Les autoritats italianes descobreixen que una mozzarella de búfala de Girona porta llet de vaca
La Guàrdia Civil denuncia el productor per delictes d’estafa, contra la salut pública per frau alimentari i publicitat enganyosa
Las autoridades italianas descubren que una mozzarella de búfala de Girona lleva leche de vaca
La Guardia civil denuncia al productor por delitos de estafa, contra la salud pública por fraude alimentario y publicidad engañosa
¿Por qué son tan caras las buenas pizzas en España?
Las pizzas gourmet se han disparado en España: queremos saber por qué son más caras que en Italia y cuánto hay de pijería en esta nueva escena premium. ¿Está bien pagar 12 euros por una pizza? Sí, pero con matices.
Tres sopas reconfortantes para la cuesta de enero
De cuscús y tomate, de guisantes y hierbas aromáticas y de pan con comino: nuestras sopas resucitan muertos y son perfectas para ese mes un tanto deprimente llamado enero.
'Whoopie pies' (pastelillos de chocolate rellenos)
Los 'whoopie pies' están a medio camino entre la galleta y el brownie. Su relleno de crema sustituye al malvavisco original, omnipresente en los recetarios del siglo XIX pero empalagoso para el paladar actual.
Embutidos europeos que vale la pena conocer
Aunque el jamón y el chorizo nacionales están muy bien, Europa tiene mucho que ofrecer en lo que se refiere a embutidos y salazones: hoy nos damos una vuelta para descubrir algunos que nos hacen la boca agua.
Ensalada de patata y garbanzos tostados
No todas las ensaladas son platitos ligeros que van al lado del plato. Con esta tendrás una comida completa, y si pones algunas verduras más mientras usas el horno, también la siguiente.
Así se crían verduras gourmet en una huerta de agua salada
Rafael Monge cultiva en un navazo, un tipo de huerto que se forma en los arenales cercanos a la playa
El gran cocido de Picones de María
Reflexiones de Jorge Muñoz, patrón de esta casa de comidas
El maravilloso mundo de las tortillas rellenas
La cuestión del relleno es la segunda guerra más disputada por detrás del con o sin cebolla. Para sus detractores y seguidores traemos este artículo, bien relleno de glosas a este genial tipo de tortillas.
El viaje inverso de la anguila
Menú semanal de El Comidista (11 a 17 de enero)
Coliflor y puerros asados con salsa de yogur, espaguetis con pulpo y ajo negro, acelgas a la vasca y espinacas esparragadas: nuestro menú semanal te ayuda a subir la cuesta de enero gastronómica.
Verduras gourmet criadas en una huerta de agua salada
Si has cocinado de más, o quieres servir un plato de diez en un minuto, conserva (pero hazlo bien)
Imagínate tu despensa con un tarrito de carrilleras al oporto hecho en casa, otro de paté de lubina a la sal...
La fiebre de los vinos naturales
Los últimos espacios gourmet abiertos en Madrid ofrecen vinos naturales naranjas, productos artesanos madrileños y fermentos de elaboración propia
Monte Real Cuvée 2017, un clásico renovado
Un tinto Rioja goloso con una presencia en boca que resulta potente pero vibrante
La cocina de la normalidad
Antes la pandemia todos querían ser vanguardia sin saber bien en qué consistía eso
Ocho recetas de verduras que no son un castigo
El 2021 ha sido declarado por la FAO como el Año Internacional de las Frutas y Verduras. Qué mejor para festejarlo que varios platos festivos elaborados con estos sanos alimentos.
Las mejores fotos de comida viejuna en la Navidad de la pandemia
¿Creías que las restricciones por la covid acabarían con los platos navideños pasados de moda? Te equivocabas. La comida retro resiste, como demuestran los participantes en el V Concurso 'Navidad Viejuna'.
“Un momento idílico de la Navidad es comerte las castañas asadas quemándote las manos”
Roberto Cabrera y Ricardo Álvarez son chefs del restaurante Huerta de Carabaña, en Madrid
Bazar gastronomía: una selección para el día de Reyes
E.S.|
Dulces, conservas, bebidas, embutidos y utensilios para sorprender a los más ‘foodies’
¿Son los bombones de licor el peor dulce del universo?
El Mon Chéri y otros bombones rellenos de licor generan un rechazo inusual en el mundo de la repostería. ¿Cómo se inventaron? ¿Están en decadencia? Indagamos sobre el pasado y el futuro de estos dulces.
Roscones atípicos para un día de Reyes atípico
Un híbrido entre cruasán, ensaimada y roscón, con chile confitado o pensado para una persona. Estos son algunos de los roscones favoritos de los que no buscan el clásico de estas fechas
Galette des rois: el roscón francés
Este es el dulce con el que celebran en Francia el día de Reyes. Se solía acompañar con mermelada, pero hoy es habitual encontrarlo relleno de preparaciones como la crema de almendra 'frangipane'.
Mario Ortiz, de cocinero a panadero revelación 2020
Cuando el éxito desborda a una panadería artesana
El retorno del pudin: pon terrinas y flanes salados en tu mesa
Se pueden preparar con restos de asados humildes o con los ingredientes más lujosos, se cocinan con antelación y admiten ingredientes vegetales, carnes, aves y del mar. ¡Devolvamos estas preparaciones a la actualidad!
Menú semanal de El Comidista (4 a 10 de enero)
Un curry de garbanzos y coliflor, pasta con repollo, una crema de patata, pulpo y huevo y besugo con mantequilla y limón: nuestro menú semanal le da la bienvenida al 2021.
En la cuna del aceto balsámico
La emprendedora gastronómica Nicoletta Negrini realiza cada otoño un ruta culinaria, llena de sabores del bosque, en la región italiana de Emilia Romaña
Cuatro brindis excelentes para empezar el año
Dos tintos, de Toro y Rioja, un 'txakoli' y un verdejo de Rueda integran la selección de vinos de nuestro crítico, Carlos Delgado, del pasado mes de diciembre
Sergi Arola se casa con una enfermera y se instala en Chile
Se conocieron en septiembre 2019 pero la pandemia obligó al famoso chef a meses de una relación a distancia con Francisca Laree hasta celebrar una boda con solo dos testigos
Las picanterías de Arequipa marcan el camino
Estos ejemplares comedores populares encarnan la imagen del cambio, la resistencia y la cordura
¿Con qué toma Martín Berasategui el champán?
Y las propuestas de otros chefs de postín para superar la limitación del “solo para brindar” y sacarle todo el provecho al espumoso.
Vestirse por dentro
Si el comer tuviese mayor impacto en la forma en que los demás nos ven, me pregunto si le daríamos la importancia que le damos a la forma en que nos vestimos.
Siete picoteos para la cena de Nochevieja
A estas alturas de las fiestas quizá estés más harto de programar menús que de descifrar conceptos como "grupo burbuja" o "allegados". Con estos aperitivos apañarás una cena completa con poco esfuerzo.
La Terra Alta, terra de vi
La comarca tarragonina que va inspirar Picasso i Javier Cercas desplega un paisatge tapissat de vinya, empremtes de la Batalla de l’Ebre i cellers modernistes
10 ideas para una Navidad vegetariana
En estas fiestas también podemos preparar platos festivos con verduras, hortalizas y frutas, no todo tiene por qué ser grasiento. En este post recopilamos recetas e ideas para una Navidad sin carne.
Terra Alta, tierra de vino
La comarca tarraconense que inspiró a Picasso y a Javier Cercas despliega un paisaje tapizado de viña, huellas de la Batalla del Ebro y bodegas modernistas
Ensalada tibia de calabaza, berza y lentejas
En Navidad pueden convivir en armonía el gochismo y lo saludable. Esta ensalada presentada en forma de corona viejuna puede ser un sabroso entrante para una mesa vegetariana o acompañar un plato de carne.
La saludable innovación de mimar el producto
La Escuela Superior de Hostelería de Bilbao es la primera del estado distinguida con el Bib Gourmand de la Guía Michelin
Un pueblo de Málaga cambia la iluminación de Navidad por jamones
El Ayuntamiento de Parauta gasta el presupuesto para las luces navideñas en 250 paquetes de productos ibéricos que ha regalado a los vecinos del pequeño municipio malagueño
