Razones gastronómicas del perfecto maridaje entre el jamón y un pico de pan
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Y otros alimentos con los que combinan a la perfección
Sublimando el rebozado con copos de maíz
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No solo valen para los desayunos
Así es como el café soluble ayudó en la crisis del 29
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Este alimento refleja como pocos el espíritu de aquí y ahora de nuestros días
Máster en algas: desde hilos color azabache a polvos verdosos, aprende a diferenciarlas y a cocinar con ellas
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Atención: no debes atiborrarte a ninguna de ellas
Menú semanal de El Comidista (23 a 29 de noviembre)
Una sopa de níscalos y patata, coliflor al tandoori masala con lima y cilantro, un pastel de papas y un trinxat de brócoli y acelgas: nuestro menú semanal no deja un producto de temporada sin aprovechar.
El Castizo de Velázquez, una taberna castiza y prometedora
Recetas clásicas a fuego lento y servicio ininterrumpido en un nuevo restaurante en Madrid
¿Te gusta crujiente y con cereales? No tienes ni idea de lo que es un muesli saludable
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La receta actual no tiene nada que ver con la original
Gratinada, con “arroz” de coliflor y otras formas de preparar una dorada que no son a la sal
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Y el sencillo truco para saber cuándo está lista
Colinabo: la curiosa verdura que aporta más vitamina C que una naranja
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También se conoce como kohlrabi y es el sustituto perfecto para las patatas
Si desayuno una tostada con mermelada, ¿vale como parte de la fruta que debo tomar al día?
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Qué debes saber para diferenciar este dulce de la confitura y de la jalea
Cuidadito con equivocarse y comprar plátano macho por banana. Ni el uno se puede comer crudo ni con el otro se pueden hacer las mejores receta del caribe
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Fíjate en el color para elegir el adecuado
Les Cols cumple tres décadas: así es el dos estrellas Michelín en el que trabajan las tres hijas de la cocinera Fina Puigdevall
Almudena Ávalos|
Para celebrar el anivesario, la mítica cocinera nos presenta a sus hijas, que decidieron seguir sus pasos trabajando en la masía familiar convertida en restaurante. “Una vocación no se puede imponer porque tiene que ser parte de tu vida”, sostiene.
Seis cenas fáciles con queso (y varias ideas para reciclar sus restos)
Ensaladas ligeras con legumbres, patatas rellenas para días gochos, una fondue que viene con el recipiente incluido, croquetas de arroz o huevos al plato, además de un montón de consejos para dar vidilla a los restos queseros.
Fuente de los Huertos 2018, soberbio y refinado
Un tinto de Madrid sabrosamente fresco, de textura esbelta y gusto incisivo que se prolonga en el tiempo
¿Es el cachopo un vulgar sanjacobo?
Milagro de la cocina asturiana para unos, ordinariez sin tradición para otros, el cachopo se ha convertido en un fenómeno gastronómico. Viajamos a Asturias para desentrañar el enigma, y nos encontramos más de una voz crítica.
El cocinero en la sociedad
Una parte de la vieja guardia de la alta cocina se unió a los jóvenes que ocuparon la calle durante los cinco días de protesta en Perú
Marc Ribas fa cuinar amb presses
‘Pop up xef’, un altre concurs amb fogons
Boniato dulce japonés
Este tubérculo es uno de los ingredientes predilectos en el otoño nipón y, este postre, una de las formas más típicas y viejunas de prepararlo allí. Hay mil variantes de esta receta, pero todas están ricas.
Onigiri (bolas de arroz rellenas japonesas)
Un sabroso bocado a base de arroz aliñado como para sushi, que acepta muchísimos rellenos diferentes y se ha convertido en un personaje más de dibujos animados y cómics de estética manga.
La granada fácil de pelar y comer
Dulce, jugosa y con poca pepita, la granada mollar de Elche es la única de Europa con denominación de origen. Primero descubrimos cómo pelarla sin esfuerzo, y después Susi Díaz nos enseña a cocinar con ella.
Tras la estela del mejor pan de Madrid
El obrador Ciento Treinta Grados se alza con el galardón 2020
Tres bebidas perfectas para tomar con bombones
Los dulces ganan acompañados de las bebidas adecuadas. Un batido de plátano, un 'shakerato' y un Dark 'n' Stormy son los compañeros de viaje ideales para unas catànies de chocolate negro
Las mejores sartenes para 2021 que se pueden conseguir ahora con descuentos prenavideños
Modelos antiadherentes de hierro, acero inoxidable o titanio, para todos los presupuestos, que se pueden encontrar en la tienda 'online' Lecuine
Los 12 mandamientos del cuchareo
Con el frío otoñal llega la época de los potajes. En el vídeo de hoy te damos unas cuantas normas básicas que debes cumplir para que este tipo de platos te queden como Dios manda.
Pollo Marbella
Pese a su nombre, el pollo Marbella es un invento neoyorquino de los ochenta. Sus aceitunas, alcaparras y frutas secas reflejan un batiburrillo de influencias, pero la mezcla funciona. Y requiere cero esfuerzo.
Paté vegetal, muesli casero y otras ideas para innovar en la cocina con pipas de calabaza
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Estas semillas tienen múltiples usos en la cocina y aportan muchos nutrientes
Tres formas mejores de tomar las semillas de sésamo que no son crudas
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Cada vez tiene más usos en nuestra cocina por su sabor y propiedades nutricionales
Harinosa y menos elástica, los dos problemas de la pasta de lentejas que tienen muy fácil solución
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No hay excusa para que un celiaco no pueda disfrutar de un buen plato de espaguetis
Por qué no debes guardar nunca el pan de molde en la nevera
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Y cuál es la mejor manera de conservarlo
Desmontando los bulos sobre el orégano: esto es lo que realmente aporta la pizca que le pones a la pizza
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No te creas todo lo que lees en Google
Macis: así es la hermana desconocida y exótica de la nuez moscada que tanto usan en oriente
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Una especia que da mucho juego
Cómo guardar el arroz para que no se convierta en un engrudo al recalentarlo
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Y las mejores formas de calentar las sobras
Frito de zanahorias y butifarrón
El 'frit mallorquí' representa a la perfección la cocina de aprovechamiento de Mallorca: verduras de temporada y vísceras o sangre de cerdo, que aquí hemos cambiado por butifarrón, un embutido típico balear.
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De allí pero aquí: buenos productos asiáticos, latinos y árabes 'made in Spain'
En España no sólo se hacen jamones, aceite de oliva y vinos: también salsas ajíes, misos japoneses o chorizos mexicanos. Recogemos algunos de los mejores productos extranjeros que se elaboran en nuestro país.
Javier Brichetto y las parrillas del restaurante Piantao
La otra cultura de los asados a la brasa
Josie: “No es fácil ser el niño que fui”
El estilista de moda y concursante estrella de ‘Masterchef' dice estar curado de ego a sus 40 años y llevar toda la vida autoexplorándose: “Decir de uno mismo que es un niño bien es de gilipollas”
En busca de las uvas perdidas
Menú semanal de El Comidista (16 a 22 de noviembre)
Puré de boniato, shiitake y panceta, una crema de romanescu y manzana con avellanas, lubina con tapenade y polenta y unos espaguetis con carbonara de setas: nuestro menú semanal te prepara para la llegada del invierno.
Pensar el mundo ‘desde el refugio’
El Foro de la Cultura de Burgos celebra su cuarta edición de forma exclusivamente virtual ante el avance de la pandemia en la provincia
