Menú semanal de El Comidista (6 a 12 de octubre)
Escabeche de setas y verdinas, fideos con salsa de cacahuete, salmonetes con verduras de otoño y membrillos cocidos en zumo de granada: nuestro menú semanal es un regalo para tus papilas
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En octubre seguimos celebrando las maravillas que se pueden preparar con lo que nos da la temporada. Porque, admitámoslo, cocinar frutas y verduras en su mejor momento es garantía de sabor y de hacer una compra un poco más económica. En el menú de esta semana aparecen protagonistas como la calabaza, la remolacha, el puerro, el brócoli o el membrillo, junto a otros productos que ahora están en su punto.
Lunes 6 de octubre
PRIMERO: BORSCH (CREMA DE REMOLACHA)
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arrancó el motín de “El acorazado Potemkin”. Tú tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin más complicación.
SEGUNDO: FILETE CON HIERBAS, LIMÓN Y SALSA DE ALCAPARRAS
El manido filete empanado puede tener otras vidas: hoy le damos una vuelta con una salsa de alcaparras, hierbas y limón. Para que animes la cena o te las des de cosmopolita, diciendo que has hecho Schnitzel. Toma ya.
POSTRE: QUESADA RÁPIDA
Esta es la versión Fast and Furious para hacer quesada. Solo se necesita batir los huevos, la leche, el queso, el azúcar y la harina, y meter luego la masa en el horno unos 50 minutos.
Martes 7 de octubre
PRIMERO: CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
La cebolla es uno de los ingredientes básicos de nuestra gastronomía. ¿Qué sería del sofrito, de la tortilla de patatas, las cebollas rellenas o del clásico conejo encebollado sin el susodicho bulbo?
SEGUNDO: FIDEOS CON SALSA DE CACAHUETE
La combinación de salado, ácido, untuoso y dulce de esta salsa de cacahuete, sumada a la textura de la pasta que la acompaña, es tan sabrosa como adictiva.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 8 de octubre
PRIMERO: ESCABECHE DE SETAS Y VERDINAS
Un escabeche en versión vegetal que se prepara fácilmente, con un punto de acidez y ligereza irresistible.
SEGUNDO: FILETES DE BRÓCOLI CON MANTEQUILLA DE TOMATE SECO
“Es que los filetes son solo de carne”. Nos da igual: cortamos el brócoli en rodajas gruesas para hacerlo al vapor, marinarlo con especias y luego pasarlo por la plancha. Así obtenemos un sabroso entrante.
POSTRE: ‘PANNA COTTA’ DE LIMÓN
Un postre fácil, fresco y de origen italiano, que te ayudará a sobrellevar los calores mientras el horno sigue de vacaciones forzosas.
Jueves 9 de octubre
PRIMERO: CALABAZA CON FETA, FRAMBUESA Y SALVIA EN MICROONDAS
La frambuesa añade un toque ácido y dulce a la ya clásica combinación de calabaza, salvia y queso feta en esta receta del chef Tim Anderson que se prepara en el microondas.
SEGUNDO: SALMONETES AL HORNO CON VERDURAS DE OTOÑO
Si le quitas las escamas y te curras unos filetes limpios, el salmonete al horno encima de un lecho de verdura de temporada previamente asada se convierte en un bocado digno de los días más finolis.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Viernes 10 de octubre
PRIMERO: CREMA DE PUERRO Y AJO ASADO
Si cuando encendemos el horno para cocinar cualquier cosa añadimos unas cabezas de ajos, conseguiremos una versión suave y confitada de los mismos. Los podemos usar en platos como esta sabrosa crema.
SEGUNDO: TARTAR DE TRUCHA CON POMELO ROJO Y GRANADA
Un tartar de pescado con frutas de temporada, facilísimo de convertir en ensalada añadiéndole un lecho de hojas verdes –por ejemplo, rúcula o escarola– y una vinagreta sencilla a base de de aceite y limón.
POSTRE: MEMBRILLOS COCIDOS EN ZUMO DE GRANADA
El membrillo, la granada y la naranja forman un power trio que ni Nirvana. Y puede servir tanto como postre como de acompañamiento a una carne asada, por ejemplo.
Sábado 11 de octubre
PLATO PRINCIPAL: PIZZA DIGNA CON BASE COMPRADA
Te damos algunos consejos sobre la elección de la masa, el horneado y los ingredientes, además de dos recetas sencillas, para preparar pizzas de manera fácil y rápida.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas ya están de plena temporada y cómelas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Domingo 12 de octubre
PLATO PRINCIPAL: POLLO PIRI PIRI
Un pollo jugoso, idealmente preparado a la brasa para conseguir un toque ahumado y acompañado de una salsa con toques picantes, dulces y salados que lo complementa a la perfección.
POSTRE: GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
Descubrir por qué salen bien o mal no es fácil. Menos mal que nosotros –con un poco de ayuda de la física, y otro poco de la química– lo hemos hecho por ti.
El producto de la semana
Una empresa de Chantada (Lugo) produce 6.000 kilos diarios de galletas inspiradas en las que se tomaban en las travesías del pasado. Hoy potencian el desarrollo de una pequeña comarca en el interior de Galicia.
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