¿Por qué insistir tanto en las pizzas, las hamburguesas, el ramen o los ceviches, cuando tenemos empanadas, cocas, escabeches, caldos y otras maravillas de cercanía?
Fáciles de hacer, en pocos pasos y sin emplear ningún tipo de energía
La chef Gloria Pidal, conocida en redes sociales como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de este país y la Unesco se lo ha reconocido, además ha pasado de ser una receta a una técnica que recorre Latinoamérica
En apenas ocho metros cuadrados del mercado de Santa María de la Cabeza de Madrid, Limeñita es a la vez mostrador y restaurante
El respeto a los ingredientes locales y novedosos, la comida sana, el compromiso con lo social, la exhibición en Instagram y el auge de las mujeres chefs han marcado los últimos 10 años en las cocinas
El cebiche ha pasado de ser seña de identidad de la gastronomía litoral del pacífico a inundar las cocinas de medio mundo
El Populacho es una cebichería parecida a tantas otras y al mismo tiempo no tiene nada que ver. Sus impulsores tomaron decisiones que hicieron la diferencia
Lleva unos años siendo el plato de moda, pero comerlo bueno no es tan fácil. Roberto Sihuay, chef de Ceviche 103, muestra los trucos para hacerlo como si fueras de la mismísima Lima.
Modi necesita algo más que promocionar la práctica milenaria para impulsar la economía
La cocina es el resultado del movimiento constante del hombre en la historia
La comida creció en los comedores de siempre y, más allá de las nuevas formas, sigue teniendo sus reductos tradicionales
Ideas para refrescar los platos principales, de carne o pescado. El truco es incluir más verduras y, sobre todo, frutas
Los chefs crean a cuatro manos un ambicioso menú con el emblemático plato peruano
LA PANAMERICANA fusiona sabores del Nuevo Mundo en Madrid
LA GORDA, cocina peruana casera con toques creativos en Madrid
El exportador de la marca gastronómica Perú como motor de cambio social
TANTA, cocina peruana de corte casero que arrasa en Madrid
De la plaza de Armas a las oscuras catacumbas de San Francisco, pasando por el poético distrito de Barranco, la capital peruana ofrece tesoros deliciosos para la vista y el paladar
El marisco es la base gastronómica en la ciudad más poblada de Ecuador