Si las condiciones son tan duras, ¿por qué los becarios no se van?
El sufrimiento provocado por el maltrato en estos contextos es reinterpretado por quien lo padece como rito de iniciación
La Cantina de Ruzafa, la antigua fábrica de guitarras donde comer por 13 euros
Adscritos al movimiento ‘slow food’, la cocina consciente de Eva Davó y Jaume Vilá está basada en productores locales y un recetario tradicional valenciano, pero creativo
Los cocineros plantan cara al hartazgo del menú degustación (y revisan sus propuestas)
La mayoría defiende una oferta gastronómica amplia, donde se muestre la creatividad y el talento en todo su esplendor
“Quien piense que esto va de influencers comiendo gratis no tiene ni idea”: así funcionan las ‘apps’ que cambian ‘stories’ por cenas
El controvertido sistema de “me invitas a algo y te saco en mis redes” se ha profesionalizado gracias a aplicaciones y agencias que gestionan qué se puede conseguir a cambio de cuántos ‘stories’
Self, el restaurante de Barcelona donde el camarero es una Inteligencia Artificial
Ubicado en el aeropuerto de El Prat, el robot interpreta los pedidos, los entrega a los viajeros y alerta al personal de la falta de productos en el ‘stock’
Es tiempo de una de las carnes más exclusivas del mundo: la de cerdo ibérico de montanera
Procede de animales alimentados de octubre a marzo con bellota y hierba, que además caminan kilómetros al día
Por qué arrasa la cocina georgiana en Madrid
Dos culturas, sin aparentes lazos en común y separadas por miles de kilómetros, se dan la mano a la mesa
CaixaBank y elBullifoundation presentan una guía para impulsar negocios de restauración
El objetivo es ayudar a los profesionales a gestionar su restaurante con mayor rigor empresarial
Abusos laborales en la cocina: “A mí un jefe me tiró una sartén a la cabeza”
Varios cocineros y cocineras hablan sobre un tema que preocupa en estos momentos, cuando salen a la luz supuestos casos de acoso laboral en el restaurante Noma, en Dinamarca
Tatus Fombellida, la vida de la única mujer que aparece en la fotografía de 1976 de la Nueva Cocina Vasca
Se cumplen cincuenta años del inicio del movimiento de cocineros que revolucionó la gastronomía. Entre ellos estaba una jefa de sala histórica del País Vasco
Cocineros nómadas y restaurantes que duran un día, el fenómeno de la cocina efímera que vibra en Madrid
Se anuncian por redes sociales y, en pocas horas, llenan mesas de establecimientos con propuestas efímeras que les sirven para mostrar cómo es su cocina
¿Qué hay detrás del nuevo escándalo de abusos en Noma?
El cocinero René Redzepi confesó públicamente en 2015 haber abusado verbal y físicamente de sus trabajadores: “He sido un ‘bully’ la mayor parte de mi carrera”
Los preferidos de Álvaro Romero: “Para una cena romántica, prefiero estar cerca del fuego con un buen vino y comida simple pero rica”
Álvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Para el fundador del restaurante ‘La Mesa’, en Santiago, los erizos, en cualquiera de sus preparaciones, son fundamentales. “Quedan bien con todo y en Chile los tenemos de una calidad espectacular”, dice
‘Ravalear’ lleva a la Berlinale el saqueo inmobiliario y el cierre de los negocios familiares en Barcelona
Pol Rodríguez se inspira en el desahucio del restaurante de su familia para crear la primera serie española que participa en el festival alemán
Así se celebra el Año Nuevo chino en Madrid: qué comer, dónde y cómo prepararlo en casa
Tres mujeres chinas que conocen Madrid a la perfección comparten sus consejos para sacarle el máximo partido a esta celebración
Los nuevos restaurantes con tres soles de la Guía Repsol: A Tafona, Ramón Freixa Atelier y Voro
Los cocineros Lucía Freitas, Ramón Freixa —que consigue otro galardón por Tradición— y Álvaro Salazar logran la máxima calificación de la guía, que premia este año a 83 restaurantes
El alumno aventajado del planeta Coca-Cola
El valor en Bolsa de Coca-Cola Europacific Partners, la embotelladora más grande del mundo, crece un 69% en cuatro años impulsada por las fusiones y por un aumento de la productividad
Miguel Sánchez Romera: “Tenía una estrella Michelin y ocultaba que era cocinero por miedo a que mis pacientes no me tomaran en serio como médico”
En el ensayo ‘Neurograstronomía’ aborda sus temores y preocupaciones, además de dos temas que más le apasionan: la neurología y la cocina
Cuando el anillo llega a la mesa: cómo viven los restaurantes ser el escenario de pedidas de matrimonio
Con el cine y la televisión como referentes, son muchas las personas que eligen un restaurante para hacer su propuesta matrimonial. Varios de estos locales nos cuentan cómo se vive ese momento entre bastidores
Restaurants de Barcelona per descobrir aquest plujós i ventós hivern
De la taverna toscana Osteria Borbotta a la reobertura de la bodega Sagarra, el vegà Pötstot o el refinament de Melós
El secreto de Casa Belarmino: Ramona Menéndez convierte una tienda de ultramarinos en una referencia de los guisos en Asturias
La guisandera y su marido, Juan Luis González, el encargado de sala, han modernizado esta casa situada cerca de Avilés, donde se conserva la esencia de un recetario creado hace casi un siglo
Santi Santamaria y Ferran Adrià: 15 años después de la gran polémica de la cocina española
Cuando Santamaria cargó contra el ecosistema entero fue el ecosistema en bloque, medios y gremio, el que cerró filas en torno a Adrià de forma casi unánime
Ferran Adrià: “Los restaurantes de arroz y los asadores de carne son los más rentables”
El cocinero y consultor gastronómico presenta un libro de 703 páginas sobre cómo hacer un plan de empresa para restauración gastronómica
Los preferidos de Flaminia Sacco: “Mi placer culpable son las hamburguesas y el pollo frito”
Álvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Los sabores fuertes y sobre todo el ají encantan a la cocinera del restaurante ‘Divertimento Chileno’, donde las sopaipillas con pebre de cochayuyo son un sello
El fenómeno del Sharpie, cómo un rotulador pasó de la cultura del autógrafo en los noventa a colarse en todas las cocinas
Sarah Serrano Pino|
Este bolígrafo ha hecho historia en las cocinas de todo el mundo. Y no por la nostalgia ni por la cultura pop, sino porque funciona
Cocineros de Cádiz y Málaga se unen para dar de comer en Ronda a más de 600 personas desalojadas por los temporales
El equipo de hosteleros activó el grupo de WhatsApp que crearon para repartir comida en la pandemia y elaboran desayunos, almuerzos, meriendas y cenas para 650 personas al día
Barato, sencillo y popular: dónde comer ‘frango’, el icónico pollo portugués que combate la gentrificación en Lisboa
Nerea Crespo|Lisboa|
El jugoso plato es un emblema culinario de la gastronomía lisboeta y estos son los establecimientos más auténticos para probarlo
La cocinera española Nieves Barragán Mohacho logra una nueva estrella Michelin en Londres
La chef ya consiguió una estrella a los pocos meses de abrir su restaurante Sabor en 2018. Ahora alcanza otro reconocimiento con su nuevo restaurante Legado
El Refugio triunfa como una de las mejores experiencias de la vida nocturna de Cancún
Con una tarde de golf de primer nivel, exquisita gastronomía de corte internacional y un exclusivo cerrojo de peso musical a cargo de Fey, la edición 2026 del evento insignia de Grupo Anderson’s ratifica su nivel y liderazgo en el ámbito lifestyle del caribe mexicano
Bimi: qué es y cómo se cocina esta verdura japonesa, creada tras 150.000 cruces y con un sabor más suave que el brócoli
De tallo esbelto y coronado por flores, esta verdura tiene en España un consumo bajo —un millón de kilos— frente a los 37 millones de Reino Unido
El Malasaña para guiris: donde había una frutería ahora se vende aceite de cannabis
Al menos 30 negocios han desaparecido desde 2016, algunos con medio siglo de historia, para dar paso a tiendas para turistas, desde consignas para maletas a ‘dinner shows’
Esencia Ottolenghi
“Tiendo a pensar que la manera de abordar la cocina es un reflejo de nuestra persona”
La cruzada de un cocinero por valorar la pesca artesanal chilena
Muriel Alarcón Luco|Santiago|
El chef Gabriel Layera impulsa restaurantes abastecidos con productos locales. “Si solo ofrecemos lo que la gente demanda, muchas especies van a seguir sobreexplotadas”, asegura
¿Se puede luchar contra la crítica de un cliente? El caso de Dani García y su cóctel de 16 euros
Somos testigos del choque entre una generación de chefs poco acostumbrados a que la notoriedad les deje a la merced del sentir del público general, y una generación de clientes que llevan, cada uno, un megáfono en el bolsillo
Franca: una catalana, un venezolano y un estadounidense haciendo cocina local inventada en Barcelona
Este restaurante, que aún no ha cumplido el primer aniversario, se ha convertido en ejemplo de una manera personal de interpretar la tradición con la ensalada de escudella como emblema
Los preferidos de Matías Arteaga: “El mejor chacarero en marraqueta con mayonesa de Santiago es el del ‘Rucaray”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
El chef del restaurante ‘Toni Lautaro’ y conductor del programa ‘El Ingrediente’ es un cliente habitual de La Vega Central, donde come su sándwich favorito
Manuel Domínguez, chef: “Vivimos en un tiempo de ‘gastrogilipollez’. La cocina se ha aburguesado”
El restaurante Lúa de Madrid ha cerrado sus puertas después de 21 años. Cansado y desilusionado, su dueño dice: “Yo tuve un proceso creativo excepcional, y ese proceso dejó de existir”
El cocido madrileño sube de categoría: ya es el Bien de Interés Cultural de la región
Agencias|Madrid|
El Consejo de Gobierno ha aprobado la declaración con el objetivo de “preservar su legado como unas de las principales expresiones de la identidad regional”
Ramón Perisé, el chef español que está creando arte en Stanford
Ramón Perisé, responsable de Innovación y Desarrollo del restaurante Mugaritz, se ha convertido en el primer cocinero del mundo en ser recibido en la Universidad de Stanford en una residencia artística
Qué hay detrás del pollo cajún que triunfa en España
D. D.|
Marinado durante 12 horas y rebozado a mano: así se elabora la joya de Popeyes®. Una receta auténtica que demuestra que la calidad no se negocia, se disfruta. No hay más secreto que el mimo con el que se prepara el pollo al estilo Luisiana, para disfrutarlo en el restaurante o en casa
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Al menos 11 muertos al estrellarse un avión militar boliviano cargado con dinero del banco central
El año en que Pemex tuvo un respiro: la petrolera estatal de México reduce su deuda un 13% de la mano del Estado en 2025
Los españoles Antoñito Molina y María Peláe ganan dos gaviotas de plata en el Festival de Viña del Mar
Colombia confirma sus primeros tres casos de sarampión en 5 años
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