Dónde desayunan cocineros como Ferran Adrià, Elena Arzak, Dabiz Muñoz o Pepe Solla: sus recomendaciones en España

El desayuno tiene algo de promesa: ese instante en que el día aún está por estrenar y un buen bocado puede enderezarlo todo. Y pocas cosas reconcilian tanto con el mundo como un desayuno bien servido: el aroma del café, el crujiente del pan y la sensación de que, por un momento, el tiempo se detiene. Puede que sea una de las comidas más importantes del día, si no la que más. Por eso, en la serie Dónde comen los cocineros... les pedimos que nos recomendaran ese lugar donde tomar el primer bocado —o el primer café— del día. Aquí reunimos todas esas sugerencias.

1.

Luis Veira (Árbore da Veira, A Coruña)

Para desayunar propone ir a un clásico, El Timón, con más de medio siglo sirviendo churros y chocolate en el centro de A Coruña. Dirección: Ramón y Cajal, 18, A Coruña. Teléfono: 981 29 45 30.

2.

Ferran Adrià (elBulli 1846, Roses, Girona)

Aconseja un chocolate con nata montada en una de las mejores bollerías de la ciudad, como es la pastelería Escribà. “Es una buena manera de empezar el día”, señala Adrià sobre uno de los locales dulces con más fama de la ciudad, dirigido por el pastelero Christian Escribà. Dirección: La Rambla, 83, Barcelona. Teléfono:933 01 60 27.

3.

Javier Sanz (Cañitas Maite, Casas-Ibáñez, Albacete)

Le gusta desayunar en la panadería Navarro, en Alborea, donde elaboran tortas de aceite con diferentes rellenos. Entre ellos, el de potro con huevos fritos y ajetes, o el de jamón con huevo frito. Tiene una terraza donde se pueden degustar también sus embutidos caseros. “Es un lugar que representa a La Manchuela. Muy auténtico”, explica el cocinero. Dirección: Carretera N-322 Km 412.6, Alborea, Albacete. Teléfono: 636 98 95 85.

4.

José Luis Espino (Bevir, Las Palmas, Gran Canaria)

Empieza el día en Caracolillo Coffee, “un sitio de café de especialidad, con buenos sándwiches, tostadas y dulces”, dice el cocinero, al que le gusta tomar el desayuno del barista, esto es, un café solo, un cortado y un americano, “todo por separado”. Dirección: León y Castillo, 110, Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria.

5.

María José San Román (Monastrell, Alicante)

Para San Román, “el desayuno es sinónimo de café, y un café de calidad es fundamental para empezar bien el día”. Por este motivo elige Swallow Specialty Coffee, ubicado en la plaza del Carmen, en el barrio de Santa Cruz. “Ofrece uno de los mejores cafés de la ciudad”, argumenta, explicando que su propietario, originario de Chipre, selecciona personalmente el café de especialidad, que se sirve en diversos formatos muy originales. Recomienda especialmente su variedad de cruasanes. Dirección: Plaza del Carmen, 13, Alicante.

6.

Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, La Rioja)

Aconseja empezar el día con energía y para ello nada mejor que ir a Papín, en el centro de Logroño. Una pastelería artesana donde tomar un buen café de especialidad o un buen chocolate acompañado de un pastel recién hecho o de bollería artesana. Dirección: Tr.ª San Juan, 2, Logroño, La Rioja. Teléfono: 941 48 42 35.

7.

David Grussaute (UNIC, Santa Eulària, Ibiza)

Propone el Bar Capricho, donde disfruta de unos huevos benedict o unos pancakes. “Es un capricho a precios razonables. Los dos locales son de toda la vida”, dice el cocinero sobre sus propuestas para comenzar el día. Dirección: Marià Riquer Wallis, 10, Santa Eulària des Riu, Ibiza. Teléfono: 971 33 91 39.

8.

Juan Viu (Mare, Cádiz)

Le gusta ir al Mercado Central de Abastos de Cádiz, a la churrería La Guapa, una de las más antiguas de la ciudad, donde asegura que sirven “un churro fino, buenísimo”, envueltos en paquetes de papel de estraza. La gente suele tomarlos, con café o chocolate, en alguno de los bares próximos al mercado. Dirección: Pl. Libertad, 1, Cádiz. Teléfono: 645 08 82 39.

9.

María Gómez (Magoga, Cartagena, Región de Murcia)

Frecuenta para desayunar CafeLab, una cafetería familiar gestionada por la tercera generación que solo sirve café de especialidad. Recomienda tomar las tostadas, las tartas o un bocadillo en el que ella ha intervenido, a base de pan pretzel, anchoas, tomates cherry, mantequilla ahumada de café descafeinado, cebolla roja, piparras, almendra marcona, aceite de albahaca y albahaca fresca. Un lugar para tomar también el famoso café asiático, típico de Cartagena, una combinación de café, leche condensada, coñac, canela, corteza de limón y Licor 43. Dirección: Intendencia, 8, y 10, Cartagena, Murcia. Teléfono: 868 78 26 49.

10.

Josep Queralt (Vinum, Tarragona)

Recomienda La Venta d’en Pubill, un lugar que, según explica, merece la pena conocer por su cocina salada. Uno de los restaurantes más antiguos de la comarca de El Priorat, abierto como restaurante en 1967. Propone esmorzar de forquilla, un desayuno de tenedor, a base de longaniza con alubias fritas y tomate de colgar. “Una maravilla”, dice el cocinero. Dirección: C-242, 48, Cornudella de Montsant, Tarragona. Teléfono: 977 82 10 77.

11.

Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra)

Asegura que la diferencia entre un buen café y un muy buen café son 10 céntimos, y entre uno normal y uno excelente son 20 céntimos, dice Solla. Es una de sus prioridades a la hora de escoger el sitio en el que desayunar. Por eso elige Misto Café Bar, donde además cuidan las tostadas que ofrecen, elaboradas con pan de masa madre, o los revueltos de huevos y la repostería casera. Dirección: Marquesa, 3, Pontevedra. Teléfono: 886 31 40 82.

12.

Dani Carnero (Kaleja, Málaga)

Elige para desayunar La Malagueña, un sitio emblemático de la ciudad, conocido por sus churros tejeringos. Alega como razón principal el hecho de que sigue manteniendo la cultura del desayuno malagueño, “la del pitufo [bollo de pan pequeño] y la nube [café con mucha leche y unas gotas de café]”. Dirección: Sebastián Souvirón, 6, Málaga. Teléfono: 661 78 35 90.

13.

Andreu Genestra (Llucmajor, Mallorca)

Propone comenzar el día en el Horno de Sant Francesc, “donde siempre he desayunado desde pequeño sus ensaimadas, cocas y su pan moreno para tomar con aceite”, explica el cocinero, que aprovecha para reivindicar la coca detrampó, que es la de verano, a base de cebolla, tomate y pimiento verde mallorquín, a la que también se le puede añadir alguna oliva”. Dirección: Sant Francesc, 126, Inca, Mallorca. Teléfono: 971 50 49 93.

14.

Joan Costa (Sol Post, Formentera)

Recomienda ir a desayunal bar de Can Rafalet, en un pueblo pequeño con una buena panorámica, con vistas a las casetas típicas de la isla, levantadas para proteger a las pequeñas embarcaciones. Aconseja tomar el pan con cosas, con tortilla, lomo, queso o jamón, cubiertas con pimiento verde frito. Dirección:Sant Agustí, 1, Es Caló, Formentera. Teléfono: 971 32 70 77.

15.

Juanlu Fernández (Lú Cocina y Alma, Jerez, Cádiz)

Le gusta desayunar en La Moderna. “Es un bar muy céntrico que lo llevan dos hermanos que se criaron en ese bar, llevan literalmente toda la vida. Lo mejor que se puede comer es una tostada con manteca colorá que es extraordinaria. Hay que mencionar también la compañía. Es un sitio donde se juntan personas de todo tipo, donde se ve la alegría de los camareros y de Alfonso (uno de los hermanos). Para empezar el día, qué mejor manera”. Dirección: calle Larga, 67, Jerez de la Frontera, Cádiz. Teléfono: 956 32 13 79.

16.

Ricard Camarena (Valencia)

Recomienda ir al Central Bar, en el Mercado Central. “Un sitio, y no es porque lo lleve yo, donde se almuerza bien, con productos del mercado. Cuando voy siempre pido conejo al ajillo, sepia con mayonesa o algún guiso”, dice Camarena. Es la excusa perfecta para conocer una de las joyas del modernismo valenciano. Dirección: Plaza Ciudad de las Brujas, s/n, Valencia. Teléfono: 963 82 92 23.

17.

Josean Alija (Nerua, Bilbao)

Elige el Bar Fermín, un sitio tradicional de pinchos, donde recomienda “tomar la mejor tortilla que existe”. Direccion: Iturribide Kalea, 6, Bilbao. Teléfono: 944 15 01 64.

Otra opción para disfrutar, en este caso, un bocado dulce, es Charamel, con buena bollería artesana y buen café. Dirección: Alameda de Recalde, 20, Bilbao. Teléfono: 944 45 22 32.

18.

Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes, Asturias)

No duda en recomendar un desayuno en su sitio preferido: “La mejor bollería que existe es la de Pomme Sucre, todo lo que hace Julio Blanco es una delicia”, asegura Morán, que destaca de este obrador el panetone, la caracola con nuez o la tarta charlota, con nata, turrón cremoso y cobertura de chocolate y nata. Dirección: Libertad, 26, Gijón, Asturias. Teléfono: 985 35 41 93.

19.

Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Errenteria, Gipuzkoa)

Aconseja empezar el día en Kafé Botanika. Le gusta porque es un espacio situado en una zona relajante frente al río Urumea, con una terraza-jardín, un poco escondido en la ciudad. Ofrece desde dulces a platos salados, como unos huevos revueltos o fritos con patatas, o unas tostas ricas de aguacate, salmón ahumado o de jamón, además de una selección de cafés y de zumos y batidos naturales. Dirección: Paseo del Árbol de Gernika, 8, San Sebastián.Teléfono: 943 44 34 75.

20.

Roberto Terradillos (Terra, Palencia)

Le gusta ir a Mondo Lirondo. Un pequeño restaurante con cafetería y variedad de productos frescos, ensaladas de frutas, tostadas y bollería, además de un café delicioso. “Evidentemente, hay un trato cercano y agradable”, asegura el cocinero. Dirección: Mariano Prieto, 3, Palencia. Teléfono: 640 20 45 16.

21.

Álvaro Villasante (Paprica, Lugo)

Para desayunar propone ir a la Confitería Madarro, maestros pasteleros desde 1891, el negocio más antiguo de Lugo. Ponen una terraza cuando hace sol, donde se puede disfrutar de los mejores milhojas del mundo, dice el cocinero, que también recomienda toda la bollería artesanal y el café. Dirección: La Reina, 13, Lugo. Teléfono: 982 22 97 14.

22.

Edorta Lamo (Arrea!, Campezo, Álava)

En Vitoria va a Om Café & Club, por sus tostadas de salmón y aguacate, la ensalada de frutas y el café que sirven. Dirección: Oion, 14, Vitoria, Álava. Teléfono: 945 42 72 13.

Otro sitio al que le gusta ir en su pueblo, es al Bar La Cepa. Era de su abuelo y ahora lo lleva su prima, Iber Sáenz, que hace “unas tortillas de patatas, con la receta de mi tía Mari Carmen, espectaculares”. Dirección: La Villa, 2, Campezo, Álava. Teléfono: 945 41 50 79.

23.

José María Martínez (Galaxia, Badajoz)

Le gusta desayunar en Abuela Justa, donde sirven varias especialidades: “unas tostadas muy ricas, unas buenas migas, además de los churros de la zona”. Dirección: Av. de Europa, 8, Badajoz. Teléfono: 615 39 23 21.

24.

Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall d’Alba, Castellón)

Propone ir a la Panadería Blanch, donde compra el pan que sirve en el restaurante. Le sirve como excusa para darse un homenaje y tomar un cruasán, “el mejor de España” dice Barrera. Del café dice que va en sintonía con el resto de las elaboraciones que prepara el panadero Antonio García Blanch, la cuarta generación de este negocio familiar. Dirección: Catalunya, 35, Castellón de la Plana, Castellón. Teléfono: 964 24 24 02.

25.

José Álvarez (La Costa, El Ejido, Almería)

Le gusta desayunar en el mercado de abastos de El Ejido, en la churrería Hermanos Garrido, abierta en 1962. Asegura que cuando alguien de la plantilla del restaurante celebra su cumpleaños, se lleva un cargamento de churros para festejarlo. Dirección: Plaza Cerbero, El Ejido, Almería. Teléfono: 667 42 99 46.

27.

Xosé Magalhaes, Ceibe (Orense)

Aconseja tomar el primer bocado en Casa Toñita. Además de por la proximidad con su restaurante, le gusta porque desde las ocho de la mañana sirven desayunos con café del bueno, tortilla, empanadillas y bollería. Es un clásico que lleva ahora el hijo de Toñita, Julio Vázquez. Dirección: San Miguel, 10, Ourense. Teléfono: 988 23 26 68.

28.

Joan Capilla (L’Algadir del Delta, Poble Nou, Tarragona)

Propone un desayuno diferente, a base de suquet de anguila con un caldo picante, un plato del Delta del Ebro, que él acostumbra a disfrutar en compañía de su padre, que preparan en La Casa de Fusta. Se puede tomar el típico desayuno de forquilla (de tenedor), con guisos y platos típicos de la zona. Dirección: Partida L’Encanyissada, s/n, Amposta, Tarragona. Teléfono: 977 26 10 26.

29.

Chechu González (María de la O, Granada)

Sugiere desayunar en Epicureum. Se trata de una cafetería que abrió hace año y medio en el barrio de la Magdalena. Un sitio tranquilo, dice el cocinero, con buenos zumos naturales, elaborados con frutas de la zona, y buenas rebanadas de pan y café. Ideal también para tomar elbrunch. Dirección: Buen Suceso, 9, Granada. Teléfono: 614 13 44 49.

30.

Yolanda León (Cocinandos, León)

Le gusta ir a desayunar a la panadería Flecha, una referencia en la tercera generación, con Daniel Flecha al frente, que apuesta por las cocciones con leña y por los procesos tradicionales. Dirección: Santos Ovejero, 27, León. Teléfono: 987 80 82 11.

32.

Elena Lucas (La Lobita, Navaleno, Soria)

Desayuna en Enjoy Coffee. Además de su buen café, destaca sus bizcochos, sobre todo el de calabaza, que se elabora artesanalmente en un horno de Espejón. Dirección: Pl. Salvador, 1, Soria.

33.

Raúl Igual, (propietario de Yain, Teruel)

Recomienda ir a tomar churros a la cafetería-pastelería Muñoz, en la plaza del Torico. Abiertos desde 1855, son una referencia en bollería artesana y en chocolate, que elaboran a la antigua usanza y con la misma maquinaria de antaño. Dirección: Pl. Carlos Castel, 23, Teruel. Teléfono: 978 60 11 30.

34.

José Antonio Medina (El Coto de Quevedo, Ciudad Real)

Frecuenta Hermanos Medina, en Puebla del Príncipe, un sitio donde se pueden tomar tostadas de pan de pueblo con aceite de oliva de la zona, o con paté de perdiz. Y como la tortilla de ella no hay ninguna. Dirección: Av. Emigrantes, 2, Puebla del Príncipe, Ciudad Real. Teléfono: 926 35 92 00.

35.

Joel Castanyé (La Boscana, Lleida)

Sugiere ir a Cal Bòria, en Bell-lloc de Urgell, “donde sirven un increíble bocadillo con papada y tomate restregado en el pan. Se desayuna muy bien”. Dirección: Orient, 27, Bell-lloc d’Urgell, Lleida. Teléfono: 973 56 00 14.

36.

Víctor Gutiérrez (Salamanca)

Ofrece una dirección: La Tahona Delicatessen, un sitio con buen café, panes y bollería. “Tienen muy buenos hornazos”. Dirección: Azafranal, 53, Salamanca. Teléfono: 923 26 08 17.

37.

David Yárnoz (El Molino de Urdániz, Urdániz, Navarra)

Sugiere desayunar en Afornunato Cafés. Por su café de especialidad, con tostador propio. “Tienen un compromiso muy grande con los productores. También tienen tostadas saladas y dulces”, afirma. Dirección: Manuel López González, Pamplona. Teléfono: 605 68 74 87.

38.

Enrique Pérez (El Doncel, Sigüenza, Guadalajara)

Acostumbra a ir a Gustos de Antes, con un café buenísimo, churros y bollería muy buenos, y un pan maravilloso. Siempre huele bien, a pan recién horneado. Lo llevan las hermanas Irene y Rebeca Gómez y es un sitio para darse un buen homenaje. Dirección: Alfonso VI, 1, Sigüenza (Guadalajara). Teléfono: 949 39 17 17.

39.

Cristian Palacio (Gente Rara, Zaragoza)

Elige Veintiuno Coffee. “Tienen un café y unos huevos benedict, que son espectaculares, además de toda la oferta dulce", afirma. Direcciones: José Luis Albareda, 21, Zaragoza. Teléfono: 976 50 10 76; P.º de Fernando el Católico, 21, Zaragoza. Teléfono: 976 05 19 03; Lagasca 14, Zaragoza.

40.

Víctor Conus (La Mesa de Conus, Vigo)

Elige El Trigal. Es una panadería y pastelería, al lado del estadio de Balaídos. “Les compro el pan del restaurante y me gusta porque es una familia que cuida todo lo que hace. Se puede tomar una tostada de pan, bocadillos, bizcochos o un cruasán con un café”, cuenta. Dirección: Alexandre Bóveda, 1, Vigo.Tel. 986 20 57 45.

41.

Juan Luis Fernández (Cañabota, Sevilla)

Desayuna en La Flor de mi Viña, donde aconseja tomar jamón con una tostada de pan y aceite. “Es un desayuno diferente, que merece mucho la pena”. Dirección: José de Velilla, 7, Sevilla. Tel. 954 56 42 52.

42.

Iván Cerdeño (Cigarral del Ángel, Toledo)

Propone ir a Brunch Cafetería Santo Tomé, una tienda de dulces y mazapanes de los mejores, donde también se puede tomar un café. “Trabajan muy bien todo el mundo dulce”. Dirección: Av. de Irlanda, 3, Toledo. Tel. 925 69 00 04.

43.

Luis Lera (Castroverde de Campos, Zamora)

En Zamora capital, le gusta desayunar en la churrería Malú, al lado del mercado, por el ambiente que siempre hay, porque el chocolate está rico y los churros están recién hechos. Dirección: Pl. Mercado, 25, Zamora. Teléfono: 980 53 34 67.

Otro sitio que recomienda para comprar un pan de hogaza excepcional es la panadería El Molino, en Santa María de la Vega. En el restaurante Lera sirven su pan. “Y es maravilloso para tomar en casa con mantequilla o aceite”. Dirección: ZA-P-1511, 48, Santa María de la Vega, Zamora. Teléfono: 980 65 15 32.

44.

Carlos Casillas (Barro, Ávila)

Asegura que es de desayunar tortilla de patatas. Y para ello recomienda El Rincón de Jabugo, con una buena tortilla y buen jamón. “Un clásico que no defrauda”. Dirección: San Segundo, 28, Ávila. Teléfono: 920 25 25 90.

Otro lugar que recomienda es el Bar La Parada, en La Serrada. “Fue mi padre el que me llevó por su tortilla. Y es de las mejores que ha probado. Merece mucho la pena”. Dirección: San Isidro, 4, La Serrada, Ávila.

45.

Jesús Segura (Casas Colgadas, Cuenca)

Acude a desayunar a Melatte Coffee & Brunch. “Me gusta por su calidad y calidez, y por tomar tortitas con Nutella, huevos rotos con rúcula y té matcha”. Dirección: Emilio Sánchez Vera, 1, Cuenca. Teléfono: 606 970 601.

46.

Fran Martínez (Maralba, Almansa, Albacete)

Frecuenta la cafetería Colón, donde se puede tomar una buena tostada de jamón, embutidos y buen café. Dirección: Colón, 6, Almansa, Albacete. Teléfono: 967 01 69 59.

Otro sitio que aconseja para un desayuno fuerte es el Bar Almansa, donde sirven riñones, patatas fritas con huevos o sangre frita. Dirección: Autovía de Alicante, 32, Almansa, Albacete.

47.

Albert Adrià (Enigma, Barcelona)

Le gusta ir a Granja M. Viader, una referencia en la ciudad, porque aquí es donde se inventó el famoso Cacaolat —fue en 1931, cuando Joan Viader, hijo de Marc Viader, fundador de este negocio, con la colaboración de un químico húngaro, conseguiría la fórmula de este batido de chocolate—. “Es un sitio especial. Tienen buena bollería, yogures artesanales, chocolate caliente con un plato de nata Viader y melindros, o pastel de queso con el famoso Cacaolat”. Dirección: Carrer d’en Xuclà, 4, Barcelona Tel. 933 183 486.

48.

Pedro Sánchez (Bagá, Jaén)

Desayuna en Panaceite. “Cuidan el pan y sobre todo el aceite. Usan Oro de Bailén, una joya. También tienen un buen jamón ibérico. Es un gran sitio para desayunar en el centro de la ciudad”. Dirección: Bernabé Soriano, 1, Jaén. Teléfono: 953 24 06 30.

49.

Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos, Santa Cruz de Tenerife)

Recomienda ir a 100% Hojaldre, donde el pastelero Alexis García hace unos desayunos espectaculares. “Mi preferido es el bocadillo de pastrami con zumo de naranja natural y un buen café, con este desayuno tienes para ir como una moto todo el día”. Dirección: Antonio de Lara y Zárate, 3, Santa Cruz de Tenerife Teléfono: 922 27 36 20.

50.

Eneko Atxa (Azurmendi, Larrabetzu, Bizkaia)

En Bilbao asegura, hay que desayunar un bollo de mantequilla. Los de Martina Zuricalday, una de las pastelerías de referencia, “son buenísimos y con uno es suficiente”. Es el dulce más apreciado por los bilbaínos, un icono de la ciudad, que en este obrador elaboran desde 1830. La receta de la casa, aseguran, es secreta y está escrita de puño y letra por la misma Marina de Zuricalday. El bollo es redondo, suave y esponjoso, y dentro lleva una crema de mantequilla. Tienen varios locales en la ciudad. Dirección: Ercilla, 43, Bilbao. Teléfono: 944 43 57 96.

50.

Paco Pérez (Miramar, Llança, Girona)

Le gusta desayunar en los hoteles, en especial en el Hotel de Peralada, “en un entorno natural, con un magnífico campo de golf. Un lugar idílico para empezar el día”. Dirección: Carrer de Rocabertí, S/N, Girona. Teléfono: 972 53 88 30.

50.

Manuel Costiña (Retiro da Costiña, Santa Comba, A Coruña)

Recomienda ir al hotel Costa Vella, en Santiago de Compostela. “Es un sitio que me gusta mucho, en el centro de la ciudad, tiene un jardín precioso, donde sirven buen café y unas buenas tostadas de pan”. Dirección: Porta da Pena, 17, Santiago de Compostela, A Coruña. Teléfono: 981 56 95 30.

51.

Álvaro Sanz (Es Tragón, Ibiza)

Asegura que le gusta desayunar cosas honestas y para eso recomiendo el Hostal La Torre, con un acantilado con vistas al Mediterráneo, desde donde se ven delfines. “Es un sitio mágico. Con zumos naturales, ensaladas de frutas y tostas de sobrasada y huevo”. Dirección: Ctra. Cap Negret, 25, Sant Antoni de Portmany, Illes Balears. Teléfono: 971 34 22 71.

52.

Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray, La Rioja)

Sugiere el Bar Satorre. Es uno de los edificios más antiguos del casco histórico de Ezcaray y está dirigido por la misma familia durante más de un siglo. Aquí se puede tomar un zumo de naranja natural, con unas tostadas de pan con aceite y un pincho de tortilla. Dirección: Pl. Conde de Torremúzquiz, 1, Ezcaray, La Rioja. Teléfono: 941 05 51 45.

53.

Daniel Mora (Sa Pedrera des Pujol, Sant Lluís, Menorca)

“En Maó me gusta mucho Calucha, tiene una terraza maravillosa con vistas al puerto. Es un desayuno de tenedor y aquí están especializados en tortilla. También se pueden tomar tostadas, montaditos o tablas de ibéricos”. Dirección: Moll de Llevant, 306, Maó, Illes Balears. Teléfono: 871 57 71 87.

En Ciutadella, el mejor sitio, asegura, es Imperi, un café en el que hacen los llonguet, un panecillo típico, que lleva un corte en el centro, y los rellenan con un embutido de cerdo también típico, como el cuixot —también llamado camot o camallot—, o de sobrasada. Dirección: Plaça des Born, 5, Ciutadella de Menorca, Illes Balears. Teléfono: 971 38 00 01.

54.

Xanty Elías (Finca Alfoliz, Aljaraque, Huelva)

Para un desayuno proponer ir a Venta Angelito. Es una casa tradicional antigua rodeada de una zona industrial en Huelva. “Tiene un pan espectacular para tomarlo con aceite y tomate. Todo es casero”. Dirección: Avenida del Jamon, San Juan del Puerto, Huelva. Teléfono: 630 23 70 14.

55.

Pablo González Conejero (Cabaña Buenavista, Murcia)

Propone ir a CafeLab, al lado de la catedral. “Son auténticos expertos en café de especialidad. Ofrecen experiencias completas sobre lo que hay alrededor de una taza de café. También a la hora de poner una simple tostada se esmeran y demuestran cariño y ganas de agradar al cliente”. Dirección: Apóstoles, 14, Murcia. Teléfono: 868 24 61 90.

56.

Maca de Castro (Alcúdia, Mallorca)

Sugiere el Cafè Es Pes de sa Palla. Está en el centro de Palma, lo gestiona Amadip, una asociación fundada en 1962 por un grupo de padres para que niños con alguna discapacidad intelectual y sus familias mejoraran su calidad de vida. “Es un sitio único, donde te puedes comer la mejor tortilla de patatas de Palma, unos embutidos mallorquines, o una ensaimada que bordan. Tienen un obrador y una terraza estupenda donde tomar tanto dulce como salado”. Dirección: Plaça del Pes de la Palla, 3, Palma, Illes Balears. Teléfono: 971 72 25 05.

57.

Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, Cádiz)

Le gusta ir al bar Vicente Los Pepes, al lado del mercado de la Concepción, en El Puerto de Santa María. Fundado en 1926, es como si se estuviera en los años cincuenta en La Habana disfrutando de los mejores desayunos, del mejor mollete con tomate y aceite, con manteca colorá, o de carne mechá. También permite tomar los churros del puesto de Chari, que se compran enfrente. Son negocios que se retroalimentan. Dirección: Abastos, 4, El Puerto de Sta María, Cádiz. Teléfono: 956 85 46 08.

59.

Dani García (Marbella, Málaga)

En el Bar Fiesta, en el Mercado Municipal de Marbella, “tomo un mollete de carne mechada, y soy el hombre más feliz del mundo”. Los elaboran con cabezal de lomo de cerdo aliñado con tomillo, orégano, almoraduj y laurel, vino de Jerez, cebolla y ajo. Dirección: Jacinto Benavente, 1, puesto 38, Marbella, Málaga. Teléfono: 654 51 51 35.

60.

Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)

Vale la pena desplazarse, dice Joan Roca, hasta Can Selvatà (a 14 minutos de Girona en dirección a Banyoles). Desde la seis de la mañana atienden con una cocina de parrillas y guisos tradicionales de la cocina local, sirven el tradicional esmorzar de forquilla (desayuno de tenedor), con platos como cap i pota (cabeza y pierna de ternera), bacalao con pimiento y tomate, carrilleras de cerdo asadas, o la butifarra a la brasa con alubias de Santa Pau. Dirección: Carretera de Banyoles, Cornellà del Terri, Girona. Teléfono: 972 59 40 80.

61.

Dabiz Muñoz (DiverXo, Madrid)

Elige para desayunar La Maruca. Con tres locales abiertos en Madrid —en Velázquez, Paseo de la Castellana y López de Hoyos—, es uno de los buques insignia del grupo cántabro Cañadío, propiedad de Paco Quirós, dueño de Cañadío, con restaurantes en Santander y Madrid, y de Carlos Crespo, propietario en Cantabria de Pan de Cuco o Vermutería Solórzano, entre otros. Una de las especialidades es la tortilla de patata. Dirección: Velázquez, 54, Madrid. Teléfono: 917 81 49 69.

62.

Jesús Sánchez (Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, Cantabria)

Propone un sitio especial, con vistas al mar y a la playa, en el Surf Café de Somo. Es un momento de evasión para acercarte al mar y disfrutar de un café con leche, de una tostada de pan con aceite o de un pincho de tortilla. Dirección: Las Quebrantas, 114, Somo, Cantabria. Teléfono: 693 35 44 58.

63.

Toño Pérez (Atrio, Cáceres)

Sugiere la Churrería Ronco Tovar, “donde te puedes pegar un desayuno de locura: desde unos buenos churros a unos molletes con productos de Extremadura”. Dirección: Calleja Charca, 4, Casar de Cáceres, Cáceres. Teléfono: 653 75 53 49.

64.

Elena Arzak (Arzak, San Sebastián)

Le gusta tomar el brunch en La Madame. La cocina la dirige el chef neoyorquino Kevin Patricio, que propone los fines de semana, y por 28 euros, un repertorio de platos, desde los huevos benedict o rancheros, al sándwich croque madame, la hamburguesa La Gilda, tortitas, churros o frutas. Dirección: San Bartolome, 35, San Sebastián. Teléfono: 943 44 42 69.

65.

Miguel Cobo (Cobo Estratos, Burgos)

Para desayunar elige un sitio de toda la vida, el Bar Juez, “porque tiene unos embutidos muy ricos, sobre todo la cecina, y buen café”. Dirección: Francisco Salinas, 47, Burgos. Teléfono: 947 20 66 68.

66.

Paco Morales (Noor, Córdoba)

Desayuna en su barrio de toda la vida, Cañero, en la Confitería Santa Emilia, que regentan Fernando Montes y Mari Ángeles Zarza. “Hacen unas tostadas con aceite y jamón, un zumo de naranja natural y un café en vaso, no en taza, muy ricos. Tienen todo tipo de dulces”. Dirección: Soldado Diego García Paredes, 32, Córdoba. Teléfono: 672 66 89 49.

67.

Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove, Pontevedra)

Le gusta desayunar en O Moscon, un bar de marineros de O Grove, abierto desde 1940. “Abre temprano y me tomo un café, un zumo y una tapa. Forma parte de mi rutina, como ir al mercado todos los días. Me gusta la vida de pueblo, necesito estar arropado por la gente de allí”. Dirección: Ventura Ferrer s/n, O Grove, Pontevedra. Teléfono: 659 94 75 48.

68.

Susi Díaz (La Finca, Elche, Alicante)

Acostumbra a ir a un bar que hay cerca del campo de fútbol, en Elche. “Se llama Winner’s Bar y voy allí a tomar unas tostadas con queso fresco, o de lomo en aceite y tomate. Tienen un café espectacular”. Dirección: Manuel Martínez Valero, 16, Elche, Alicante. Teléfono: 966 09 90 99.

69.

Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona)

Propone dos sitios. A Granja Elena le gusta ir “por el desayuno de cuchara. Y allí lo hacen todo bien, los callos con pata y morro o los huevos fritos con cocochas de bacalao y refrito de ajo”. Dirección: Pg. de la Zona Franca, 228, Barcelona. Teléfono: 933 32 02 41.

También le gusta tomar un bocadillo de tortilla recién hecha en el Bar Ket, el bar de les nenes, en el mercado del Ninot. Dirección: Mallorca, 133, 157, Parada 21, Barcelona. Teléfono: 934 53 30 65.

70.

Nacho Manzano (Casa Marcial, La Salgar, Asturias)

Le gusta desayunar en La Mallorquina, en Oviedo. “Es una pastelería que es el punto neurálgico de la ciudad, donde sirven un café muy bueno con una pastelería correcta. Me gusta un pastel, el bartolo de almendra. No es tan conocido como el carbayón, pero está muy bueno”. Dirección: Milicias Nacionales, 5. Oviedo. Tel. 985 288 404.