Restaurante Sala, el fenómeno de las gambas de Guadarrama: 400 kilos a la semana
Abrió hace 50 años para satisfacer el gusto de los madrileños que compraban segunda residencia en la zona y consumían este crustáceo
Libros culinarios infantiles para regalar en Reyes
Buscador | Dónde comprar (algunos de) los mejores roscones de reyes artesanos de toda España, precios y cómo son
Seis vinos blancos frizzantes, la opción más económica y festiva para el roscón
Semana Fantástica, el restaurante de Zaragoza donde se come casero mejor que en casa
Reglas básicas para elegir un buen roscón de Reyes (si es que existe)
Oliver Mancebo|
El sabor, la textura, el aspecto, el interior y las figuritas hacen que este clásico de las fiestas pueda ser bueno o malo. Aquí te enseñamos a diferenciarlos con criterio
Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de enero)
Crepe de pollo, aguacate y pesto, crema de verduras, merluza pochada con verduras agridulces y roscón de Reyes: nuestro menú semanal empieza el año entre recetas ligeras y festivas
Once platos fáciles para compartir en las cenas de Nochevieja
El año se acaba, no quedan muchas ganas de cocinar pero algo habrá que cenar: aquí tienes unas cuantas ideas para triunfar sin complicarte
Destacamos
Queridos Reyes Magos: volvamos a defender el placer de comer
Parece que cualquier alimento, para ser bueno y ganarse el derecho a ser puesto en la mesa, tiene que servirse acompañado de un relato que lo justifique
Nueve casas de comidas que hay que visitar en 2026
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de un buen guiso o de platos que se guardan en la memoria
La autenticidad y los inventos culinarios: ¿quién diseña la tradición gastronómica?
Se trata de construir una marca, aunque haya que simular algunas cosas, inventar algún mito o pasar por alto cómo funciona realmente la cocina
Guerra en Nochevieja por las uvas: la aledo (nacional) lucha contra la sin pepitas (importada)
Es una tendencia consolidada: los españoles no quieren atragantarse durante las campanadas
Cinco colmados para surtir la despensa con caprichos en 2026
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores sitios para abastecerse de comestibles finos el próximo año
Los bares y restaurantes más relevantes de 2025 en Cataluña
La cocina catalana recupera posiciones mientras la pasión por la comida italiana y la asiática sigue al alza y las cafeterías de especialidad se multiplican
Dónde comen los cocineros en España: las recomendaciones de sus restaurantes preferidos
La cocina catalana supera la etapa de elBulli
Pero, ¿quién es ‘El Puto Ken’? El japonés que ha hecho del bocadillo un arte abre un restaurante en Barcelona
Toni Garcia
Casa Maruka, el templo del puchero en Palma (con precios comedidos)
¿Por qué en España se planta tanta tempranillo?
Tao Platón|
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Tensiones, abandonos y cambios de normativa: Denominaciones de origen en tiempos revueltos
Penedès se convierte en la primera DO del mundo con el 100% de su uva ecológica
Así es como la uva godello se puso de moda y siete vinos de Valdeorras para disfrutarla
El accesorio perfecto para hacer unas deliciosas verduras a la parrilla
N. M.|
Cinco formas de congelar para evitar el desperdicio de alimentos
N. M.|
El recipiente para freidora de aire top ventas: de silicona y plegable
¿Sabías que cada alimento tiene su sitio específico en el frigorífico? Es probable que estés cometiendo algunos errores
N. M.|
Polémica con las angulas: cocineros que rechazan su consumo y pescaderos que defienden su venta por ser legal
Andoni Luis Aduriz lidera una campaña de Euro-Toques contra la venta de este alevín en peligro de extinción, cada vez más escaso —el País Vasco ha prohibido su captura— y más caro
La cocina vegana coreana, las salsas asiáticas y la tradición culinaria de Vietnam entre las grandes tendencias bibliográficas de 2026
Los libros de cocina pasan de ser meros recetarios para convertirse en manuales de técnicas, experiencias y viajes culinarios
Tres grandes champanes por menos de 50 euros para despedir el año
Frente a los estilos definidos de las grandes casas, los mejores champanes de viticultor ofrecen una interpretación personal del paisaje
Esto no es lo que parece: el auge de los trampantojos de fruta en pastelería gracias a las redes sociales
TikTok e Instagram están llenos de gente probando dulces que recrean frutas de forma realista, lo que los ha convertido en una tendencia que ya ha llegado a España
De Albacete a Madrid: abre La Bechamel, con cocina de cuchara y una de las mejores croquetas de España (3,50 euros la unidad)
Juan Monteagudo, propietario de Ababol y con una estrella Michelin, estrena fuera de su ciudad natal su formato de cocina más informal
San Esteban, canelones y una tradición mal contada
Son una de las más refinadas expresiones del gusto culinario burgués y moderno del recetario catalán
Así se hace el rape en pepitoria
El plato se populariza mucho en el siglo XIX, según Néstor Luján, por la preferencia que tenía Isabel II por esta preparación
La nostalgia en la cazuela
La cocina bebe de una tradición que descansa en el recuerdo y entrega sabores que abren la puerta a experiencias pasadas que invocan el retorno de una época dichosa
Qué comen los cocineros en Navidad: de la pularda de Joan Roca al capón de Elena Arzak, pasando por el caviar de los hermanos Adrià
Varios chefs reconocidos comparten con los lectores de EL PAÍS los menús que tomarán con los suyos estas fiestas
Pedro Ibáñez, el tendero que triunfa en las redes partiendo bloques de turrón de 50 kilos: “Quería enseñarle nuestro oficio a todo el mundo”
Este joven de Ugíjar (Granada) muestra en sus vídeos cómo es su día a día vendiendo turrón artesano en ferias y fiestas de pueblo
Manual para elegir bien el foie gras (y que no le den cerdo por pato)
En España, segundo país consumidor de foie gras en Europa, persiste cierta confusión entre los distintos productos elaborados a partir del hígado de esta ave palmípeda
Tarta de queso, tiramisú, mango o vino moscatel: los mantecados también se reinventan con nuevos sabores
Obradores de municipios de gran tradición como Antequera o Estepa abren camino más allá de lo clásico y elaboran dulces navideños veganos, halal o sin azúcar
La didáctica lonja de Punta Umbría que divulga sobre las artes de pesca y enseña cómo es una subasta
La lonja de Punta Umbría es uno de los espacios más importantes del municipio y un punto clave para entender su actividad económica y su tradición marinera. Está adaptada y abierta a las visitas
Conservas para improvisar la cena de Nochebuena
El Catalatas|
No hay cena que una buena lata no pueda resolver. Estas recomendaciones prometen un banquete navideño capaz de dejar con la boca abierta incluso al invitado más exigente
Cuando los libros son el diván donde se confiesan los chefs
Tras la publicación de ‘Confesiones de un chef’ de Anthony Bourdain, descubrimos los libros que han servido para radiografiar la gastronomía de los últimos 25 años
Ruta por el nuevo Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026
Recorremos su lado más refrescante con Rocío Benito y Juan Carlos Vidarte, del proyecto de divulgación del vino Albariza en las Venas, y su ‘crew’, un grupo de jóvenes que está transformando la ciudad
Recetas navideñas de Arguiñano fáciles de hacer en casa
Los platos se incluyen en el nuevo libro del cocinero vasco, ‘Cocina para todos’
Seis cervezas para maridar con turrón: un brindis diferente para estas fiestas
Agus Blanco|
Es el momento de celebrar y de explorar armonías diferentes con estilos más intensos, especiados o afrutados
Adiós a Carmen Guasp, la mujer que puso a Madrid en el mapa de la alta gastronomía con El Amparo
Manuel Torres Aguilar|Madrid|
En 1979, abrió el mítico restaurante en el callejón de Puigcerdá, con manteles de hilo, sumiller y una carta con guiños a los grandes cocineros vascos, a los que abrió las puertas de la capital
Ernesto Soriano, cortador de jamón: “En una boda eres la estrella. Nadie hace tanta cola para saludar a los novios”
Desde hace 11 años, es el responsable del equipo de cortadores de la firma Joselito y confiesa que, en estas fiestas navideñas, puede llegar a cortar hasta seis jamones al día
La Gran Digestión: el armisticio social que necesitamos
Después de un banquete, no queda energía para disentir. La mesa es un edén pacífico en estado de rendición digestiva total
Alternativas al besugo, nuevas tendencias en ahumados y el triunfo de las uvas sin semillas: así se prepara la Navidad en Mercamadrid
Recorremos las naves de pescados y frutas del mayor mercado europeo de alimentación fresca para saber qué vamos a encontrar estas fiestas en las mesas españolas
Los cotizados turrones y dulces de Navidad de El Gaitero, el secreto mejor guardado del mayor productor de sidra de España
Desde mitad del siglo pasado, en las instalaciones de Villaviciosa (Asturias), se elabora una pequeña selección de confitería para estas fiestas, que contrasta con los 12 millones de botellas de sidra que la firma vende al año
Regalos navideños para fans de la comida (que no se comen)
Una selección de objetos “gastro” para regalar en estas fechas y que aún hay tiempo de conseguir
Un fascinante viaje al mundo del queso… sin salir de España
J.L.G.|
En Asturias, la palabra ‘paraíso’ tiene muchas acepciones: montaña, litoral, costumbres… y gastronomía. En la mesa, más allá de las icónicas fabes y el jugoso cachopo, hay un baluarte con muchas facetas: el queso, fragante y sabrosa tentación todo el año
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