Menú semanal de El Comidista (29 de septiembre a 5 de octubre)

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Calabazas, higos, granadas, manzanas y peras llegan en su punto justo para colarse en recetas fáciles y con buen sabor. Hay platos rápidos para el día a día, como ensaladas, cremas o tortillas de aprovechamiento, y otros más especiales para el fin de semana, como las empanadas venezolanas o los puerros braseados al estilo turco que te harán viajar sin moverte de la mesa. Los postres alternan entre fruta fresca, clásicos sencillos y algún dulce más elaborado (para los que no necesitarás carnet de pastelero).

Lunes 29 de septiembre

PRIMERO: CALABAZA ASADA, MANTEQUILLA TOSTADA Y ALMENDRA

Pocas cosas ofrecen tanta recompensa por poco esfuerzo como encender el horno y poner en él una calabaza. Hoy la aliñamos con mantequilla ‘noisette’, almendras laminadas y un generoso toque de pimienta.

SEGUNDO: POLLO MARROQUÍ CON ACEITUNAS Y LIMÓN

Con canela, jengibre molido y cúrcuma se lleva el ave a otro nivel de sabor. Las patatas fritas son el acompañamiento perfecto para este plato.

POSTRE: TARTA DE PERAS Y NATA

Aunque la pareja láctea más popular de esta fruta es el queso, la nata también le va muy bien. Lo demuestra esta tarta originaria de Gales que solo tiene un requisito: no pasarse con el amasado.

Martes 30 de septiembre

PRIMERO: ENSALADA DE HIGOS Y BURRATA

Celebramos el fin de la temporada de higos con una ensalada que se prepara más rápido de lo que se come, con un desparrame de queso cremoso, vinagreta cítrica y un toque de crujiente gracias al fruto seco.

SEGUNDO: POLENTA CREMOSA CON SETAS, MAÍZ Y TOMATES CHERRY ASADOS

Una receta sencilla para dar salida a esta sémola de maíz con la que no sabes qué hacer. La cocinamos con leche y la acompañamos con setas, tomates cherry salteados y el mismo cereal en formato fresco.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA

Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Miércoles 1 de octubre

PRIMERO: CREMA DE FETA Y YOGUR CON REMOLACHA, CEBOLLA DULCE Y HIERBAS

En menos de 10 minutos puedes preparar un delicioso plato que pivota entre la ensalada y el untable.

SEGUNDO: ESTOFADO DE LENTEJAS CON BERENJENAS Y GRANADA

La granda es una de las frutas más características de la temporada, rica, fresca y crujiente gracias al líquido que encierra cada uno de sus granos. Te damos una idea para usarla en un plato salado.

POSTRE: MILHOJAS FÁCIL

No hace falta ser maestro pastelero para preparar una réplica decente del milhojas. Nuestra versión con pasta filo comprada es 100% para torpes, tiene un toque especiado y cruje como pocas.

Jueves 2 de octubre

PRIMERO: BERENJENAS TOSTADAS CON NARANJA Y TAHINI

Las combinaciones entre frutas y hortalizas pueden dar lugar a platos tan resultones como este. Para prepararlo necesitas pocos ingredientes y poco tiempo.

SEGUNDO: ENSALADA DE PULPO Y PATATA

Patata y pulpo, pulpo y patata: bien saben los gallegos que con esta ensalada no hemos inventado nada, pero el toque frescachón del limón y el pepinillo hace que el resultado sea completamente diferente.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA

Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

Viernes 3 de octubre

PRIMERO: TORTILLA DE PISTO (DE APROVECHAMIENTO)

Muchas de las sobras que acaban orbitando por la nevera pueden convertirse en deliciosas tortillas. Dales una segunda oportunidad y menea los carrillos en menos de 20 minutos.

SEGUNDO: DORADA CON COSTRA CRUJIENTE DE LIMÓN

Cualquier pescado fresco, de calidad y de ración funcionará perfectamente con esta elaboración sencilla, resultona, aromática y que se prepara en un pispás.

POSTRE: MANZANA ASADA CON NUECES Y REQUESÓN

La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.

Sábado 4 de octubre

PLATO PRINCIPAL: EMPANADAS VENEZOLANAS

La comida callejera de Venezuela exporta una nueva maravilla a España: las empanadas. Se hacen con harina de maíz, se fríen y van rellenas de pollo, pescado, queso o alubias. Así preparan las de carne mechada en La Poderosa.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: UVAS

Aprovecha que las uvas ya están de plena temporada y cómelas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.

Domingo 5 de octubre

PLATO PRINCIPAL: PUERROS BRASEADOS AL ESTILO TURCO

Esta hortaliza tiene vida culinaria más allá de las cremas a las que por lo general está relegada. Hoy la reivindicamos con una receta típica de Turquía.

POSTRE: BIZCOCHO DE LIMÓN

Un bizcocho húmedo y jugoso gracias al zumo de limón, que no resulta empalagoso para los paladares menos tolerantes con el dulce. Si lo haces en molde redondo, lo podrás transformar en tarta.

El producto de la semana

LOS DULCES DE ALACENA DE LAS ABUELAS ANDALUZAS

Tradición Repostera Molinos revive recetas familiares que se remontan a hace más de un siglo en Sevilla. Las cristinas y las torteras de Triana son sus grandes éxitos.

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