Piriñaca cántabra, la ensalada de patatas norteña
¿Qué fue antes, la piriñaca cántabra o la andaluza? Intentemos desentrañar este misterio mientras disfrutamos de ambas cuando aprieta el ‘caloret’
Las mejores fiestas y romerías gastronómicas para ponerte las botas este verano
Andrea Núñez-Torrón Stock|
En cada rincón de España existe una celebración tradicional que implica disfrutar de buenísimos platos y productos. Aquí recopilamos nuestras favoritas
Reino Unido lanza su primer aceite de oliva nacional: “Todo se armó durante una conversación de borrachos en un pub”
El olivar de ValleRuan está inspirado por las cosechas tradicionales y comunitarias de sus antepasados inmigrantes italianos, y así quieren mantenerlo
Jurelitos en escabeche con cachelos
El pescado azul de pequeño tamaño es perfecto para escabechar, no hay que quitarle las escamas y se puede comer entero con un poco de maña
Los guisos en conserva firmados por una maestra guisandera asturiana
Marirreguera elabora botes de bonito, pollo con almendras o carrilleras para rellenar empanadas o tomar tal cual. Las recetas de María Busta y la materia prima son fundamentales
Bocadillo de pescado al estilo del norte de Alemania
El pescado curado o encurtido es el protagonista de esta receta: junto a la salsa ‘remoulade’ y un buen pan, la combinación es imbatible
Dónde comer bien y barato (por menos de 20 euros) en Lisboa y Oporto, según el chef José Avillez
El cocinero, que presenta libro sobre cocina lusa, sugiere platos en locales tradicionales en las dos ciudades portuguesas
Cuánta gente cocina en España (y cuánta no toca casi nunca una sartén)
Un reciente estudio refleja que casi un 60% de españoles cocina a diario, mientras más de ocho millones de personas lo hacen “muy rara vez”
Bar Casi, el local de menús que dijo “no” a la gentrificación
Símbolo de resistencia en Barcelona, su antiguo dueño no quiso que se convirtiera en una franquicia o un sitio de brunch para turistas y lo traspasó a una familia del barrio que mantiene su legado: buena comida tradicional a precios razonables
El cocinero ‘Cooking from Spain’: “Un turista no se puede ir con la idea de que un bocadillo de calamares es lo que venden en la Plaza Mayor”
El creador de contenido con más de 330.000 seguidores en Instagram encontró un nicho en las redes sociales mientras vivía fuera: comunicar la cocina española en inglés hacia países extranjeros
La Mañueta, la churrería centenaria que solo abre doce días al año en Pamplona
Los churros de este negocio familiar de 1872 son un clásico de San Fermín
La grata labor de educar
Los lectores escriben sobre la tarea de ser profesor, la preocupación de los socialistas, el duelo tras aborto y la nostalgia
Nulles i Manolo, les últimes bodegues salvades de Barcelona
El local de la Sagrada Família i el de Gràcia han reobert fa poques setmanes a mans dels propietaris del Quimet i el Bar Bodega Gol
Aló Comidista: “¿Es la grasa de cerdo más saludable de lo que pensamos?"
El último consultorio del curso es más difícil que la PAU, con dilemas con los lípidos, conflictos con el ajo negro y gente que exige información sobre el hueso del aguacate
¿Hay alguna ensaladilla rusa envasada decente?
La ganadora del premio a la mejor ensaladilla de España en 2023, María Bedia, cata a ciegas nueve marcas populares en los supermercados, y parece que alguna se salva de la quema
‘Anxovada’, la salsa-paté del Rosellón que sirve para casi todo
Lo que empezó como técnica de conservación hoy es una maravilla para el aperitivo, como aliño de ensaladas o potenciador de sabor de platos fríos o calientes
Ca l’Isidre, una institución de la cocina barcelonesa donde han comido reyes y artistas
El restaurante de producto, liderado por la segunda generación familiar, es historia viva de la gastronomía catalana
Siete bares y restaurantes donde comer unas patatas bravas exquisitas
Veintidós bares y restaurantes en España donde comer unas patatas bravas de sobresaliente
Andrea Núñez-Torrón Stock|
Pueden estar cocidas de distintas maneras o llevar diferentes salsas según donde las tomes, pero hay algo seguro: en estos establecimientos las bordan
Tortas de Algarrobo: las galletas malagueñas que sobreviven al tiempo
La Pastelería Ramos de la Caleta de Vélez lleva décadas produciendo de forma manual estas tortas de aceite que cuentan con adeptos en todo el mundo
Menú semanal de El Comidista (23 a 29 de junio)
Pollo al ajillo, ‘skordalià’, salmorejo de cerezas y remolacha y tarta húmeda de chocolate: nuestro menú semanal entra de lleno en el verano
‘Soparet alacantí’, el plato combinado que se come en las hogueras de San Juan
Sardinas de bota, patatas fritas, ajetes tiernos, ñoras y huevos es todo lo que lleva esta comida de celebración que puedes preparar con este paso a paso
Anchoas a la cazuela, las deliciosas “angulas del pobre” vascas
Ajo, guindilla y unos minutos es todo lo que se necesita para convertir este pescado en un manjar, como hacen en el restaurante Bikandi Etxea
La Generalitat gestionará la marca Cuina Catalana los próximos cinco años
La dueña de la marca advierte de que se trata de una cesión y lamenta la forma como se ha hecho público
Papas aliñás: cómo prepararlas como si fueras de Cádiz
Patatas aliñadas con aceite, vinagre y sal, más un poco de cebolla y perejil: la tapa andaluza es sencilla, pero unos pocos trucos ayudan a que salga mucho mejor
La cuina catalana supera l’etapa d’El Bulli
Una nova generació de cuiners torna a les arrels i recupera el prestigi de les receptes tradicionals als restaurants, amb plats com el capipota o l’escudella, de manera convencional o reinterpretats, mentre que la cuina retrocedeix a casa
Calamares rellenos a la malagueña
La especialidad andaluza es un ejemplo palmario de plato de mar y montaña: el relleno lleva como elemento principal carne picada de cerdo
Cinco sencillas recetas de escabeches
Nació como técnica de conservación a base de vinagre y aceite y se quedó en el recetario por su sabor y versatilidad, ya que admite todo tipo de ingredientes principales, aderezos y especias. De pescado, carne, ave o verduras, hoy celebramos el escabeche en todo su esplendor.
Cascaflote, el refrescante plato andaluz entre la ensalada y el salmorejo
Con ustedes, otro invento genial de la cocina popular de Jaén: tomate picado con clara de huevo, bañado en una crema fría parecida al salmorejo. Es típico de Marmolejo
El obrador que recupera los dulces de alacena de las abuelas andaluzas
Tradición Repostera Molinos revive recetas familiares que se remontan a hace más de un siglo en Sevilla. Las cristinas y las torteras de Triana son sus grandes éxitos
Jordi Vilà, el cocinero de Barcelona que rechazó ir a elBulli y menea la cocina catalana
El propietario de Alkimia inaugura Al Kostat del Mar en la Costa Brava, donde sigue su reivindicación de la tradición culinaria y no descarta que sea un modelo replicable
Veinte bares y restaurantes donde comerse unos buenos huevos fritos con patatas
Andrea Núñez-Torrón Stock / El Comidista|
Reunimos establecimientos de toda España donde sirven este plato amado por las multitudes, en su versión clásica y en otras más innovadoras
Pollo con tomate, una receta de siempre que sigue cumpliendo
Suena a cocina del pasado, pero el guiso tradicional lo tiene todo para triunfar en los tiempos modernos: es fácil, manchas poco y prepararlo en grandes cantidades no exige más trabajo
Paella para llevar de un ex estrella Michelin o desayunos salados de tapas, la comida española encuentra su hueco en París
María D. Valderrama|París|
Cafés, bares y restaurantes con propuestas españolas se multiplican en la capital parisina, en un enésimo intento de acercar la gastronomía popular española a Francia reivindicando la calidad
Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de mayo)
Carne fiesta al estilo canario, lentejas a la romana con alcachofas, salmorejo de cerezas y remolacha y jetapostre de fresas con mascarpone: nuestro menú semanal exprime la primavera
Un queso puede contar la historia de una sociedad
El catalán ‘mató’ es mencionado en el recetario europeo más antiguo escrito en una lengua distinta del latín, el ‘Llibre de Sent Soví’, de 1324. En él, se propone degustarlo con agua de rosas, azúcar o miel
Rapaz, la microcasa de comidas dentro del Mercado de Los Mostenses que rescata recetas tradicionales
Cinco mesas, una vitro, una nevera, una cafetera de filtro y recetas de siempre bien ejecutadas son los ingredientes del éxito de este restaurante madrileño
Tiberios: los mejillones con nombre de emperador romano típicos de Zamora
Estos bivalvos en salsa son una de las tapas más tradicionales de la ciudad desde hace 70 años
La vuelta de las peras al vino
Este postre clásico que cayó en el olvido vuelve a las cartas de postre con algunas variaciones
Albóndigas de pollo con salsa de cítricos y hierbas
Preparamos un clásico que nunca falla con una salsa fresca y aromática. Sobre arroz blanco o puré de patatas son un plato triunfal
_
Últimas noticias
¿Morirá HBO con la compra de Warner por parte de Netflix? Las dudas televisivas tras la decisión que cambiará Hollywood
Agricultura investiga si el virus de la peste porcina africana de Collserola salió de un laboratorio
Feijóo culpa a Abascal de “caciquear” en la campaña electoral extremeña: “Nuestros candidatos no son marionetas”
La autopsia apunta a que el niño de cuatro años hallado muerto en una playa de Garrucha (Almería) sufrió violencia física y sexual
Lo más visto
- Juan Carlos I, en sus memorias: “Siempre dije que Cataluña era más difícil de gobernar que el País Vasco. El tiempo me dio la razón”
- Jornada política del 4 de diciembre de 2025 | La Junta Electoral Central ve “indicios” de que María Guardiola vulneró la Ley electoral
- El secretario general de la OTAN: “Putin cree que puede resistir más que nosotros, pero no nos moveremos del apoyo a Ucrania”
- Ábalos recurre su ingreso en prisión y reprocha al juez haberla ordenado solo para buscar “una declaración colaborativa”
- Empleados del hospital de Torrejón recibieron la orden de reutilizar material sanitario de un solo uso
newsletter
Recibe la mejor información en tu bandeja de entrada
_