COP23 Bonn, ¿la enésima reunión para salvar el clima?
La Alianza por el Clima aboga por incluir la ganadería en la agenda internacional
El bisbe de la bèstia, la gran sobrassada
Als porcs de la matança tradicional –atàvica activitat particular, rural, gairebé agònica, anecdòtica ja– habita i es venera un ‘bisbe’
La vaca Rata
La vida ha ido tan deprisa que ahora ya estamos de vuelta, y la Generalitat trabaja en un decreto para que los ganaderos puedan volver a servir leche a los consumidores, sin tratamiento previo ni intermediarios
La vaca Rata
La vida ha anat tan de pressa que ara ja estem de tornada, i la Generalitat treballa amb un decret perquè els ramaders puguin tornar a servir llet als consumidors, sense tractament previ ni intermediaris
Pollo con vino, azafrán y harina tostada
El fraile Juan Altamiras publicó en 1745 el revolucionario 'Nuevo arte de la cocina española'. Su receta de pollo guisado con vino sigue estando tan buena como hace 272 años.
Juan Antonio Zaldúa y las famosas chuletas de Baserri Maitea
Puntos clave en el asado de las carnes rojas
Sandwich japonés de cerdo o katsu sando
Para degustar el lejano Oriente no hace complicarse demasiado la vida: un sencillo bocadillo de chuleta empanada y una salsa con regusto samurai te pueden hacer el apaño.
Escapada de pata negra en Jabugo y Aracena
Visita a las dehesas de Huelva y a una de las bodegas donde se elabora el mítico jamón ibérico
La carne es el nuevo sushi
Chuletones, entrecots y solomillos que parecen mantequilla... Hasta tus amigos crudiveganos se lo están pensando
Conejo rebozado con doble cocción
Para conseguir que esta carne quede tierna y jugosa por dentro y a la vez dorada y crujiente por fuera, recurrimos a un sencillo truco: la doble cocción.
Carne de conejo contra el ‘imperialismo’
Venezuela busca fórmulas para hacer frente a la persistente escasez alimentaria
El secreto para ser el rey de la barbacoa
Para ser un experto en materia no basta con ponerse el delantal o sintonizar a Georgie Dann. Grupo Norteños nos ha chivado cómo hay que hacerlo
Chorizos ‘made in USA’
La empresa Embutidos España, fundada en 1985, busca un socio estadounidense para fabricar en Florida productos cárnicos
Aprende a preparar unos buenos 'antipasti'
Pocas cocinas manejan mejor el mundo de los entremeses que la italiana. Si quieres entrar en un paraíso de aperitivos de verduras, quesos o embutidos, ya estás leyendo este artículo.
Melón con jamón 2.0
Obra maestra del minimalismo viejuno, el melón con jamón resiste los envites del tiempo y vuelve, como Georgie Dann, puntual a su cita con el verano. Dale una nueva oportunidad con dos versiones diferentes.
Los corderos que enfrentan al Gobierno con las asociaciones musulmanas de Melilla
La celebración de una fiesta provoca el choque entre instituciones
Rosbif sin horno
¿Encender el horno en verano? ¡Venga ya! Este plato anglosajón no necesita este electrodoméstico para conservar su sabor y ser igual de apetitoso. Tan solo tienes que seguir los pasos de esta receta.
Grandes bocadillos de la historia (y dónde comerlos)
¿Qué hay más parecido al abrazo de una madre que dos rebanadas de pan? No juzgan, simplemente abrazan a las viandas. Pero nosotros hemos probado los clásicos bocatas de toda la vida con desigual suerte.
Pillan in franganti a un ladrón que escondía jamones en su ropa
Las cámaras de seguridad graban el peculiar método de robo de un hombre que ha sido detenido en Alicante
La carne de la felicidad
En La Finca Jiménez Barbero, situada en el pueblo madrileño de Colmenar del Arroyo, habitan 6.500 reses al aire libre
Cómo detectar buenas hamburgueserías y evitar las malas
Están por todas partes, y muchas engañan. Si no vas preparado a una hamburguesería desconocida, puedes llevarte un desengaño cárnico de primer nivel. Aquí unos consejos para elegir bien el sitio.
9 platos con sobras de pollo asado
Recicla los restos del clásico asado dominical y conviértelos en sabrosos bocadillos, empanadas marroquíes, ensaladas y hasta caldo. De regalo, algunos trucos para devolver a la vida las piezas más secas.
Bocadillo de rosbif, encurtidos y mayonesa a la antigua
Saca la ternera del plato, métela entre dos panes tiernos y fúndele encima un poco de queso. Solo puede mejorar con una mayonesa amostazada, encurtidos, cebolla y unas hojas o brotes que le den frescura.
Disparan al dueño de una carnicería de Altea implicada en una operación antiyihadista
La víctima ya ha recibido el alta mientras que el sospechoso ha huido
Los sinsabores del jamón ibérico
El que la ley permita calificar como ibérico al porcino criado fuera de la dehesa atiza el debate sobre la calidad del producto
El futuro del ibérico es tecnológico
Científicos de toda España se esfuerzan en mejorar calidad y productividad de la carne para exportar
El mercado del jamón
Tipos de etiquetas, producción y exportaciones
Errores estratégicos
La expansión del mercado del ibérico tiene que ser coherente con la calidad superior del producto
'Francesinha' portuguesa
Sandwich contundente donde los haya, la francesinha merece salir de Portugal y ser conocida en el mundo entero como merienda de campeones y alivio de resacas.
Un carnicero en los dominios del pescado
Perú ha llegado a convertir la carne en uno de los emblemas del lujo culinario
¿De qué país viene realmente lo que comemos?
Crece la demanda de consumidores y productores para conocer la procedencia exacta de los alimentos
Belarmino Fernández Iglesias, el rey de la carne
El gallego emigrado a Brasil fundó Rubaiyat, un imperio familiar de restaurantes
Pollos asados por el mundo
El pollo metido en el horno es una estampa universal y, al mismo tiempo, una receta que sabe de forma bien distinta si te plantas a hacerla en Francia, México, China o a orillas del Mediterráneo.
Arroz con garbanzos y carrillera con all-i-oli de membrillo
Arroz con garbanzos y carrillera con all-i-oli de membrillo.
Cinco alimentos que nunca debería comprar en el supermercado
No son productos prohibidos , pero el modo en que se suelen dispensar los convierte en grandes tramposos. ¿Por qué ese bote de pesto viene cargado de azúcar? Versiones fáciles, sanas y económicas
¿Quieres carne tierna? Marínala
El vinagre, el vino, algunas frutas o el café -entre otros elementos- tienen la capacidad de convertir los cortes de carne algo duros en auténtica mantequilla. Además, aportan un toque de sabor.
La genialidad de los macarrones con chorizo
Basta de remilgos y complejos: las macarrones con tomate y chorizo son uno de los inventos españoles más grandiosos y no tienen nada de lo que avergonzarse. ¿Chorizo? Lleno, por favor.
Castilla y León también detectó en sus análisis el fraude en las hamburguesas de vacuno
El expediente administrativo contra la empresa de Burgos de ultracongelados está paralizado a la espera de que se resuelva la vía penal
El fraude de la hamburguesa de ternera con poca ternera
La Guardia Civil acusa a una empresa de ultracongelados de Burgos de mezclar la carne de vacuno con cerdo, pan y soja y ocultarlo en el etiquetado
Sobrasada y no chorizo
La ‘reina madre’ de la gastronomía mallorquina ha sobrevivido en la memoria del paladar de generaciones de nativos y asimilados, respetada y protegida ante todas las tentaciones y atropellos
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La Audiencia de Las Palmas sentencia que un solo testigo protegido no basta para condenar a un migrante acusado de patronear una patera
Análisis de ajedrez | David Antón, bicampeón de España absoluto
El Govern no ve indicios de que el brote de peste porcina saliera del IRTA-CReSA
Vídeo |Inteligencia Artificial, ¿una nueva era de vigilancia masiva?
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