Con shiitake, champiñón, seta ostra y boletus potenciados con salsa de soja y miso conseguimos un plato con el máximo sabor otoñal

Las setas de cardo deshilachadas tienen una textura sorprendentemente parecida a la de la carne, y las especias hacen el resto en esta variación vegana del clásico estadounidense

Aunque las setas suelen ser el acompañamiento de la carne en este tipo de guisos, por su sabor y textura pueden convertirse perfectamente en el ingrediente principal

Una col rellena por capas de una mezcla de batata, setas y aceitunas, bañada con una mantequilla infusionada que remata el conjunto

Un escabeche en versión vegetal para comer todo el verano, con un punto de acidez y ligereza irresistible

La abundancia setera está a punto de acabar, pero todavía estamos a tiempo de sacar partido a la mejor época de este alimento. Aquí tienes una selección de recetas para champiñones, boletus y otras delicias

Convertimos a esta seta en un aperitivo sabroso, crujiente y jugoso en pocos y simples pasos. Aumenta las cantidades y prepáralo para multitudes

Si no te animas a hacer arroces por miedo a que queden duros, pasados o insípidos, prueba con la fórmula de la cazuela. Es apta hasta para los más torpes

Utilizamos la combinación de especias, ajo, vinagre y aceite del clásico esparragado para que la hortaliza quede muy sabrosa, un poco tostada y guste hasta a los más escépticos

No se prepara en dos segundos, pero su procedimiento es muy sencillo. Vale la pena hacer más cantidad y congelarla para que puedas repetir este platazo donde no echarás de menos la carne

Si te gusta la cuchara, las especias y las texturas atrevidas pero no las vísceras, estas recetas de callos veganas o marineras son para ti

Dos capas de puré de patatas cremoso y una de relleno jugoso forman este plato perfecto para compartir en los días más fríos. Hazlo con un día de antelación y el disfrute se verá multiplicado