Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de abril)
Albóndigas de pollo al curry, ensalada de trigueros y tomate con crema de mascarpone, salmonetes con miel y soja y semifrío de sabayón: nuestro menú semanal está para ponerle un 10
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Le va quedando poco al mes de abril, así que nos hemos encargado de preparar la despedida de la mejor forma posible: haciendo honor a sus productos con el clásico menú de cada semana. Incluimos recetas con alcachofas, espárragos, espinacas, patatas, salmonetes, pulpo y algunas frutas para el postre. Ya sabes, en El Comidista nos gusta exprimir la temporada al máximo para comer más sabroso, más barato y en mejor sintonía con el entorno.
Lunes 20 de abril
PRIMERO: CORAZONES DE ALCACHOFA CON ‘TOUM’ Y PICATOSTES
Las alcachofas en conserva son un alimento muy versátil. En esta receta las tostamos y acompañamos de ‘toum’, un alioli libanés vegano al que también podemos dar múltiples usos.
SEGUNDO: ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY
La fórmula tradicional de las bolitas coge un aire nuevo incorporando una sencilla y adictiva salsa asiática. Vale igual si usas ternera y cerdo picados o cualquier masa vegetariana.
POSTRE: SEMIFRÍO DE SABAYÓN
Unimos dos clásicos del recetario dulce de Italia, el ‘semifreddo’ y el ‘zabaione’. Necesitas algo de paciencia pero vale mucho la pena.
Martes 21 de abril
PRIMERO: ENSALADA DE TRIGUEROS Y TOMATE CON CREMA DE MASCARPONE
Aprovechamos el mejor momento de la hortaliza primaveral para preparar una receta muy sencilla y sabrosa que puede servirte como primero o guarnición.
SEGUNDO: ÑOQUIS DE ESPINACAS
La pasta más fácil de preparar en casa le da 20 vueltas a su versión industrial, se puede tunear con ingredientes que aporten color y sabor y está riquísima acompañada con una salsa sencilla de tomate.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NÍSPEROS
Los nísperos son deliciosos, ultrasanos y especialmente adecuados para los vagonetas por su facilidad de pelado. Además, a estas alturas de primavera ya están en el punto idóneo de maduración.
Miércoles 22 de abril
PRIMERO: TOMATITOS ASADOS EN FREIDORA DE AIRE
Alegran casi cualquier plato, mejoran con el reposo y se pueden tunear para todos los gustos con hierbas, especias y salsas.
SEGUNDO: SAN JACOBO DE CALABACÍN
La versión clásica del frito lleva jamón y queso, pero es fácil darle una vuelta vegetariana igual de deliciosa que gustará hasta a los más reticentes a las verduras.
POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA
La clave de su éxito es la combinación de sabores dulces con el punto salado del queso cremoso y del feta, más el añadido ácido de la mandarina.
Jueves 23 de abril
PRIMERO: PESTO DE NUECES Y REQUESÓN
En cinco minutos y con muy pocos ingredientes puedes tener una salsa suave y cremosa, con un punto dulce y lácteo.
SEGUNDO: LENTEJAS CON LO QUE TENGAS EN LA NEVERA
Las lentejas cuentan con una ventaja importante sobre las demás legumbres secas: no exigen remojo previo y se cocinan rápido. Además aceptan todo tipo de acompañantes, por lo que sirven como perfecto ‘vacianeveras’.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINAS
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 24 de abril
PRIMERO: PATATAS CON ALIOLI
Un clásico de bar que puede tener dos versiones caseras: la tradicional o una más sencilla.
SEGUNDO: SALMONETES CON MIEL Y SOJA
Una marinada que potencie sus cualidades puede elevar el sabor y la textura de un pescado hasta la estratosfera. Estos salmonetes con ajo, jengibre, lima y soja lo demuestran al primer bocado.
POSTRE: BIZCOCHO CUATRO CUARTOS
El sueño de cualquier repostero amateur con poco arte con las masas es una receta de bizcocho sencilla, que no requiera pesar muchos ingredientes, se mezcle y hornee sin vigilarla mucho.
Sábado 25 de abril
PLATO PRINCIPAL: TACOS DE PULPO FRITO
Tanto la textura como el sabor del pulpo son perfectos para preparaciones en frío y caliente: unos tacos son un buen principio para salir de las preparaciones de siempre.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 26 de abril
PLATO PRINCIPAL: HUEVOS DE FRAILE
Otro ejemplo de cómo la cocina popular convierte la escasez en identidad, con un aliño sencillo a base de cebolleta y perejil al que puede añadirse una pipirrana.
POSTRE: TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE
¿Icono viejuno por excelencia o clásico contemporáneo? La tarta de galletas y chocolate, antaño estrella en las fiestas de cumpleaños infantiles, merece una nueva oportunidad.
El producto de la semana
EL PATÉ ARTESANO DE LA RIOJA ALAVESA CON 80 AÑOS DE HISTORIA
El paté Imuru nació en los cuarenta, cuando Pilar Laorden ideó una receta sencilla para aprovechar el hígado de los cerdos que mataban en su casa. Su hijo lo sigue produciendo en Elciego prácticamente igual.
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