Ir al contenido
_
_
_
_
FILIPINAS

Kaldereta y longganisa: el legado hispano de la gastronomía en Filipinas resiste al empuje de la ‘comida rápida’

Tres siglos de presencia española dejaron en el país asiático un original muestrario de cocina fusión. Al caer bajo la influencia de EE UU durante el siglo XX, muchos filipinos sucumbieron al influjo de los alimentos instantáneos. Hoy, la agresiva expansión de las cadenas de comida rápida convive con establecimientos que sirven lengua estofada, potaje o callos

Pesticidas

Larissa Bombardi: “Al igual que los colonizadores expulsaron a los pueblos originarios de América, hoy se les pulveriza con pesticidas”

La investigadora brasileña tuvo que huir de su país tras denunciar el doble rasero en el comercio de agrotóxicos entre Brasil y la Unión Europea. En su última obra los compara con la esclavitud, que en el pasado era legal en las colonias mientras resultaba impensable en las metrópolis