La última cerería que vende dulces en España, algo común en el siglo XIX
Donézar lleva más de 170 años adaptando su doble actividad a los nuevos tiempos en el casco histórico de Pamplona
‘Schiacciata’, la focaccia más fina, crujiente y fácil de preparar
La especialidad italiana puede ser un pan plano, un bocadillo o un postre, pero su versión más simple con patata no requiere fermentación y es apta hasta para los más torpes
El mejor bocata de España sale de Ibiza y combina ternera y atún
El ‘Mar y tierra’ del ibicenco Can Gourmet se alza con el primer premio del II Campeonato de España de Bocatas
Boukie, la chef privada que conquista a Quevedo y Pablo Alborán y es estrella de TikTok: “En las redes la comida se come por los ojos y por cómo lo cuentas”
En apenas unos meses, esta valenciana de 26 años se ha convertido en un referente en redes sociales acercando la cocina al público más joven con recetas accesibles, ágiles y llamativas
Judías salteadas picantes con arroz y huevo frito
Un plato único y vegetariano que se prepara en apenas 30 minutos y se puede modificar de muchas formas al gusto del consumidor
De ‘Carême’ a ‘El Padrino’: cuando la gastronomía es el eje argumental de grandes películas
Nuevas publicaciones descubren los secretos culinarios de historias cinematográficas
Menú semanal de El Comidista (12 a 18 de mayo)
Sandwich de garbanzos y verdura, alcachofas con habas y menta, arroz con sepia, gambas y guisantes y ‘cobbler’ de cerezas: nuestro menú semanal es perfecto para el calor que se avecina
‘Santas garnachas’, una guía visual para conocer, entender y saborear el universo en expansión de los antojitos mexicanos
La docuserie de Netflix lleva al espectador, de la mano del creador de contenido Andrés ‘Peluche’ Torres y con el relato del actor Memo Villegas, por diferentes regiones del país para conocer a los cocineros y sus historias detrás de cada platillo
Seis vinos rosados con la mejor relación calidad-precio
La primavera invita a beber este vino con cuerpo de blanco y alma de tinto
El arroz de un paraíso natural que marca la diferencia
J.L.G.|
La gastronomía valenciana, una de las más emblemáticas de la cocina mediterránea, tiene en el arroz su joya más preciada. En todo el planeta se conocen los platos elaborados con el arroz de Parque Natural de L’Albufera. La diferencia se ve, se huele y se disfruta, antes y después del homenaje culinario
En El Gran Abanico preparan el mejor taco de barriga de cerdo de Ciudad de México
En esta taquería hacen unas carnitas de medalla de oro: carne magra y grasa en un bocado jugoso lleno de sabor. Una parada imperdible en la capital
Festivales de poesía, diseño o gastronomía: todo pasa este fin de semana en Barcelona
Las grandes citas de poesía y diseño digital de la ciudad coinciden con el Tast de la Rambla o la rave de Jamie Jones en el Diverbosc de Cerdanyola
La Huertona, el restaurante más deseado de Asturias, ahora con menos comensales y con avalancha de reservas en verano
Es una de las referencias gastronómicas en Ribadesella por el pescado y la carne a la brasa, y un templo de las angulas
¿Qué pasa cuando el jamón huele raro?
Nunca está justificado montar un cristo. Pero una observación discreta expuesta con tacto puede evitar que otro cliente se lleve un disgusto
Planes para esperar a San Isidro: un festival de alta gastronomía, un miércoles de bingo y pilates con sauna
El festival Alta Cuchara, Olimpia y Villa Capri son tres eventos imperdibles en la ciudad en mayo
Aló Comidista: “¿La comida pierde nutrientes si la calientas en el microondas?"
Electrodomésticos malignos, hamburguesas de tarta de queso, comida viejuna vietnamita y un yogur que ha pasado cinco años en la nevera: el consultorio de mayo es oro puro
La Capa, el bar que quiere ser justo: “Lo normal es comprar una botella a 100 y venderla a 200. Nosotros la vendemos a 125”
Si entre los multiples modelos de restaurantes que nacen en el Madrid gastronómico hubiera que elegir uno, el de La Capa, en Carabanchel, sería el nuestro: respetar, innovar y no abusar de los precios
La vuelta de las peras al vino
Este postre clásico que cayó en el olvido vuelve a las cartas de postre con algunas variaciones
Crema de zanahoria y albaricoque
Puede comerse fría, templada y también caliente, una opción perfecta para el cambio de temporada
Agua de Valencia, un cóctel de 66 años que sigue igual de fresco
El combinado de zumo de naranja y cava está a punto de cumplir siete décadas. Lo celebramos visitando dos de los bares donde mejor lo preparan
Cocinar sin electricidad en casa es posible con estas alternativas eficaces
Además del campin gas para elaborar platos calientes en apagones extensos, en EL PAÍS Escaparate reunimos otros aparatos de cocinado aptos para estas situaciones
‘Merveilleux’, el bocado francés de merengue y nata que arrasa en medio mundo (y en Madrid)
El postre más emblemático del pastelero Frédéric Vaucamps conquista el mercado español desde la capital, donde ha instalado su primer local al que acude la comunidad francesa y otros devotos
Albóndigas de pollo con salsa de cítricos y hierbas
Preparamos un clásico que nunca falla con una salsa fresca y aromática. Sobre arroz blanco o puré de patatas son un plato triunfal
¿‘Platodillos’ o ‘bocaplatos’? Nueve bocadillos de restaurantes que meten guisos entre pan y pan
Eva Dallo|
De bogavante, caldeirada y algas, rabo guisado, carrilleras al romero o cocido lebaniego: estas bocadillerías españolas borran la línea divisoria entre plato y bocata
El fenómeno de Jordi Roca: el pastelero del millón de seguidores en Instagram (incluida la reina Letizia)
Copropietario de El Celler de Can Roca triunfa en las redes sociales con sus recetas y vídeos de cocina. No le importaría llevar este contenido a un programa de televisión
Cómo hacer mejor el café en cafetera italiana, exprés, de filtro o de cápsulas
¿Hay que prensar el café o no? ¿Qué cantidad de agua es la ideal? La barista Ainhoa Oyanguren da pistas sobre el uso de cinco tipos de cafeteras para obtener la mejor bebida posible
MITA, una estrella Michelin venezolana en Washington: “En Estados Unidos nada es de la noche a la mañana”
Tatiana Mora y Miguel Guerra se coronan con su restaurante de cocina latinoamericana 100% basada en plantas
Marta Ruíz-Cuevas (Publicis): “Me encanta la gastronomía y no sé ni freír un huevo”
La consejera delegada de la empresa de publicidad asegura que es muy “disfrutona” y que se apunta a un bombardeo
Los antiguos sistemas de conservación de alimentos o la importancia de una buena despensa
Inés Butrón|
A falta de nevera y congelador toman valor otros métodos de conservar y almacenar la comida
Mitos a derribar de la cerveza artesana: ni más caras, ni con más alcohol
Agus Blanco|Madrid|
Aunque cada vez está más extendido su consumo, este tipo de birra tiene una mochila de leyendas que frenan a muchos consumidores
Memoria de la cocina francesa y sus recetas más sencillas
Sara Cucala|
Pequeña biblioteca para quienes quieren saber, preparar y disfrutar de una de las grandes cocinas del mundo
Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de mayo)
Ensalada de calabacín y trigueros crudos, pasta con gambas y pesto de rúcula, huevos turcos de primavera y ‘panna cotta’ de té matcha y cerezas: nuestro menú semanal es una canción de amor al producto fresco
Tres recetas sencillas para cocinar sin fuego ni electricidad: crema de alubias, ensalada de perejil y cebiche de carne
Rosa Tovar|
Fáciles de hacer, en pocos pasos y sin emplear ningún tipo de energía
Primo de Rivera, Jovellanos, el desarrollismo y los cómicos Martes y Trece: la historia de la fabada como nunca se había contado
El libro ‘Fabada, historia y simbolismo de un icono asturiano’ (La Fabriquina) profundiza en los orígenes de este plato tradicional
El buen fermento: 10 tiendas para disfrutar del kéfir, la kombucha y otros alimentos vivos
Beatriz Zaera|
Yogures, kimchis, chucruts, vinagres... las propuestas más variadas de fermentados se reparten a lo largo y ancho de la península. Estos negocios comparten curiosidad, sostenibilidad y ganas de compartir conocimiento
Cana es un bistró sin etiquetas con comida sorpresiva y original de la chef Fabiola Escobosa
En el 2023 abrió este restaurante donde Escobosa vuelca su pasión por la gastronomía, sus viajes y su vida en un menú que cambia constantemente, sin perder calidad
El Día de la Madre o el día de comprar un trasto para la cocina a quien no sabes qué regalar
Algunos artilugios crean dificultades en la cocina mientras resuelven problemas que nunca existieron. Son más difíciles de limpiar que de usar y no compensan el tiempo que supuestamente ahorran
10 bocados para comerse Madrid: desde un buen bocata de calamares al ‘dumpling’ de cocido de Dabiz Muñoz
La capital es un hervidero de nuevas tendencias que conviven con su rica tradición gastronómica. Aquí, un ejemplo de una decena de platos típicos, originales reinterpretaciones y nuevos iconos que resumen la historia y actualidad de esta ciudad
Tres sitios para comer en Madrid este puente que son tendencia y cuestan menos de 10 euros
Manosanta, Gyogyo y Jade: tres placeres callejeros que parecen inocentes pero tienen todo el sabor
Blinis, las tortitas eslavas que sirven como aperitivo
A diferencia de las crepes y afines, se preparan con harina de trigo sarraceno y levadura de panadería. Su sabor los hace perfectos para servirlos con lácteos y productos ahumados
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La vocación de imaginar
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