Congresos que abren el apetito
Ifema, en colaboración con Áreas, transforma la oferta gastronómica del recinto ferial para dar de comer a los asistentes a los diferentes eventos que organiza
‘Nada’: demasiado azúcar para tan poca bilis
No debe de ser casual que la serie se ofrezca en Disney +, porque parece la versión disneyficada de un misántropo real
El asturiano que ha recuperado un molino hidráulico de más de tres siglos de antigüedad y consigue harinas ecológicas únicas
En Agones, un pueblo del concejo de Pravia, David Menéndez ha hecho una labor de rehabilitación para moler granos autóctonos a la antigua usanza
Comer flores, maridar con hierbas, guisar con raíces: una selección de los mejores libros sobre botánica y gastronomía
Sara Cucala|Madrid|
Esta serie de lecturas descubre hallazgos como que el jamón es un gran aliado del clavo o que si a los espárragos verdes les rallas un poco de cacao por encima se puede acabar levitando en la mesa
El taburete, el diván del siglo XXI de los restaurantes
Todos los establecimientos del momento cuentan con asientos altos por el ambiente que se genera entre comensales
Menú semanal de El Comidista (30 de octubre a 5 de noviembre)
Calabaza asada, mantequilla tostada y almendra, brócoli con crema de frutos secos y panna cotta de castañas: nuestro menú semanal está para decirle “ole, ole” sin parar
Cinco panes de muertos para celebrar la vida
El pan de muerto está basado en un brioche francés clásico hecho con mantequilla, leche y huevo, que se perfuma con anís, agua de azahar o ralladura de naranja
Los secretos del ‘kimchi’, el producto más consumido y exportado al mundo por Corea
De los fermentados a la salsa de soja y otros aderezos de tradición milenaria, en una visita a una firma artesana productora al sur del país asiático
“Hecho en casa”: Francia quiere que los restaurantes indiquen en la carta si han elaborado o no sus platos
La medida, que el Gobierno desea implementar antes de 2025, busca aumentar la transparencia y valorizar los platos elaborados en las propias cocinas
Bizio, la sidra nómada elaborada por veinteañeros que se ha colado en grandes restaurantes
Tres jóvenes sin campos ni maquinaria propia elaboran de manera artesana una bebida demandada por expertos. Son parte de una generación que está cambiando la manera de producir
Ciudad de México: ocho señas de identidad
Visitar el Café Tacuba, el hotel Círculo Mexicano, el convento de las Capuchinas o hacer la ruta de ‘Sabores de México’ es la gran oferta de lugares que permiten conocer una ciudad con muchas caras que un año más se engalana para su fiesta grande: el Día de Muertos
Cinco recetas con huevos alrededor del mundo
La chef y escritora gastronómica Tove Nilsson propone en su último libro más de 100 platos con uno de sus ingredientes favoritos: el huevo. Publicamos cinco que viajan por China, Ghana, Suecia, EEUU y Francia
Dos restaurants per descobrir Tarragona a través de cuina tradicional i moderna
Barquet i AQ són dos bons exemples de la gastronomia tarragonina d’avui
Seis magníficos vinos de una uva segundona: la maturana
Es una de las variedades casi en peligro de extinción, debido a su baja producción y alta sensibilidad a la botritis —infección provocada por hongos—, que algunos bodegueros recuperan lentamente
La resurrección del Bode, el mítico bar de Vitoria que ahora apuesta (también) por la cocina de las abuelas
El local cerró después de 35 años con el mismo dueño y han tomado el relevo dos jóvenes cocineros formados con Albert Adrià y Edorta Lamo, lo que avivó el recelo de que pasase de una humilde taberna a un restaurante presuntuoso. El tiempo ha demostrado que un equilibrio es posible
Entonces, ¿por qué compramos el pan, malo y caro, de la gasolinera?
La sociedad no existe como entidad etérea independiente, somos nosotros. No hay mundo, ni vida, ni decisiones allende los cotidianos
“¿Estáis locos? ¿Abrir una tienda de helados en San Sebastián?” Loco Polo desafió a los bancos, factura 2,8 millones y vende hasta en Omán
La empresa reinventa el postre frío, tiene 11 tiendas y ha sido casi todos los años rentable desde su lanzamiento en 2017
Ocho potentes razones para visitar A Coruña
La ciudad gallega tiene una gran oferta de gastronomía, tiendas y sitios donde degustar una buena Estrella Galicia. Dar un paseo por sus estrechas calles ofrece al viajero la oportunidad de conocer lugares secretos y llenos de magia
Después del pepito de ternera llega el paquito: sitios donde comer el bocadillo de cordero a partir de 2,90 euros
Comenzó como una iniciativa puntual para ensalzar este tipo de carne y se ha convertido en un bocado fijo en algunos lugares de España, que poco a poco lo van popularizando
Balear, el acierto de ser mucho más que una arrocería
Desde el barrio de Valdebebas ahonda en el recetario de la cocina mediterránea, con unos entrantes, entre los que destaca una premiada ensaladilla rusa y unos buñuelos de bacalao
Pasta con alubias y mejillones
El plato ‘fagioli e cozze’ es un clásico del verano en Apulia, aunque en realidad eso de mezclar pasta con legumbres -o con cualquier cosa- es muy común en la cocina de todo el país
Best in Travel 2024: los 30 destinos de Lonely Planet para descubrir el año que viene
Desconectar, saborear, aprender y relacionarse con la población local son algunos de los propósitos que inspiran la lista anual de este sello de viajes. Desde Mongolia con sus propuestas sorprendentes, pasando por India y su poco conocida región noreste, hasta destinos muy conocidos y siempre atractivos como París, La Toscana o Croacia. Euskadi es la representación española de esta selección
“Se busca barista”, uno de los anuncios de empleo más repetidos en Instagram
El incesante crecimiento del café de especialidad ha disparado la demanda de este tipo de profesionales, pero las cafeterías y obradores se topan en muchas ocasiones con dificultades para encontrarlos
¿Recibir carne de kobe y otros productos gourmet por pagar impuestos? En Japón es posible
El ‘furusato nozei’, creado en 2008, se recauda con la finalidad de dotar de ingresos fiscales a los ayuntamientos de las regiones más despobladas
No a la perfección: la rebelión de los pasteles feos
Tras años intentando conseguir tartas perfectas y bellísimas, la tendencia de los ‘ugly cakes’ desafía la estética cuidada y apuesta por las decoraciones cursis y grotescas. Cuanto más horteras, mejor
Cebollas guisadas en vino tinto
La humilde cebolla adquiere un regusto dulce cuando se guisa. Aquí lo hacemos con mantequilla, hierbas aromáticas y vino, y completamos con un puré sencillo de alubias
El segundo mejor restaurante de verduras del mundo está en Madrid
El Invernadero, de Rodrigo de la Calle, repite como número dos en los premios We’re Smart Awards, que distinguen también a la chef Begoña Rodrigo, de La Salita, en Valencia, como segunda mejor cocinera del mundo
El restaurante que recupera recetas madrileñas olvidadas, desde el plato favorito de Felipe III hasta el desayuno del Siglo de Oro
In-pulso, junto a la estación de autobuses de Méndez Álvaro, revive recetas de la región en desuso, ofrece cenas en las que maridan gastronomía e historia con menús de degustación exclusivos a un precio de 45 euros
¿Están buenos los panes sin hidratos que triunfan en las redes?
El Comidistest pone a prueba una tendencia creciente en internet: los panes que eliminan o reducen al mínimo los hidratos en pro de las proteínas. Probamos cuatro de los más populares. Y sí, hay uno de atún
Ñoquis de ricota
Cambiamos la patata por requesón para hacer estos ñoquis algo más ligeros y rápidos. Y si a eso le añades un buen tomate frito o mantequilla y salvia, éxito asegurado
“Espacio Vino 2023″ en Madrid: gastronomía, música en vivo y humor en un mismo lugar
El festival, que se extiende hasta el 12 de noviembre, promete hacer disfrutar a todos los asistentes con la mejor música y una buena copa de vino
Carlos Stilianopoulos (Beka Finance): “Soy bastante manitas, disfruto arreglando cosas en casa”
El consejero delegado del grupo de servicios financieros reconoce que no es aficionado a la gastronomía y lo atribuye a su paso por un internado inglés
Por qué los arenques crudos tienen su propio día de fiesta en Países Bajos
La degustación de este pequeño pescado sin pasar por un fogón es tan apreciada por los neerlandeses que, desde 1947, cuenta con su propia fiesta, la Vlaggetjesdag
Dónde comer en Ávila, según el cocinero Carlos Casillas
El cocinero y propietario del restaurante Barro recomienda desayunar una buena tortilla, tomar una manzanilla con una gilda, patatas revolconas, merendar en un palacio y comprar pastas de té
El famoso Pinotxo reabre en el Mercado de Sant Antoni con ganas de ser un referente del barrio
El popular bar de La Boqueria seguirá con la misma carta tradicional con sus callos, ‘cap i pota’ y garbanzos
Un espacio para el ocio y la cultura en Ifema
El recinto madrileño potencia sus actividades y eventos como línea de negocio complementaria a las ferias
Los dos cocineros veinteañeros que han revolucionado un pueblo de Albacete con tres restaurantes
Javier Sanz y Juan Sahuquillo regentan en Casas-Ibáñez, una localidad de 4.500 vecinos, los establecimientos Cañitas Maite, La Taberñita y Oba. Más allá del buen comer, quieren recuperar especies ganaderas y poner en valor la huerta local
Recetas para disfrutar el otoño a cucharadas: cuatro libros que ensalzan las sopas, los vegetales, los guisos y las salsas
Sara Cucala|Madrid|
Si algo invita esta estación del año es al recogimiento, a meterse en la cocina y comenzar ese acto de amor que es tener tiempo para el “a fuego lento”
‘Nada’, la carta de amor a Buenos Aires de Mariano Cohn y Gastón Duprat
Luis Brandoni protagoniza la comedia dramática que cuenta con Robert de Niro como secundario de lujo
Menú semanal de El Comidista (23 a 29 de octubre)
Ensalada de remolacha con aliño cremoso de hierbas, tortilla de boniato especiado y feta y pasteles de nata portugueses: nuestro menú semanal está para pintarle un cuadro
