Atún en manteca colorada
Esta versión del popular plato, tan típico de Cádiz, aúna un jugoso lomo de atún conservado en grasa de cerdo ibérico especiada. Ligerito no es, pero merece la ocasión.
Toga, el restaurante madrileño de los noodles de atún con club de fans abre un nuevo local en La Latina
Seis años después de su apertura en Lavapiés, la fama de su plato de fideos con mayonesa de kimchi es tal que incluso venden camisetas. Ahora estrenan el establecimiento Toguita, donde sirven la misma carta
Atún rojo: el inesperado nexo cultural que une a Japón con el Mediterráneo
El país asiático importa un gran porcentaje de este pescado procedente de aguas españolas. Eso ha influido en la forma de tratarlo gastronómicamente y en que se mire de otra forma a productos nipones como el whisky
Viaje en la panza de un bonito del norte, nadador incansable del Cantábrico a las Azores
Científicos marinos de AZTI recuperan un ejemplar que llevaba colocada una marca electrónica en el vientre durante 14 meses. Recorrió 11.000 kilómetros en un año
La receta de Victoria Martín, de ‘Estirando el chicle’: poké de atún
Nuestra serie de vídeos con famosos que cocinan continúa con toda una estrella de los podcasts. Ella asegura que ha elegido el poké por sus ancestros hawaianos, pero algo nos dice que es por su bajo nivel de dificultad.
Pasta con atún: la receta de piso de estudiantes que hay que reivindicar
La 'pasta al tonno' es un clásico de la gastronomía universitaria, pero eso no tiene por qué ser negativo. Añadir una lata de pescado es una de las formas más sencillas y resultonas de tunear pasta con tomate.
Pastel frío de atún: receta y variaciones de un clásico
Pan de molde, atún, mayonesa y algunos elementos para darle frescura, crujiente y sabor al relleno: reivindicamos este pastel frío -y sus infinitos tuneos- como comida festiva.
En un pesquero español en las Seychelles: ¿puede ser sostenible la captura industrial del atún?
La compañía vasca Echebastar es la primera del mundo en conseguir una certificación verde en su modalidad de pesca, que obliga a liberar vivos a tiburones y otras especies atrapadas en sus redes
Restaurantes dónde comer atún rojo en Cádiz sin dejarte un riñón
Tras las primeras 'levantás', los locales gaditanos comienzan a elaborar mil y un recetas diferentes con la carne del atún rojo de almadraba. Aquí tienes 10 restaurantes donde comerlo sin pedir una hipoteca.
Al menos dos muertos tras una explosión en un atunero de Vigo en Seychelles
El pesquero español estaba fondeado para unas reparaciones cuando se produjo el estallido
La hora de una gestión sostenible de nuestro atún
Héctor Martín Fernández / Steven Adolf|
Qué son las estrategias de captación y por qué son esenciales para garantizar el futuro de la pesca del atún a largo plazo
La trampa de la comida barata
Estos son los costes ambientales de cinco alimentos producidos o vendidos en España: un chuletón de vaca, una lechuga, unas fresas, unas salchichas y atún
El atún de almadraba, a la pesca de viajeros
La puesta en valor de la pesca tradicional y de calidad impulsa un tejido socioeconómico pujante más allá del mar
La atunera que reaccionó a la pandemia y crece como nunca
La empresa catalana Balfegó abastece de atún rojo a una restauración lanzada
Pescadores ceutíes capturan un pez luna de tamaño colosal
El ejemplar, de más de 1.000 kilos y de tres metros de largo, fue devuelto al mar tras quedarse atrapado en las redes de una almadraba
Bugao, 12 maneras de degustar el atún rojo en Madrid
La nueva carta del restaurante presenta este pescado y el cerdo ibérico como sus productos fetiche
Eruditos del atún rojo
El Campero, en Barbate, sirve 24 cortes distintos de este pez. Las recetas de su chef beben de la sabiduría de los pescadores locales y de los de Japón, y buscan un equilibrio entre ambas culturas.
Dos semanas para probar el mejor atún rojo del mundo
Las Jornadas del Atún Rojo Balfegó 2021 se celebran del 2 y al 18 de julio en cerca de 800 restaurantes. Ninguna comunidad autónoma se quedará sin disfrutar de sus menús y platos exclusivos.
Sándwich de atún y queso fundido (Tuna melt)
Un sándwich con dos protagonistas: el queso fundido y el atún. El pescado se mezcla con mayonesa, mostaza, algunos encurtidos, chalota y hierbas para que no quede más seco que el aire de Madrid en verano.
Ricardo Sheffield: “La norma que regula el queso es aún muy inmadura en México”
El procurador de la agencia de Consumo defiende la regulación del mercado de los lácteos y el nuevo etiquetado de los alimentos procesados
Aló Comidista: "¿Es malo dar atún de lata a los niños?"
Alarmas infantiles conserveras, paellas paleo, sartenes que se abomban y dietas para la flora vaginal: nuestro consultorio psicótico-gastronómico se va de vacaciones dejando el pabellón bien alto.
Atún de almadraba, a pesar del virus
Los pescadores de Cádiz consiguen capturar toda su cuota de túnidos, aunque se enfrentan a la campaña de ventas más incierta en años
El alga invasora llegada de Asia que amenaza la pesca de atún de almadraba en Cádiz
La Universidad de Sevilla investiga posibles soluciones para mitigar los daños que causa la especie marina ‘Rugulopteryx okamurae’ en uno de los principales motores de la provincia andaluza
La Guàrdia Civil decomissa una tonyina vermella pescada sense permís a Arenys de Mar
L'amo ha estat denunciat per no disposar dels permisos necessaris per a l'extracció d'aquests exemplars
Ensaladilla rusa rápida con mayonesa segura
Una ensaladilla rusa exprés es la estrella de nuestra octava retransmisión en vivo. La hacemos en dos versiones, clásica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.
Marejada normativa para el atún ecuatoriano
La pesca de esta especie, que aporta el 5% del PIB local, se ve sometida a una legislación más restrictiva para disuadir las capturas furtivas
Tunateca, cuando el atún rojo reina hasta en el postre
Un local temático en Barcelona cuya carta brinda 48 recetas con este pescado como protagonista
Así se diferencia un atún rojo de almadraba de uno teñido con remolacha
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Este pescado azul es una de las especies más versátiles en la cocina
Nicolás Olea: “La recomendación de que los niños no coman atún llega 20 años tarde”
El catedrático de Medicina pide más regulación para los disruptores endocrinos, que alteran el equilibrio hormonal, presentes en todo tipo de objetos cotidianos
Es el mercado, amigo
Por la costa de Cádiz en busca del atún de almadraba
Vestigios de ciudades antiguas, animados puertos pesqueros, anclas, redes y joyas de la Antigüedad en un recorrido vibrante por enclaves ligados a este arte de pesca único
¿Quién teme al pescado azul?
El verano es el tiempo de pescado azul, una serie de especies con grasas cardiosaludables, un sabor y una textura riquísimos y un precio generalmente muy asequible: no te los pierdas por no saber cocinarlos.
La fórmula de la alegría
Causa limeña de atún
Esta receta del clásico pastel de puré de patata peruano con diferentes rellenos trae de regalo las sugerencias de diferentes chefs para conseguir que te sientas en la mismísima Lima.
El linaje del atún rojo de almadraba
Más de 500 familias gaditanas inician la pesca de la almadraba, un arte milenario que se transmite de padres a hijos
El arte milenario de la pesca del atún se repite en Cádiz
Cada mes de mayo, en la almadraba de Zahara de los Atunes (Cádiz) se reproduce este arte de pesca antiguo que enfrenta a hombres con atunes de entre 200 y 400 kilos en épicas batallas diarias. Abuelos, padres e hijos nutren este negocio jalonado de tradición y saber oral que da de comer a más de 500 familias gaditanas
Piel de Atún para luchar contra el cambio climático
Cádiz acoge un festival con conferencias, arte y gastronomía para concienciar de los efectos sobre el medio ambiente
'En colorao' y tartar con huevo frito: dos recetas de templos del atún
El Campero en Cádiz y Tunateca Ballfegó en Barcelona comparten un mismo culto: el del atún. Estos dos santuarios nos enseñan dos recetas sencillas para huir del sopor del tataki y el atún a la plancha.
La conexión entre su lata de atún y la mano de obra esclava
Tailandia es el principal exportador de atún del mundo y su industria pesquera marina se presta especialmente a la esclavitud moderna
México pierde la ‘guerra del atún’ con EE UU
La OMC mantiene su fallo a favor de Washington en una disputa que se remonta a más de dos décadas atrás por los límites de acceso del pescado mexicano al mercado estadounidense
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