El cocinero que llegó de Burdeos a Ibiza y se enamoró de la posidonia
David Grussaute dirige la cocina del restaurante UNIC con una obsesión: nutrirse de la despensa natural de esta isla del Mediterráneo
Mermeladas saludables: ¿existen o son los unicornios de la alimentación?
Los supermercados se han llenado de mermeladas light, 0% azúcar o “pura fruta”, que prometen ser más sanas que la tradicional. La nutricionista Azahara Nieto analiza las muchas pegas de estos productos
De alcohol y embutidos en el pasado al reinado de las legumbres: ¿qué se recomienda comer en España hoy?
Las nuevas guías oficiales están basadas en la evidencia científica y en criterios de sostenibilidad, frente a las que se hacían anteriormente de la mano de la industria
Ni chocolate ni café: aquí los churros se mojan en agua y sal
En la churrería Er Mojaíto, en el pueblo malagueño de Ojén, es tradición esta peculiar forma de servirlos que sorprende por su delicioso sabor
Productos veganos que imitan carne, pescado o queso: cómo elegir los más saludables
Las alternativas a los productos de origen animal se multiplican en los supermercados. Analizamos las luces y sombras nutricionales de estos alimentos
Canadá se une a Estados Unidos en su disputa contra México por el maíz transgénico
La decisión del Gobierno canadiense llega una semana después de que Washington solicitara consultas de “resolución” acerca del acuerdo comercial del TMEC
La inflación en México continúa desacelerándose y se ubica en 5,84% en mayo
El Índice Nacional de Precios al Consumidor suma cuatro meses consecutivos a la baja
Mujeres con menores a su cargo, migrantes o mayores solos son los perfiles atendidos por Cáritas Valencia en 2022
El obispo auxiliar Arturo Ros agradece la colaboración de la Diputación de Valencia y de la Consejería de Igualdad de la Generalitat en los programas de ayuda
El Gobierno abre la puerta a prorrogar la rebaja del IVA de los alimentos
La ministra de Hacienda, María Jesús Montero, vincula la ampliación de las ayudas a la evolución de la inflación en junio
GreenPan: las sartenes ecológicas más vendidas en España
La marca belga, pionera en usar un revestimiento cerámico antiadherente, lleva años revolucionando la forma de cocinar. ¡Descubre su catálogo en Lecuine!
Un científico que publica un estudio cada dos días muestra el lado más oscuro de la ciencia
El investigador más prolífico de España, el experto en carne José Manuel Lorenzo, firmó 176 trabajos el año pasado, exponiendo un submundo de turbias prácticas científicas
Ir a la compra y gastar 62.000 euros en caviar y jamón: así es La Paz, el mercado de los ricos de Madrid
Fundado en 1879, es un referente de éxito para el comercio de proximidad. Hay lista de espera para tener un puesto, cuenta con un acuerdo con Amazon y es un imán para los millonarios latinoamericanos
La palabra nevera
Pocas cosas alteraron tanto la forma en que comemos, en que pensamos la comida, en que manejamos la naturaleza
Por qué ir al mercado con la lista de la compra es un error
Siempre me ha parecido curiosa esta costumbre tan extendida de salir de casa con una lista hecha, más allá de los artículos de fondo de armario y de los productos no perecederos.
Natursnacks da una doble vida a la fruta
Sandra de Blas dejó sus estudios de capataz forestal para producir alimentos que compra a agricultores de proximidad en un pequeño pueblo de Valladolid y deshidrata
VelascoAbellà, el sueño cumplido de dos cocineros con dos estrellas Michelin que se quedaron sin restaurante
El local de los dos ex Santceloni, Óscar Velasco y Montse Abellà, abre sus puertas el próximo 12 de junio en Madrid y ofrecerá platos a la carta y menú degustación por un precio medio de 100 euros
Jérôme Quilbeuf, el responsable de que Dabiz Muñoz quiera cocinar semen de pez
El ex jefe de cocina de Carme Ruscalleda es el cicerone que descubre los secretos de Japón a los cocineros que visitan el país y triunfa en la escena de Tokio con restaurantes mediterráneos
La revalorización de la paja por la sequía eleva los costes de la ganadería extensiva
Los precios pasan de 0,05 a 0,15 euros en origen frente a la bajada de los cereales
El verano del gazpacho más caro: “Me ha dado hasta vergüenza vender pimientos”
El precio de los ingredientes para elaborar el popular plato han subido hasta un 14% en un año al calor de la escalada inflacionista de los alimentos
Mayte Sánchez, la justiciera malagueña del chocolate
Con Maychoco abandera el movimiento ‘bean to bar’, desde la haba del cacao a la tableta, con la que defiende el consumo ético de este alimento
Así es el nuevo Salmon Guru, la coctelería que agitó Madrid se reinventa tras una reforma integral
Abrió en 2016 y la fila en su puerta para degustar sus cócteles se convirtió en parte del paisaje del madrileño Barrio de Las Letras. Tras casi dos meses cerrado, desde esta semana luce nuevos espacios, cócteles y una esquina donde venderán cómics
Hambre de guerras
Olivier Longué|
Más del 85% de los 258 millones de personas que padecen hambre aguda en el mundo viven en países afectados por conflictos armados
La ruta de los alimentos rechazados en Chile: de desechos a deliciosas cazuelas
Yasna Mussa|Santiago de Chile|
Cada año se desperdician millones de toneladas de productos solo por no cumplir con estándares estéticos. La municipalidad de Cerro Navia ha creado un circuito para usar lo que otros descartan
Obesidad y sobrepeso: menos dietas milagro y mucha más formación
La época previa al verano empuja a muchos a someterse a regímenes demasiado restrictivos que pueden tener efectos nocivos para la salud. La formación de los expertos, clave
La inflación golpea a los bancos de alimentos: caen las reservas de leche y aceite
Las donaciones caen un 12,5% en lo que va de año, pero los receptores de ayuda siguen siendo 1,3 millones de personas
Tiberi Bar, el último local de Barcelona donde la comida se convierte en una ‘performance’
Los fundadores del estudio creativo gastronómico Tiberi Club cuentan por fin con un establecimiento en Barcelona y su carta es de Fran Baixas, ex cocinera en el I+D de Mugaritz
Cinco sitios donde comer camperos en Málaga
La receta original del bocadillo se compone de jamón cocido, queso, lechuga, tomate y mayonesa, servidos en un pan redondo que se calienta en la plancha
Cierra otro restaurante emblemático madrileño: Andrés Madrigal toma el testigo en Arce
Sara Cucala|Madrid|
El mítico local madrileño dice adiós después de 35 años. En septiembre, Madrigal reabrirá con un nombre nuevo, Per Se Bistró, y el compromiso de mantener una cocina respetuosa con el producto
El estudio sobre las mejores marcas de patatas fritas que nunca existió
Varios medios de comunicación han publicado noticias desde agosto de 2022 sobre un supuesto análisis de la OCU sobre las mejores chips de bolsa de España. Esta es la historia de un bulo que ayudó a algunas empresas a vender más
Ultraprocesados: no lo llamemos comida porque no lo es
No son alimentos, sino preparaciones industriales comestibles y su consumo habitual tiene consecuencias negativas sobre la salud en el nivel físico y mental
Los productores miran con dudas la cascada de rebajas en los supermercados colombianos
Cadenas como Ara, Olímpica, Makro o el Éxito reducen los costes de centenares de productos con el fin de combatir la inflación. El presidente Gustavo Petro celebra la medida
Alergias alimentarias: una asignatura pendiente en bares y restaurantes
Las negligencias de muchos establecimientos hosteleros con respecto al control de alérgenos puede suponer un importante riesgo para la salud de las personas con alergias
¿A qué sabe el chocolate? A injusticia, responden en Ghana
El 90% de los agricultores del cacao en este país africano, segundo productor mundial, no tiene un salario que le permita cubrir necesidades básicas, según una investigación de Oxfam Intermón. Mientras, los beneficios de la industria chocolatera crecen
Fernández, tras un nuevo récord de inflación en Argentina: “Tenemos que ponernos algún objetivo”
El IPC de abril subió un 8,4% y el interanual alcanza el 108,8%, una vez más el porcentaje más alto desde la crisis del corralito en 2001
¿Puede un alimento causar alergia unas veces sí y otras no?
Ana Fiandor|
Existen proteínas que necesitan la coexistencia de otros factores para hacernos daño
Los alimentos dieron un respiro en abril, pero la inflación acelera al 4,1%
La cesta de la compra se modera hasta el 12,9%, 3,6 puntos menos, la mayor caída de la serie histórica, lo que alienta la idea de que los precios hayan tocado techo
El cereal marino que alimentó al desierto de Sonora enamora al cocinero Ángel León
El chef gaditano con tres estrellas Michelin investiga en México la ‘zostera’ marina con nativos del pueblo Comcaac y prevé cocinar con esta planta acuática en Aponiente en dos años
La inflación en México continúa su desaceleración y se ubica en 6,25% en abril
El aumento de precios se encuentra en su nivel más bajo desde octubre de 2021
El sector del gran consumo rechaza los supermercados públicos de Belarra: “Están fuera de la realidad”
La asociación de distribuidores y fabricantes AECOC considera que la propuesta de Podemos no “aportaría nada”
Cómo ir a la compra sin dejarse el sueldo
R.V.|
En un año marcado por los precios elevados, es posible llegar con mayor desahogo a fin de mes si seguimos algunas sencillas pautas a la hora de hacer la compra en el supermercado y se eligen los productos necesarios con criterio. A través de su club de fidelización, empresas como EROSKI hacen que el ahorro de sus clientes sea una realidad
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