Las cinco tabernas más antiguas de España
En Sevilla, Madrid y Barcelona aún existen un puñado de locales centenarios que respiran historia y donde se venera la gastronomía local
Come, cocina mexicana en Barcelona con el espíritu de elBulli
Paco Méndez, antes responsable de Hoja Santa y Niño Viejo, y su esposa Erinna Marciano, están al frente del restaurante que ofrece una encrucijada de productos, técnicas y tradiciones
¿Cuál es el mejor pan integral de molde del supermercado?
Pasarse al pan integral es bueno para la salud, pero el sabor también importa. El experto panarra Ibán Yarza cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
Lentejas a la romana con alcachofas
Versionamos una receta del siglo XVI en dos aspectos: no usamos agua de lluvia e incluimos alcachofas, que hacen más completo el plato y combinan muy bien con las hierbas aromáticas
‘The New York Times’ elige Valencia como uno de los 52 mejores destinos del mundo para ir en 2024
El periódico destaca las playas de la ciudad, la peatonalización del centro, la capitalidad verde europea de este año, la “escena cultural vibrante” y la “rica tradición gastronómica”
Micha Tsumura, dueño de Maido: “Perú no sería la capital gastronómica de América Latina si solo fuera por cinco restaurantes de alta cocina”
El pasado año Maido se subió por cuarta vez a lo más alto del podio de los Latin America’s 50 Best Restaurants y, además, fue elegido el sexto mejor del mundo. Visitamos su local en Lima, emblema de la fusión peruana y japonesa
13 razones por las que queremos viajar este año
Degustar el mejor queso del mundo, alojarse en hoteles de arquitectura única o visitar pequeños enclaves premiados gracias a su compromiso con la preservación del paisaje son solo algunos de los muchos motivos por los que merece la pena hacer las maletas este 2024. Aquí una pequeña selección para recorrer todo el mundo
Zafrú, la fruta ‘milagrosa’ que transforma los sabores ácidos en dulces
La baya africana descubierta en el siglo XVII por colonizadores europeos consigue crear experiencias sensoriales en la cocina a través del gusto
Así ha cambiado la comida en los tablaos españoles: cuando la gastronomía es igual de importante que el flamenco
Estos espacios musicales han ido mejorando su comida, haciendo que el negocio no solo se base en el espectáculo, sino también en una experiencia total
De dónde vienen las ‘calçotadas’, el festín de cebollas que une a personas de toda condición
Inés Butrón|Barcelona|
Una cebolla y una mesa han obrado el milagro de unir por igual a payeses y urbanitas, mayores y jóvenes, locales y foráneos, siempre que se esté dispuesto a perder el sentido del ridículo, comer de pie en torno al fuego y llevar un babero
Sopa de pollo para estómagos fatigados
Después de darlo todo en Navidad, nuestros aparatos digestivos se merecen un respiro. Esta sopa elaborada como lo haría una abuela ni cura, ni limpia ni adelgaza, pero sí reconforta
Riccardo Vola (Zalando): “Encuentro la felicidad en el esquí sobre nieve virgen”
El responsable para el sur de Europa de la plataforma de comercio digital se declara un enamorado del buen jamón ibérico
Dave Portnoy: cuñado último modelo
El ‘influencer’ y empresario estadounidense ha construido en internet un imperio de fieles incel y se ha convertido en una especie de sátrapa de la pizza, definiendo toda una nueva serie de tics del cuñadismo, que no se destruye, se transforma.
Dónde comer en Zaragoza, según el cocinero Cristian Palacio (Gente Rara)
Recomienda empezar el día con un café de especialidad, tomar un aperitivo en un bar de toda la vida, tomar una copa en una de las mejores coctelerías de España y comprar adoquines
‘Papas de sarrabulho’, el plato de cuchara de sangre de cerdo del que presumen en el norte de Portugal
El uso de este ingrediente está muy arraigado en los paladares de la zona, y el lugar más auténtico para probarlo es en el Conga, un pequeño restaurante de Oporto
Todo lo hay que saber de ‘ramen’ y nadie antes contó: sorber la sopa, acariciar los ingredientes o comer con palillos
Tres libros ahondan en esta elaboración japonesa que tan de moda se ha puesto en Occidente en los últimos años
Pocas, pero excepcionales: las mujeres audaces que hacen vinos en España
No son multitud, pero cada vez hay más emprendedoras que asumen el reto y las dificultades de crear su propio proyecto vinícola
Menú semanal de El Comidista (8 a 14 de enero)
Porra de naranja, espinacas con bechamel y huevo mollet y tortitas de ‘carrot cake’: nuestro menú semanal es la mejor forma posible de empezar el 2024
Mini roscas, el truco para cumplir la última meta del maratón Guadalupe-Reyes
Esta es la temporada más social del año y culmina con una reunión para partir la rosca, sin embargo, hay panaderías que satisfacen el gusto de los ermitaños con presentaciones mini para disfrutar en soledad
Una ruta golosa por Lisboa: dónde tomar pasteles de nata
Las tartaletas de hojaldre de ocho centímetros de diámetro con intenso sabor a mantequilla, cubiertas de crema inglesa, es el dulce más demandado por los visitantes y deben servirse templadas
Comida viejuna de Navidad: las mejores fotos de este año
El 8º concurso internacional de platos navideños viejunos de El Comidista nos quita una preocupación: los belenes comestibles y otras fantasías pasadas de moda siguen vivas. Estas son las mejores imágenes recibidas
Mory Sacko: la cocina como reflejo de la sociedad francesa
Hijo de un maliense que trabajaba en la construcción y de una senegalesa empleada de hogar, el chef se ha convertido en un héroe nacional en Francia. Su nuevo restaurante, Lafayette, está revolucionando la cocina parisiense
El bar del Partido Comunista, donde todas las ideologías políticas comen fritura en Sanlúcar
El local, con una carta sencilla y precios comedidos, es un destino gastronómico en el Barrio Alto de la ciudad, donde la clientela espera, hasta más de una hora, a que le toque el turno como en la carnicería
En la noche de Reyes, ¿por qué no nos comemos a los niños?
La medida acabaría de raíz con la ingesta de azúcar, no sólo por el hecho de proporcionar una alternativa alimentaria a los caramelos, sino por hacer desaparecer una parte del grueso principal de su masa de consumidores habituales.
Un gran banquete literario o cómo sentarse a la mesa con Hemingway, Irène Némirovsky y 50 autores más
Berta Vias Mahou y Antón Casariego reúnen en ‘Cocina de autor, recetas para amantes de la lectura’ un documentado menú con medio centenar de platos que aparecen en grandes novelas
¿Está sobrevalorado el roscón de reyes?
Lo compramos casi todos, pero media España raja de él a puerta cerrada: para muchos, no merece la fama que tiene. Hoy analizamos este bollo protegido por la sagrada tradición
Dónde comprar las roscas de reyes más famosas de Ciudad de México
El tradicional pan dulce es imprescindible en las festividades por el día de Reyes
Loreto gana ‘MasterChef Junior 10’ y se convierte en la ganadora más joven de todas las ediciones
El programa coronó a la alicantina de ocho años y logró con su final su mejor dato de temporada, con un 13,9% de cuota de pantalla y siendo líder del ‘prime time’
Alejandro Serrano, el niño que soñó con un mar castellano y acabó cocinando langostinos de Valladolid
El mar es una de las columnas vertebrales del menú de este cocinero mirandés. Otra es el rosa, por ser su color favorito desde la infancia
La cocina rústica, moderna y cinegética que le ha valido una estrella a Santerra en Madrid
El cocinero manchego Miguel Carretero, además de bordar las croquetas de jamón, busca la creatividad en su tierra, con platos con sabor a monte bajo y a territorios de secano que se abren a la caza menor y mayor
Borek de carne y queso
La masa filo permite hacer platos tan sabrosos como el ‘baklava’ o la ‘spanakopita’, pero aquí la enrollamos y la rellenamos de butifarra y queso cottage. Una mezcla con la que te hará ‘boom’ la cabeza
Buscador | Dónde comprar (algunos) de los mejores roscones de reyes artesanos de toda España, cómo son y qué precio tienen
EL PAÍS Gastro|
EL PAÍS Gastro selecciona más de un centenar de obradores que estos días están a pleno rendimiento preparando los bollos con los que endulzar la noche más mágica del año
Membrillos, clavos, higos y otros alimentos aromáticos que perfuman las casas desde la antigüedad. ¿Por qué no recuperarlo?
Los alimentos aromáticos, además de usarse en la cocina, han sido usados para perfumar distintos rincones de nuestro hogar, desde armarios hasta dormitorios
Falsos alérgicos, niños que pagan y gente que se come las toallitas: historias del menú del día
Cocineros y hosteleros comparten anécdotas de clientes de menú, que revelan cómo está cambiando nuestro comportamiento en bares y restaurantes
Raúl Bernal, el chocolatero que quiso poner Huesca en el mapa y logró ser el mejor de España en 2023
Desde hace cinco años esta cafetería-pastelería es el mejor sitio donde comprar bollería y pastelería en Huesca, pero sus chocolates, arropados por los vecinos, también acaparan la atención de los de fuera
Los memes de sopa calman el malestar de los ‘millennials’
Internet ha convertido a la sopa en el viral definitivo para transmitir el calor capaz de apaciguar a esta generación en tiempos convulsos y de proporcionar una cierta sensación de cobijo
Nueve cosas que hemos aprendido estas fiestas (y deberíamos recordar para las siguientes)
De una Navidad a otra pasa tanto tiempo que podemos volver a caer en cosas que prometimos no repetir: aprovechamos que las tenemos recientes para decir alto y claro “nunca más”
Jesús Gil Marín (Gilmar): “En el caballo me creo que estoy con John Wayne”
El socio fundador de la inmobiliaria de viviendas de lujo recarga pilas en sus dos fincas a las afueras de Madrid donde cultiva frutas y verduras y tiene infinidad de animales
Dónde comer en Nueva York, según uno de los chefs del momento de la Gran Manzana
Majo Loss|Nueva York|
Ignacio Mattos tiene varios establecimientos de moda en la ciudad y recomienda sus lugares favoritos: cafés de barrio, aperitivos italianos, el lugar donde comer el mejor ramen o un auténtico libanés, entre otros.
Champán, atún y amigos. Así sería la última cena de Pablo Heras-Casado
El director de orquesta imagina toda una jornada entre Tarifa y Granada. El primer español en abrir el festival de Bayreuth reivindica el poder sensual de la música clásica y cierra el gran día con el pudin de su madre
