El caso de Panem y los cinco hermanos panaderos
Una panadería de éxito desbordante
Menú semanal de El Comidista (25 a 31 de marzo)
Una ensaladilla rosa, una tortilla de pan y chistorra, una milanesa de ternera invertida, un atún con salsa putanesca o unas magdalenas caseras: nuestro menú de esta semana es magia de la buena.
Opiniones amañadas y usuarios indignados copan los sitios web de reseñas
Oliveres, serps, Eivissa i més
Mai, fins a finals del segle XX, com aquell que diu, abans-d'ahir, a les illes del sud de les Balears havien existit serps, el primer depredador de les sargantanes
Pantortilla: la perfección hecha hojaldre
¿Cómo un sencillo disco de hojaldre, que se elabora desde el siglo XIX en Reinosa, se ha convertido uno de los dulces más famosos de Cantabria? El secreto, como siempre, está en la masa.
Voluntad de innovar hasta la cocina
Iniciativas de vanguardia para modernizar un menú que se nutre del campo y el pastoreo
¿Huevos y mortalidad? Que no cunda el pánico
Un estudio relaciona de manera poco consistente el consumo de este alimento y problemas de salud
Cafés rebuenos de Buenos Aires
El clásico Tortoni, el melómano Petit Colón, los favoritos de Cortázar y de Borges. Una ruta para descubrir la ciudad de café en café
Usa la mantequilla para más que untar tostadas
La mantequilla es uno de los ingredientes más infrautilizados de nuestra cocina. Sácale partido caramelizándola, incorporándole sabores, haciendo palomitas con especias o preparándola casera con cacao.
Cocina de supermercado
El advenimiento de la 'nouvelle cuisine' exigía abrir distancia con la alta cocina de la época y las propuestas tradicionales, o las directamente populares
Rigor y exclusividad
La Revelía 2017 tiene un frescor cítrico en la umbría atmósfera del roble ahumado
Crema de calabaza con naranja y azafrán
Ábrete a una nueva dimensión asando la calabaza antes de triturarla, y remata la jugada con ralladura de naranja y una pizca de azafrán. Aviso: esta crema engancha.
Under, el primer restaurante submarino de Europa
Situado al sur de Noruega, es un proyecto del estudio de arquitectura Snøhetta
El test de los artilugios más extraños de cocina
El último vídeo de la serie 'De compras en Aliexpress' reúne los artefactos más locos que hemos encontrado en la tienda china online. ¿Servirá alguno para cocinar o acabarán todos en la basura?
Así es la gente que come cada día de su vida la misma comida
S MODA|
¿Es beneficioso comer cada jornada de nuestra existencia los mismos ingredientes en su misma representación? Un análisis de las personas que lo hacen abre un debate entre opositores y partidarios (mientras la ciencia opina de forma clara ante el asunto).
El rapto del calamar gigante por los secuaces de un culto lovecraftiano
China Miéville envuelve al lector en una trama de desbordante fantasía oscura con su novela ‘Kraken’
Magras con tomate
Un estofado de carne tierna y melosa, rodeada de tomate frito casi hasta la caramelización: la receta de hoy solo puede mejorar acompañándola con unas buenas patatas fritas.
‘Cocina madre’, el homenaje de Joan Roca al origen de su restaurante
Un libro con 80 recetas tradicionales sintetizan la sabiduría del humilde Can Roca y el vanguardista Celler de Can Roca
Zamora, tapas y modernismo
La ‘silla’ de bacalao y el pincho moruno son dos bocados para probar en las barras de esta ciudad, a orillas del Duero, con más de veinte iglesias románicas
¿Latas de sardinas con fecha de añada?
¿Caducadas, maduradas o milesimadas? España, versus Portugal y Francia
Salchichas con Guinness y puré de patatas irlandés
Nos adelantamos a la celebración de San Patricio para tener tiempo de comprar todos los ingredientes necesarios y cocinar esta receta, cuyo puré de patatas lleva cebolleta y una deliciosa salsa de cerveza negra.
Menú semanal de El Comidista (18 a 24 de marzo)
Unas alcachofas con huevos estrellados, unas brochetas de pavo al curry con piña, un arroz caldoso a la marinera o la tarta de trufa definitiva: nuestro menú de esta semana es una fiesta primaveral.
La revolución del garbanzo
Los científicos del Imidra utilizan esta legumbre para desarrollar productos innovadores que pronto darán el salto al mercado
Hay vida después de Deliveroo
Dos años después de ser despedido, Martino Correggiari funda La Pájara Ciclomensajería, una cooperativa de reparto en bicicleta
El pizzero acróbata español al que no le tosen los italianos
Antonio Martos ha recibido numerosos premios por las filigranas que realiza con sus pizzas, su agilidad al prepararlas y también por su calidad
Las otras patatas fritas
Las patatas fritas en bastones están muy bien, pero hay otras formas de cortar este tubérculo más originales o más apropiadas para algunos platos. Coge el cuchillo y sal de la rutina patatera.
Ha llegado la hora de dignificar la bollería
Cientotreintaº se ha empeñado en salvar una tradición que con el tiempo se ha ido prostituyendo
La nova vida del barri de Sant Antoni
La renovació de l’històric mercat ha convertit aquest barri en una de les zones de botigues, restaurants i bars amb més encant de Barcelona
Tres platazos que se hacen en una sola cazuela
Habitas con menta, suquet y piña caramelizada con coco: el chef Paco Pérez aparca por un día las estrellas Michelin y nos enseña tres recetas facilísimas para las que sólo necesitarás manchar una cocotte.
20 toneladas de arroz por hora
El consumo del cereal crece en África a un ritmo anual del 3%, pero el continente no lo produce a la velocidad necesaria, por lo que se ve obligado a importarlo
Potencia y jugosidad
Finca La Estacada Selección Varietales 2015 es un vino fresco y largo, no sorprende pero convence
Más y mejor arroz para combatir la pobreza
Nuevas técnicas agrícolas en Nigeria permiten a los agricultores triplicar su producción: de dos toneladas por hectárea a seis
El lujo en un tomate
La reaparición del tomate silvestre es una reivindicación y una llamada a la cordura
José Andrés y los Adrià llevan los callos, la paella y los churros a Nueva York
Los cocineros abren el Mercado Little Spain, un espacio de 3.200 metros cuadrados, que da empleo a unas 400 personas y puede acoger a 1.200 personas
Ocho alimentos que compramos para adelgazar y que en realidad engordan
Ya sea por su procesado o por la forma de prepararla, la comida light oculta azúcar y grasas que no hacen ningún bien
Los 20 clásicos del siglo XXI que hay que probar en Madrid
De los torreznos de La Raquetista a los buñuelos de Lakasa pasando por las costillas de Kitchen 154, estos son los platos y bebidas de la capital que se han convertido en leyenda en las dos últimas décadas.
Uno de los tres análisis descarta contaminación alimentaria en el Riff, tras intoxicarse 31 personas
El estudio microbiológico no halla pruebas y el epidemológico apunta a las setas. Falta el definitivo, el toxicológico. El restaurante de Valencia reabre mañana
Pastel de repollo
Un clásico pastel salado con una base de huevo y nata líquida que enriquece el repollo con un sofrito de puerro y bacon. Se puede servir con salsa de tomate, una crema de verduras potente o mayonesa.
Las gambas que no querían ser creativas
¿Qué debe prevalecer en un concurso de cocina, el sabor, la técnica o la estética?
Tomates cherry asados con ajo y hierbas
Si tienes un horno, puedes tener este acompañamiento, salsa para pasta, "topping" para una burrata o queso fresco en menos de 25 minutos de los que tú trabajas como mucho tres.
