
La ciudad gaditana se ha impuesto a Antequera, la otra localidad que aspiraba al galardón que durante 2025 ha ostentado Alicante
Una guía dedicada a algunos molinos de maíz, nuestro grano sagrado
Hace algunos años comenzó una nueva revalorización del maíz criollo y sus productos. Esta es una lista de molinos donde hay buenas tortillas y muchas cosas más
Pintar, pasar miedo y tapear este fin de semana en Barcelona
El Barcelona Dibuixa, el túnel del terror del Poble Espanyol o la fiesta gastronómica del Prat de Llobregat son los planes para estos días
El regreso del vermut otoñal
Del I+D+V gallego al oro en San Francisco, el vermut español marca tendencia en bares y certámenes
Berenjenas con salsa Mornay, la hermana forzuda de la bechamel
Con la salsa, nacida en el París del siglo XIX, platos sencillos de pescado, verduras o carnes magras se pueden transformar en auténticos festines
Miguel Puchol, empresario: “Gastamos 120 toneladas de patatas al año y ahora ya no puedo pensar en tortillas: solo pienso en patatas”
El emprendedor catalán ha convertido a Mantequerías Pirenaicas en el gran imperio de la tortilla en Barcelona y no tiene ninguna intención de quedarse quieto
La Gloria, cuando el traspaso de una confitería viene con una receta secreta
Pedro Reguera|Turón, Asturias|
Bárbara Pereira revive una pastelería de Mieres inaugurada en los años cincuenta con su famosa tarta turonesa
Ensalada de garbanzos y apio
Con unas pocas conservas y algunas hortalizas puedes preparar un plato muy rápido con sabores provenzales, sencillo y completo
Pollo al chilindrón, el guiso tradicional que da poco trabajo
La salsa de pimientos y tomate es un clásico del recetario tradicional español, que no exige demasiado esfuerzo y siempre sale bien. Prepara el pan para mojar, lo necesitarás
Pruebo los mejores termómetros para el horno y elijo mi favorito
Con pantalla digital y funciones variadas, estos accesorios domésticos son muy prácticos y ayudan a que los alimentos queden siempre en su punto
‘Flamiche picarda’: la receta de la tarta salada típica de Picardía
El relleno de puerro, sabroso y dulzón, y la masa crujiente y hojaldrada, convierten a esta preparación en una buenísima opción para almuerzos y cenas
Cremas de frutos secos: ¿bombas de calorías o alimentos saludables?
Las cremas de cacahuete, almendra o avellana se han incorporado al día a día de muchos españoles. Los nutricionistas no cuestionan sus bondades, pero avisan de ciertos límites
Cinco mentiras sobre la alimentación y tres crisis que cambiaron la cesta de la compra
Un estudio incide en cómo la desinformación alimentaria es una amenaza que altera hábitos de compra y erosiona reputaciones
Sergio Martínez (mejor enólogo de generosos del mundo): “Siempre es mejor comer con un vino de Jerez que con agua”
Lleva 26 años trabajando en la bodega jerezana Lustau, donde se ha consolidado como uno de los mayores expertos en vinos generosos de España
¿Hay alguna receta rápida de mousse de chocolate que esté buena?
En las redes sociales no faltan fórmulas mágicas para hacer este postre a toda velocidad y con pocos ingredientes. Probamos cinco a ver si alguna vale la pena
Aprende a preparar un menú semanal saludable con Epco
Consigue tu plaza para asistir a un taller virtual organizado por esta plataforma de bienestar
‘Kedgeree’, la receta de arroz con pescado y huevo de la India colonial
Proviene de la dieta ayurvédica y fue el desayuno de moda en Reino Unido en la época victoriana. La versión original lleva abadejo ahumado, pero puedes hacerlo con otros pescados
Así es Trancoso, la joya playera desconocida de Brasil
Majo Loss|
Este antiguo pueblo pesquero se convirtió en la tierra prometida de ‘hippies’, artistas y viajeros alternativos en busca de naturaleza y autenticidad. Hoy también es un destino exclusivo frecuentado por celebridades brasileñas e internacionales
AMblas, uno de los últimos sitios donde comer cabezas de cordero en Zaragoza
El bar de toda la vida que ha servido sus famosas salmueras y platos de casquería a cuatro generaciones de vecinos
No hay vinos para mujeres, pero sí mujeres en el vino
Un ensayo sobre la mujer en el mundo del vino pone en tela de juicio el machismo y la desigualdad en el sector
Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de octubre)
Huevos al vapor al estilo chino, crema de boniato y coco, canelones de calabaza y tomates semisecos y ‘far breton’: nuestro menú semanal se viste de colores cálidos
Elche, el único centro europeo de producción de dátiles
El boicot a los productos de Israel ayuda a la expansión del fruto del palmeral ilicitano, un producto versátil en la cocina y de múltiples propiedades nutritivas
Agujas de ternera: cómo hacer en casa las míticas empanadas de hojaldre madrileñas
Deben su nombre a su forma estrecha y alargada, que se consigue con un molde particular. ¿Puedes hacerlas si no lo tienes? Debajo te lo contamos
Una guía de los caldos que calman el frío y alivian el alma en Ciudad de México
Son ricos y reconfortantes; también son básicos de la gastronomía mexicana y del mundo. Aquí algunas opciones que te harán sorber hasta la última gota
5 planes gratis en Madrid del 10 al 17 de octubre: la Jornada Poética de Otoño y un festival para acercarse a Buenos Aires
También habrá una muestra de cine educativo y una feria que celebra el mundo del diseño y la artesanía
María Pombo, el posaborto y los ‘boomers’: por qué hablamos de lo que hablamos
Hay temas, tanto banales como serios, que ocupan conversaciones, titulares y tuits, mientras otros quedan relegados al olvido
Hemos secado Doñana a golpe de ‘brunch’
El aguacate no es el nuevo tomate ni la nueva patata, para plantarlo es necesario invocar a su alrededor una burbuja artificial de clima subtropical
La Reguerina: de bar de carretera frecuentado por camioneros a casa de comidas de culto en Asturias
Un negocio familiar, dirigido por la cocinera Maite Llosa Lozano, donde todo se hace al momento, con producto propio y de cercanía
Pollo al ajo cabañil, la magia de un majado de ajo y vinagre
De origen humilde y popular, este plato murciano se prepara con muy pocos ingredientes y casi con los ojos cerrados
Comer templado
“Prefiero los sabores subrayados, igual que las emociones”
Micha Tsumura (dueño del mejor restaurante del mundo): “Tengo clientes cuya última cena antes de morir fue con platos de mi carta”
El cocinero peruano es propietario del mejor restaurante del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants, además de un negocio de pollos, salsas y papas para freír
Garbanzos con gambas al ajillo, la receta de un matrimonio bien avenido
¿Qué pasa cuando juntas una joya del taperío español con una de nuestras legumbres más emblemáticas? Que sin grandes trabajos obtienes un platazo en el que todo funciona
Doce grandes recetas de la Comunidad Valenciana que no son arroces
Castellón, Valencia y Alicante dominan el arroz con maestría, pero hay vida más allá de la paella. En el día de la comunidad, reivindicamos su cocina con estos platos
Dos bares de Barcelona entre los cinco mejores del mundo
El primer puesto del ranking The World’s 50 Best Bars ha sido para el Bar Leone, de Hong Kong
Gyozas con curry y leche de coco
Yasin Akar|
Una idea sencillísima para personalizar tus gyozas congeladas favoritas, ideal cuando tienes poco tiempo y buscas un sabor potente
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