Tamales marinos con mejillones: una receta fácil de aprovechamiento
Gloria Pidal|Baja California|
La chef Gloria Pidal, conocida en redes sociales como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Ni pan con cosas ni falta de creatividad, la pizza reivindica su lugar en la alta cocina
Sara Cucala|Madrid|
De la versión con jamón ibérico a la de trufa negra, el popular plato da rienda suelta a su creatividad, defendiendo el producto de temporada y el recetario internacional
Ñoquis crujientes, una receta rápida para pasta envasada
¿Quieres darle un buen uso a la versión industrial de los ñoquis? Usa esta fórmula con tomatitos y espinacas, en la que las verduras son intercambiables por cualquiera que te guste
Por qué se te mueren las plantas y no tienes tiempo para hacer caldo
Hace 100 años que tenemos, sobre el papel, la misma cantidad de horas disponibles. Sin embargo, nunca como hoy habíamos tenido esta acuciante y asfixiante sensación de no tener tiempo
Seis vinos de uva verdejo con la mejor relación calidad-precio
La variedad asentada en Rueda ha superado un inmerecido estancamiento y ahora se codea con lo mejorcito del país, y algunos con los mejores del mundo
Blues, teatro y vermuts, entre los planes para este fin de semana en Barcelona
EL PAÍS trae varias propuestas de ocio refrescantes para esquivar el calor en los primeros días veraniegos
Aló Comidista: “¿De qué está hecho el pan de gambas de los restaurantes chinos?”
El consultorio de julio sirve un cóctel fuertecito: aperitivos orientales de origen incierto, farmacias que dan azúcar a los niños, dramas con la limpieza de sartenes y huevos con lepra
Los 15 pueblos más bonitos de Grecia
Hay muchos tipos de localidades con encanto y es difícil escoger la más bella, pero en esta quincena de poblaciones, que recorren desde la costa hasta las montañas, es fácil experimentar la vida rural sin yates, con yogur de verdad y deidades. En todas ellas hay buena vida a raudales
Valletako, el pequeño puesto de un mercado de Vallecas donde se come el mejor taco de España
La versión elaborada por el establecimiento fusiona la tradición mexicana y española con un relleno de birria de rabo de toro
Los champanes preferidos de los bodegueros
Los espumosos franceses se han hecho un hueco importante en las bodegas de los elaboradores de vinos españoles
Tres ensaladas picadas que también sirven para rellenar bocadillos, tacos o pitas
Las ‘chopped salads’ llevan todos los ingredientes muy picados y su gran ventaja es la versatilidad: se pueden tomar tal cual o dentro de cualquier pan o tortilla
Casa Rula, el bar de pueblo convertido, por su cocina y vinos, en un chigre de éxito en Asturias
El local se nutre de las lonjas de Lastres y de Tazones, y atesora joyas vinícolas, a precios amables y muchas de ellas entregadas en mano por los propios bodegueros
David Seijas: “Es muy fácil caer en las adicciones del alcohol y las drogas con los horarios que tiene la hostelería”
El exsumiller de elBulli narra en ‘Confesiones de un sommelier’ cómo su pasión por el vino y la exigencia en el trabajo llegó a convertirse en su principal enemigo
Lugares poco turísticos para comer a gusto en Pamplona
Eva Dallo|
En San Fermín o cuando sea, si a la ciudad hemos de ir que sea sabiendo dónde disfrutar de su gastronomía. Nuestro recorrido, que incluye tortillas, gambas u hojaldres, se sale de los sitios trillados
Dabiz Muñoz sube un 23% el precio del menú de DiverXO hasta 450 euros
El restaurante madrileño, que ya no se mudará a la exclusiva urbanización de La Finca, sigue siendo el restaurante con tres estrellas Michelin más caro de España
Els nous restaurants per menjar bé i viure millor aquest estiu a Barcelona
Una selecció de les principals novetats per entaular-se a la ciutat
El Capricho: el segundo mejor lugar del mundo para comer carne está en León
El cocinero José Gordón selecciona, cría y cocina carne de buey de una manera tan única que ha hecho que clientes de todos los rincones peregrinen hasta este restaurante ubicado en una localidad de apenas 800 habitantes
Galletas, churros y Cola Cao: los aplaudidos y realistas desayunos de Pepe Baena Nieto
El artista gaditano, cámara de profesión, retrata pequeñas escenas de su vida diaria en las que la comida tiene gran protagonismo
La mejor ensaladilla del autor del primer libro sobre la tapa
El cocinero Chema Soler acaba de publicar el primer recetario dedicado por entero a este platillo. Su versión favorita parte de una base tradicional y se enriquece con kimchi: el resultado es una fiesta
‘Nigiris’, ostras, pastrami… Estos son los vinos ‘gastroblancos’ que van bien con los bocados de moda
Javier Sánchez|
Son los reyes de la mesa cuando sube la temperatura: los verdejos de Marqués de Riscal se disfrutan fresquitos pero son (muy) complejos. Basta con emparentarlos con los platos más delicados… o contundentes
Marcos Ojeda (Creand WM): “Los fines de semana soy de deportivas y camiseta de Iron Maiden”
El jefe en España del grupo andorrano lleva ligado a la banca privada casi tres décadas
ILIS: el futuro de la gastronomía global pasa por este enorme almacén de Brooklyn
Ícaro Moyano|Nueva York|
Mads Refslund, que formó parte del equipo fundador de NOMA, abre una cocina superlativa y sostenible con acento nórdico y sabor local
Dónde comer en Formentera, según el cocinero Joan Costa (Sol Post)
Aconseja empezar el día tomando pan con cosas frente al mar, disfrutar de algunos platos típicos de la isla, como el ‘bullit de peix’ o la ensalada payesa, además de comprar alguna conserva de la zona
Comidista Invitado: mándanos tu mejor receta de ensalada
En la 15ª edición de nuestro concurso os pedimos que nos enseñéis vuestra mejor versión de uno de los platos protagonistas del verano. La receta ganadora se llevará un megalote de productos gourmet
Póntelo fácil en julio: 11 platos únicos sin encender el fuego
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Vuelven las biografías a las alacenas de casa
Ni recetarios ni manuales para aprender a cocinar, la última tendencia en libros gastronómicos: las vidas de los protagonistas de la restauración
El secreto de una buena anchoa: tiene que ser del Cantábrico y ha de haber sido sobada
La temporada de costera es uno de los momentos más esperados en Santoña: llegan los barcos con el boquerón que pasará por salmuera para convertirse en un manjar enlatado
Menú semanal de El Comidista (1 a 7 de julio)
Ensalada de tomate con anchoas y boquerones, pollo con pisto, tortilla de calabacín, sobrasada y queso de cabra o melocotón y picotas con vainilla: nuestro menú da paso a la cuenta regresiva vacacional
Lalo! cumple diez años siendo el rey del pan francés
El restaurante, que se hizo popular por su espectacular masa, fue pionero en muchas cosas y continúa siendo una de las mejores opciones para comer rico en la Roma
Lo que la boca dice de nuestro pasado: también de las bacterias que hospeda
Habla incluso con silencios y guarda un conocimiento clave sobre algunos acontecimientos del desarrollo de nuestra especie
Ceviche de setas, por Andoni Luis Aduriz
No se sabe con certeza dónde se originó el ceviche, pero se estima que hace unos 15 siglos en los costas del Pacífico americano se marinaban los pescados en frutas ácidas.
Diez excelentes vinos rosados con el glamur provenzal
Elaborados con variedades nobles y elaboración exigente, desmienten el tópico eterno de un producto menor
Breve chuleta para hacer bien la compra en el súper
Saber leer las etiquetas de la comida envasada se ha convertido en un arduo ejercicio diario, al que se le presta poca atención: un estudio de la Complutense afirma que se tarda 25 segundos en elegir un producto de alimentación
Lauri, la heladería de Málaga que se empeñó en no cambiar
Pocos sabores clásicos, una calidad innegociable y la memoria del barrio de Pedregalejo sostienen un establecimiento malagueño de culto
La más alta y refinada experiencia gastronómica estival se sirve en plato de plástico
Los placeres del verano: helados, sandia, pescadito y hules, cortinas, tumbonas, neveritas, chancletas, viseras, platos, copas, cubiertos...
José Moro (Cepa 21): “La exempleada detenida por el sabotaje a la bodega nos volvió a pedir trabajo cuando sospechábamos de ella”
El bodeguero explica que el vino estaba asegurado, valora las perdidas en 2,5 millones de euros y lamenta que la compañía de seguros se haya desentendido del pago
Oasis: el sencillo chiringuito en Fuengirola que dirige un teleco y atrae a los mejores chefs
A pie de playa, Alfonso González regenta con sencillez y precios comedidos el restaurante favorito de numerosos chefs gracias a su apuesta por el buen producto
Wos, Alice Cooper o Hozier: los tres grandes conciertos del fin de semana en Barcelona
La programación del festival ALMA se completa con la Sala Apolo convertida en un gimnasio o el Pla de Palau en una feria gastronómica
Horchata de arroz, una alternativa fácil y refrescante a la de chufa
La versión mexicana de la bebida española se hace con los ojos cerrados, aguanta mucho mejor en la nevera y está buenísima
Un queso que sabe a país
¿Pueden ser los atributos de un alimento deseables para uno mismo?
