Els plats són les estrelles
Quan l’argument són els menjars, uns determinats productes i manera de fer-los, això és la cuina dels fets i no la de cuiner
Las quejas de los lectores: unas albóndigas blandengues
Y una receta de bizcocho que no lo es, un hojaldre duplicado y demasiadas recetas de rosbif: enero no está siendo un mes fácil para nuestra querida Defensora del Cocinero.
Bruselas denuncia ante la OMC los aranceles de EE UU a la aceituna negra de Andalucía
La Unión Europea teme que Trump aproveche el caso andaluz para cuestionar todas las ayuas de la Política Agrícola Común (PAC)
Madrid sabe a ajo, curri y jengibre
Un recetario madrileño elaborado por amas de casa es una de las principales novedades de la décima edición del Gastrofestival
Composición de cinco uvas
Eduardo Peña 2017 ofrece una delicada e intensa melodía aromática
Quesos que merecen la pena
Algo sucede en el panorama de los quesos mexicanos que merece la pena seguirlo
Las dos caras de la tortillita de camarones
La tradicional del sitio donde se inventó y la vanguardista de Aponiente: te traemos este clásico del tapeo gaditano en dos versiones, y además te contamos dónde encontrar los mejores ejemplares.
Iván Muñoz y su cocido de taba con cangrejos de río
Una receta madrileña olvidada
Ensalada de verduras asadas con aliño César
Tres ingredientes verduleros -patata, berenjena y pimiento- cocinados en el horno que se vienen arriba gracias a un aliño inspirado en la clásica salsa César. Puedes adaptar las verduras a lo que tengas por la nevera.
Coliflor asada con crema de queso y setas
Si nunca se te había ocurrido asar una coliflor entera, aquí tienes la oportunidad de probar esta verdura cocinada en todo su esplendor.
La taxa aplicada a les begudes edulcorades redueix un 2% el sucre consumit
Un estudi constata que el gravamen fa disminuir la ingesta i reclama apujar les taxes
La tasa catalana a las bebidas edulcoradas reduce un 2% el azúcar consumido
Un estudio de la Universidad Internacional de Cataluña reclama aumentar las tasas
Jornaleros del ‘me gusta’
Ya sean repartidores o empleados de servicios técnicos, los trabajadores están sometidos a la dictadura de la valoración virtual de los clientes
Otra lista para premiar restaurantes: ‘The World Restaurant Awards’
Los disidentes de los famosos The World’s 50 Best presentarán su alternativa el próximo 18 de febrero en París
Los frutos secos más viajeros
La almeriense Calconut, que facturó 121 millones de euros en 2017, vende el 80% de sus productos fuera y cuenta con una app que agiliza la comercialización
Cinco detenidos con cien kilos de caracoles en Castellón
EP|
Los moluscos, recogidos en Cheste, han sido devueltos a un parque natural de la región
Crema de guisantes con aceite de menta y mozzarella
Unos buenos guisantes congelados serán la base para esta reconfortante crema, cuyo sabor se intensifica gracias al puerro previamente dorado. Un aceite de menta fresca y un poco de queso cremoso rematan la jugada.
Cómo identificar el sexo de los pollos en el huevo para evitar su muerte
Los machos de las gallinas ponedoras son sacrificados al nacer por no tener ninguna utilidad económica
Sanidad y la industria acuerdan reducir un 10% azúcares, sal y grasas de los alimentos
400 fabricantes de lácteos, platos preparados, refrescos y bollería, entre otros productos, firman el convenio
El consumo de aceite de oliva cae entre jóvenes por los precios y el cambio de hábitos
Los expertos lo achacan a cambios en los hábitos alimentarios debidos a la “subida continuada” del precio y al abandono de la dieta mediterránea
Nino Redruello y Fismuler, el santuario de los escalopes empanados
Paso a paso de un icono gastronómico
Menús para un planeta en calentamiento
Cinco expertos relacionados con el mar nos dan pistas sobre lo que podemos hacer para reducir nuestro impacto en el medioambiente
Qué arroz es mejor para cada plato
Si crees que Basmati es un dios hindú y venere una enfermedad de transmisión sexual, esta guía de tipos de arroz y cómo usarlos puede cambiar tu manera de cocinar este cereal.
Los mejores restaurantes vegetarianos y veganos de Nueva York
Una ruta ecogastronómica por la Gran Manzana, con 18 propuestas entre Manhattan y Brooklyn
Los ganaderos negocian subir del precio de la leche
La industria ha iniciado las negociaciones para la renovación del grueso de los 14.000 contratos de compraventa que hay suscritos en el sector
Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de enero)
Unas pechugas de pollo a la Villeroy, unas lentejas agridulces con puerro, una tortilla de bacalao o una tarta de queso: nuestro menú de esta semana es un final de mes por todo lo alto.
Hablar con la boca llena
Once restaurantes que rinden culto a las legumbres
En estos locales encontrarás garbanzos, judías pintas, alubias arrocinas, pochas, lentejas, garbanzos y otras legumbres guisadas a fuego lento con delicadeza, pasión y buen hacer. ¡Vivan las legumbres!
Los restaurantes no podrán eternizarse como número uno
La lista gastronómica The World’s 50 Best anuncia cambios para 2019, pero no incluye la supresión del premio específico a mujeres cocineras
El número 1 en el laberinto
Los restaurantes que ocuparon el primer lugar de la lista 'The 50 Best' en las 17 ediciones anteriores ya no competirán por el primer lugar. Ni siquiera formarán parte del ranking
“El lujo puede ser asequible, yo lo llevo a la práctica”
La empresaria y cocinera Cristina Oria logra en tan solo nueve años montar una empresa de cáterin y dos locales restaurante-tienda en el centro de Madrid
Hacer magia con una lata de mejillones
El humilde mejillón en conserva tiene más posibilidades de las que imaginas. El chef del restaurante Bocanegra en A Coruña nos enseña tres formas de transformarlo en cocina de relumbrón.
Coles de Bruselas salteadas con vinagreta de mostaza
El truco para que estas coles no huelan como en nuestras pesadillas infantiles está en aplicarles un poco de vapor en la misma sartén en lugar de hervirlas: el ajo y el vinagre rematan el milagro.
Trapa se pone firme ante el ‘lobby’ del aceite de palma
El sector interpuso una reclamación ante Autocontrol contra un anuncio de la empresa chocolatera, que considera engañoso
La conexión entre su lata de atún y la mano de obra esclava
Tailandia es el principal exportador de atún del mundo y su industria pesquera marina se presta especialmente a la esclavitud moderna
Una mujer se convierte por primera vez en la mejor sumiller de Francia
Pascaline Lepeltier, de 38 años, trabaja en Nueva York, donde gestiona una bodega en la que apuesta por vinos ecológicos y biodinámicos
Con las manos en la masa: ‘Cordon bleu’
Hay versiones con pollo o cerdo, pero la receta original lleva ternera, jamón, queso y un rebozado crocante. También aparecía en la sintonía del programa de Elena Santonja, al que seguimos rindiendo homenaje.
Día internacional de la croqueta: ¿deberías comértela (por muy casera que sea)?
Las de tu madre están muy ricas, ¿pero son realmente sanas? Todo lo que debes saber antes de darle un bocado al delicioso picadillo
Tortilla de patata en salsa verde
Terminar de guisar una tortilla en salsa es una técnica casi en desuso que le aporta un sabor delicioso y una textura jugosa. También sirve para recuperar tortillas que se hayan pasado un poco y acabar untando pan.
Reny Picot, la láctea que casi no vende leche
La mantequilla y los quesos copan la mayoría de las ventas de la empresa asturiana presente en cinco países
