Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de octubre)

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.

Ensalada de remolacha, manzana y zanahoria con vinagreta de uvas pasas, sopa de setas con pan de ajo, tortilla de boniato especiado y feta, dorada gratinada con puré de hierbas y limón... suena bien, ¿verdad? Así de completo y atractivo es el menú que os proponemos esta semana, repleto de recetas al alcance de cualquiera y tan otoñal como las hojas marrones caídas en el suelo.

Lunes 20 de octubre

PRIMERO: ENSALADA DE REMOLACHA, MANZANA Y ZANAHORIA CON VINAGERTA DE UVAS PASAS

Es jugosa, fresca y dulzona y sirve para acompañarlo casi todo, desde un corte de carne hasta un trozo de quiche.

SEGUNDO: POLLO CON TOMATE

Suena a cocina del pasado, pero el guiso tradicional lo tiene todo para triunfar en los tiempos modernos: es fácil, manchas poco y prepararlo en grandes cantidades no exige más trabajo.

POSTRE: GRANADA MACERADA EN PACHARÁN CON YOGUR

El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba. Viene con truco para pelar la granada rápidamente de regalo.

Martes 21 de octubre

PRIMERO: CREMA DE BRÓCOLI

A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del brócoli, a la vez que elimina sus aromas más agresivos.

SEGUNDO: GNUDI

¿”Hacer pasta en casa” significa “sufrimiento” si no tienes experiencia en la materia? No siempre. Hay recetas como los gnudi, una especie de ravioli sin envoltorio, que salen bien a la primera.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: UVAS

Aprovecha que las uvas ya están de plena temporada y cómelas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.

Miércoles 22 de octubre

PRIMERO: SOPA DE SETAS CON PAN DE AJO

Con shiitake, champiñón, seta ostra y boletus potenciados con salsa de soja y miso conseguimos un plato con el máximo sabor otoñal.

SEGUNDO: TORTILLA DE BONIATO ESPECIADO Y FETA

Abrimos el melón de ‘conpatatistas’ o ‘conboniatistas’ con esta tortilla en la que el tubérculo se adereza y se asa al horno. Como contraste al dulzor del boniato, un poco de queso feta queda fetén.

POSTRE: BOLOS DE MILLO

Los pastelitos remiten a un pasado en el que el cereal era un alimento básico en la zona. En el Parador Costa da Morte los hornean ‘na folla’, envuelto en hojas de higuera.

Jueves 23 de octubre

PRIMERO: PURÉ DE CALABAZA CON PUERROS CONFITADOS, FRUTOS SECOS Y HIERBAS

Los puerros tienen fama de desaboridos y sosainas, pero en esta receta los reivindicamos y les sacamos el máximo partido a su sabor. Como acompañante de lujo, la calabaza asada, que aporta su dulzor al plato.

SEGUNDO: LENTEJAS CON MEJILLONES EN ESCABECHE

Un plato de cuchara sabroso y reconfortante que se prepara en poquísimo tiempo casi sin más trabajo que abrir una lata y un tarro, y encurtidos para rematarlo con un toque picantito y gustoso.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA

Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Viernes 24 de octubre

PRIMERO: SOPA DE VERDURAS DE OTOÑO

Hay sopas con trozos de verduras más allá de la minestrone. Podemos adaptar este reconfortante plato a los ingredientes de otoño añadiendo setas, calabaza y boniato, que asaremos para potenciar su sabor.

SEGUNDO: DORADA GRATINADA CON PURÉ DE HIERBAS Y LIMÓN

¿Qué tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un día de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en práctica: una dorada bien fresca.

POSTRE: EMPANADITAS DE MANZANA

Un dulce perfecto para desayunos, meriendas y picoteos que puedes preparar desde cero haciendo la masa en casa o tirarte en plancha a la sección de refrigerados para agilizar el proceso.

Sábado 25 de octubre

PLATO PRINCIPAL: GRATÍN DE ACELGAS

Mezclada con bechamel y gratinada con queso y pan rallado, la verdura de hoja tan majestuosa como menospreciada se eleva al siguiente nivel.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.

Domingo 26 de octubre

PLATO PRINCIPAL: ALUBIAS CON LONGANIZA Y ARROZ

Con legumbres ya cocidas y un buen embutido, solo nos quedará sofreír la cebolla y preparar un arroz hervido para disfrutar de esta plato rico y sustancioso.

POSTRE: BIZCOCHO DE CASTAÑAS

Nos inspiramos en el conocido cuatro cuartos o ‘pound cake’ y preparamos un dulce fácil, otoñal y apto para celíacos. Ideal para merendar en una mesa camilla con la estufa encendida.

El producto de la semana

CARAJITOS

Los carajitos se elaboran en una confitería de Salas (Asturias) desde hace más de 100 años. Han fascinado a un premio Nobel, imitado las partes de un futbolista y servido de prueba en un concurso televisivo.

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