¡Salve a un chef! Pida a domicilio
Menú semanal de El Comidista (30 de noviembre a 6 de diciembre)
Una sopa de alcachofas con pasta y menta, una crema de coliflor verde y una ensalada César de coles de Bruselas: nuestro menú semanal es tu refugio antes de que lleguen las comidas navideñas.
Cuatro buenas copas de vino
Dos tintos y dos blancos, la selección del mes de noviembre de nuestro crítico Carlos Delgado
2021, un año fértil
Muchos objetos, de manera inquietante, han alcanzado estos meses una ‘médiumnidad’ que me retrotrae a la infancia. El último, el ‘Calendari dels pagesos’
Especial gastronomía y vinos: La fuerza de la esencia, este domingo, en ‘El País Semanal’
Cebollas rellenas para reivindicar a las cocineras
La cocinera Aniceta Fueyo inventó las cebollas rellenas de bonito en la posguerra, y hoy son un clásico asturiano. En la taberna AlNorte recuerdan con ellas el papel de las mujeres en la historia de la gastronomía.
Diecisiete productos por los que valdría la pena confinarse
Estar una semanita en casa no es algo muy apetecible, pero si te tuvieras que confinar con un producto comestible o bebible ¿con cuál te quedarías? Varios expertos nos confiesan las debilidades culinarias por las que se encerrarían.
Comida a domicilio en Madrid: los cocineros que montan el pollo
Joaquín Felipe y Álvaro Castellanos e Iván Morales de Arzábal apuestan por las aves en sus recién estrenados asadores a domicilio en Madrid
Blanco Lexítimo 2019, vibrante regusto frutal
Un vino blanco con denominación de origen Ribeira Sacra de gusto amplio y expresivo
“El sistema estaba equivocado”
Benjamín Nast plantea un cambio de posiciones en el mercado: “La crisis ha sido un cable a tierra y nos ha obligado a aceptar que el restaurante no es un juego, sino un negocio”
Postre chajá
Este dulce uruguayo está compuesto de varias capas: bizcocho, dulce de leche, discos de merengue seco, nata montada y melocotones en almíbar. Solo hace falta una cucharada para admirar esta tarta fría charrúa.
El año de la paciencia
El culto a la eficiencia es otro virus que, aunque sin tantas bajas, nos ataca en el siglo XXI
Tapas para quitar el sabor de pandemia
La décima edición del concurso Tapapiés pasa de 120 a 23 locales participantes
Dos tortillas clásicas de un restaurante moderno
El Flash Flash de Barcelona ha cumplido 50 años, pero sigue tan fresco como sus míticas tortillas. Así se hacen dos de las mejores: la panadera, con pan tostado, queso y tomate, y la Isidro, con alubias y beicon.
Menjar real per a la gent real
Els mercats municipals han de connectar amb els productors de proximitat; amb sinergies que garanteixin productivitat i resiliència perquè el govern del que mengem sigui nostre
Navajas con vinagreta de soja, ajo y jengibre
Las navajas son un molusco asequible con el que puedes preparar casi de todo. Hoy nos decantamos por un aperitivo de aire asiático, que podemos convertir en ensalada añadiendo un poco más de verdura y fideos de arroz.
Nunca más se te quedará duro un filete de ternera
S.G.|
Y otras curiosidades sobre esta carne
Cómo cocinar con seitán, la ternera vegana
S.G.|
Esta pasta de gluten de trigo aporta fundamentalmente proteínas y es fácil de digerir, siempre que no seas celiaco
Menjar com el comissari Maigret
Un llibre reuneix 89 receptes aparegudes en les famoses novel·les de Simenon, que va projectar en el personatge els seus gustos gastronòmics
Copos de trigo enriquecidos con vitaminas: ¿es necesario o un simple reclamo publicitario?
S.G.|
El aporte nutricional de este alimento depende de su composición
Recetas, trucos e ideas para asar pollo ecológico
Los asados son una de las elaboraciones más prácticas y resultonas para los menús de Navidad. Como las fiestas están ya cerca, aquí va un montón de propuestas para asar pollo bio con sus respectivas guarniciones.
Fritos de rape (pixín)
Jugosos trozos de rape, gracias a un marinado previo en limón, con un crujiente rebozado a la romana, un aperitivo asturiano tradicional del que podríamos comernos un cubo.
Qué tiene el pan tostado del súper que engorda más que el de casa
S.G.|
Los biscotes son rebanadas desecadas por efecto del calor
Veintisiete años para conseguir tres estrellas Michelin y nueve días para cerrar por la pandemia
Para Jesús Sánchez, que reabrirá en febrero El Cenador de Amós, 2020 ha significado el cielo y el infierno: “Me sentí desamparado, sin creatividad. Ahora sé que el próximo año el restaurante será el mejor de la historia”
Higos: la fruta que te aporta más calcio que la leche
S.G.|
En su versión deshidratada concentran más nutrientes esenciales
En brocheta o a la lionesa, el potencial culinario de una de las verduras que menos gustan a los niños, las coles de bruselas
S.G.|
Mucho más sabrosas que cocidas o al vapor
Comer como el comisario Maigret
Un libro reúne 89 recetas aparecidas en las famosas novelas de Simenon, que proyectó en el personaje sus gustos gastronómicos
Deja de tratar la alcachofa como una flor y no evites las marchitas
S.G.|
A simple vista es de los productos más raros de la frutería
¿Cómo se hace un quesito light? La magia del proceso que reduce las calorías un 80%
S.G.|
Consérvalos siempre en un lugar fresco y seco
Ruta por la gastronomía castellanomanchega
Guisos de la abuela convertidos en platos de Estrella Michelín, leguminosas autóctonas, variedades de uvas o truchas de río forman parte de la nueva cocina castellanomanchega de vanguardia y tradición.
Pasta con repollo
Los buenos platos con pasta y pocos ingredientes no sólo vienen de Italia. Esta receta que se prepara en Polonia, Chequia o Hungría con diferentes nombres es una sabrosa muestra de ello.
Diez platos canarios tradicionales que no son papas con mojo
La gastronomía de las Islas Canarias no empieza y termina en sus dos preparaciones más icónicas. Descubrimos varios platos típicos de la desconocida y heterogénea cocina guanche.
Bases y platos caseros para que tu congelador no sea un cementerio
Croquetas, estofados, legumbres, albóndigas y caldos concentrados: si crees que el congelador solo sirve para aparcar lo que te da pereza cocinar, es que lo estás usando regular (o directamente mal).
Cómo cocinar sardinas sin olor
S.G.|
Una ración de este pescado azul muy frecuente en el Mediterráneo cubre las necesidades de omega-3 para todo el día
Tofu: si no sabe a nada, por qué gusta tanto
S.G.|
Este alimento mejora al descongelarlo
Sustituir azúcar por dátiles no es tan sano como lo pintan
S.G.|
No vale atiborrarse de esta fruta desecada
¿Inventaron los noruegos el sushi de salmón?
Cinco cenas de otoño
Sopars i amfitrions mundials a Mallorca
A es Canyar de Cristina Macaya, Carlos Fuentes, relatà i escoltà, a la vora de quadres del Ramon Canet
