Paz Álvarez

Cocinero, propietario y alma del mejor restaurante de Europa y el segundo en la clasificación de The World’s 50 Best Restaurants

Encabezan la clasificación de The World’s 50 Best Restaurants y ofrecen diferentes propuestas. Los dos españoles mantienen el precio del año pasado: 280 y 450 euros

El peruano Maido ocupa el primer puesto, seguido de Etxebarri, que se mantiene segundo, y del mexicano Quintonil. DiverXO queda cuarto en la lista de The World’s 50 Best Restaurants

Etxebarri repite en el segundo puesto, Quintonil queda tercero y DiverXO se mantiene en cuarta posición en la lista de The World’s Best 50 Restaurants de 2025

El listado se conocerá esta noche en Turín: Etxebarri y DiverXO se encuentran entre los diez primeros de The World’s Best 50 Restaurants

El misterio se desvelará en la gala de The World’s Best 50 Restaurants, que se celebrará este jueves en Turín

Abrió hace 19 años en el centro de la ciudad y es punto de encuentro de clientes locales, extranjeros residentes y cocineros de renombre

Después de siete años abierto, el propietario de la licencia, Roberto Franci, de 67 años, se jubila

Si se analizan sus ingredientes —con la manteca de cerdo como protagonista— debería ser reivindicada frente a otras elaboraciones de repostería importadas. Es el emblema gastronómico de Mallorca, donde nació y donde aún se debate su verdadero origen…, aunque algunos lo tienen claro

La Fundación Cruzcampo cumple tres décadas formando con ayudas a jóvenes y profesionalizando el sector de la restauración

En primera posición repite Napoli on the Road (Londres), seguida de Baldoria (Madrid), y en el tercer puesto, empatados, Sartoria Panatieri (Barcelona) y Via Toledo Enopizzeria (Viena)

Depende de la variedad de oliva con la que se cocine, de la temperatura que alcance y del mantenimiento

Un libro recoge las últimas reflexiones del cocinero Michel Guérard, fallecido el pasado verano

El bar Docamar abre a EL PAÍS la fábrica donde elabora su preciado condimento

El proyecto comenzó con una pequeña tienda de cuatro metros en el mercado de Antón Martín y sus fundadores esperan cerrar el año con 35 locales, incluidas aperturas en París y Lisboa

Esta ejecutiva, que proviene del grupo Moët Hennessy, es la primera mujer en asumir este puesto en la bodega. Ocupa el cargo que deja vacante Alberto Álvarez Ayuso después de dos años en el cargo

Casa Market Italia, fundada por Waseem Assad Kousar, cuenta con cuatro locales en Barcelona, este año ha abierto en Madrid y prepara las aperturas de Valencia y Málaga

Está presente en la alta restauración, vende a 22 países y cada vez prolonga más la crianza de sus vinos

Es una de las referencias gastronómicas en Ribadesella por el pescado y la carne a la brasa, y un templo de las angulas

El propietario de El Invernadero y su jefa de cocina, Diana Díaz, publican un libro en el que comparten los secretos de esta técnica de conservación de alimentos

Copropietario de El Celler de Can Roca triunfa en las redes sociales con sus recetas y vídeos de cocina. No le importaría llevar este contenido a un programa de televisión

Recupera su profesión preparando comida preparada para Viena Capellanes. En 2022 cerró su restaurante, La Cocina de María Luisa

Dos amigos que se conocieron haciendo un máster facturan seis millones de euros con la venta de fragancias de nicho

El divulgador y creador de la Guía Peñín publica sus memorias, el relato de un espectador que ha vivido en primera línea la mayor revolución vivida en la historia del vino

Bares y restaurantes afrontan un día complicado, en el que muchos han tenido que servir a medio gas el servicio de mediodía y cancelar el de las cenas

Algunos crustáceos y moluscos son parecidos y forman parte de una misma familia, pero no son iguales. Presentan diferencias, en color, tamaño, sabor y precio

El cocinero sigue arriesgando, desde la calma, con una propuesta gastronómica más ligera y refinada, que no exenta de creatividad

La receta que sirve la Hermandad de Pescadores de Hondarribia comienza a venderse en tiendas de productos selectos y se exportará a Japón y otros países del Norte de Europa

A los mandos está el cocinero Adrián Collantes, socio de Javier Estévez en este proyecto, que mantiene los famosos callos y algún plato casquero, y extiende la propuesta a un público más amplio

Estudiosa de la alimentación, acaba de publicar ‘Admirables. Vidas sazonadas’, donde recoge 39 historias de personas muy diferentes con algo en común: su pasión por la comida

Tim Hayward, experto británico en carnes, comparte en el libro ‘Steak’ sus secretos para triunfar preparando una de las piezas más consumidas en los hogares

Abierto en 2018 por Rafael Montero y Gloria Saborido, es frecuentado por parroquianos de la zona, que buscan un producto de primera y unas frituras limpias de aceite

El cocinero vasco aplica desde los años ochenta una técnica de tres vuelcos que mezcla con los jugos y la gelatina que desprenden los pescados

Cuando las aguas están frías se producen unas corrientes que traen más alimento y nutrientes para los crustáceos, aunque el cambio climático lo está cambiando todo

Una escuela de negocios analiza los precios de los ingredientes de esta receta en el último año

Vuelve a elaborarse en el obrador de El Palacio de Avilés, con la receta originaria trabajada ahora por el pastelero Alejandro Montes, el creador de Mama Framboise

El edificio, propiedad de El Corte Inglés, se encuentra en obras, lo que ha propiciado la disolución de la sociedad que tiene el cocinero con su socio, y que afecta a 22 trabajadores

El primer puesto del concurso organizado por Acyre en la categoría innovadora ha sido para la pastelería de Alcorcón Nude Cake

Las negociaciones han durado un año: José Melero, propietario del mítico restaurante de Barbate, tenía que estar convencido de que su legado gastronómico continuaría con los nuevos dueños