Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos
La venta de insectos para consumo humano está rodeada de mitos, que van desde supuestos peligros para la salud hasta teorías conspirativas
Los mejores tacos mexicanos de los mercados de Madrid
La comida callejera de México se ha hecho fuerte en unas cuantas taquerías dentro de mercados de la capital. Visitamos Canastaco y La Tentación, y damos pistas sobre otras
Le Relais de Venise, el restaurante francés con el menú más pequeño (y delicioso) de la Ciudad de México
En este local ofrecen solo un platillo, una apuesta arriesgada que demuestra la fe que tienen en su filete en salsa de hierbas. Una exquisitez que merece ser la única estrella de la carta
“Estoy aquí para ser humano”: Lenny Kravitz baila en un puesto de hamburguesas en Ciudad de México para promocionar su nuevo sencillo
El músico neoyorquino visitó la capital mexicana para presentar su nuevo álbum y compartió en sus redes sociales un video en el local de tacos El Jarocho
Mantequilla y felicidad en Los Tulipanes: las mejores galletas de limón para los chilangos
Los postres nos llenan de endorfinas, y quizás no hay nada que grite felicidad tanto como un pastel, los de Los Tulipanes tiene 34 años llenando de memorias dulces a los chilangos
Ricos chilaquiles, licuados y variedad de productos sudamericanos en el Mercado Medellín
Los mercados de barrio son oasis atemporales para conseguir vegetales, piñatas, telas o hasta flores. El Medellín, de la Roma Sur, es un vestigio de la colonia que se ha adaptado a los ‘influencers’ y sus tarjetas bancarias
Bar El Sella, décadas haciendo el mejor chamorro horneado de la capital
Para saber sí un chamorro está bien hecho, la carne debe desprenderse del hueso sin esfuerzo, como si fuera mantequilla suave. Justo así lo sirven en esta cantina de la colonia Doctores
El Turix, los legendarios tacos de cochinita pibil de Polanco, en Ciudad de México
Pocas cosas son tan satisfactorias como comerse un buen taco, mejor si es de cochinita pibil, un regalo exquisito de los yucatecos al mundo
Esta es la lista infalible de lugares para tener una buena cita este 14 de febrero en Ciudad de México
Si eres un romántico empedernido y de buen diente, pero no se te ocurre dónde ir, acá van algunas ideas, desde el restaurante ‘Cicatriz’, en la Juárez, hasta el ‘Zinco’, en el centro histórico
Los tamales de Siembra son la forma más suculenta para celebrar el Día de la Candelaria
Si te tocó el muñeco en la Rosca de Reyes y has dedicado el inicio de año a perder los kilos que te regaló Santa Claus, te quedan pocos días de dieta y para encontrar tamales porque el Día de la Candelaria está a la vuelta de la esquina
Piantao, un edén al sur de la Ciudad de México para los amantes de la comida argentina
El exfutbolista Mario Marcelo Favaretto consiguió algunos socios y armó un equipo para abrir este restaurante de especialidad en Plaza Cuicuilco
Tres restaurantes que son tendencia y acaban de abrir en Malasaña
Mami tacos, Beata Pasta y Wonderland son virales en redes sociales, tienen largas colas de espera y ofrecen una experiencia innovadora
La torta de bacalao a la vizcaína, un clásico navideño chilango
En la Ciudad de México es casi un vicio meter cualquier alimento entre panes, desde un tamal hasta tacos o chilaquiles, así que el bacalao no podía ser la excepción
Dulcería de Celaya, 150 años haciendo buñuelos y recuerdos
En esta confitería del centro de Ciudad de México se elaboran los buñuelos de rodilla, un postre tradicional que está en peligro de extinción
Estos tacos al carbón son los consentidos de la Del Valle y de muchos otros barrios en la Ciudad de México
Esta taquería cumple con las tres máximas del buen taco: buena tortilla, buen relleno y gran salsa
Los 11 restaurantes mexicanos entre los 50 mejores de Latinoamérica
México se coloca a la cabeza con más restaurantes galardonados en los Latin America’s 50 Best Restaurants de 2023
Así se convierte el tradicional ‘sunday roast’ en comida callejera
Yorkshire Burrito, exitoso y viral proyecto gastronómico con cuatro puestos repartidos por la ciudad de Londres, coge los ingredientes del tradicional asado dominical inglés y los mete en un ‘wrap’
El taco bar de moda y otras historias que también se comen en Madrid
Mawey, el espectáculo ‘Teatrera’ en el Teatro Albéniz y la mejor tortilla de patata de las redes demuestran que todo buen negocio tiene un relato
El Danubio, el restaurante que sobrevive gracias a sus langostinos
La familia Mirena ha estado al mando del restaurante desde 1947. Ahora, uno de los hijos es quien cuida que este río no se desborde o se quede seco
En el restaurante San Ángel Inn sirven las margaritas más elegantes
La margarita es el cóctel mexicano más popular en el mundo, existen muchas leyendas alrededor de su creación, pero sin duda este lugar se lleva el premio a las más elegantes de Ciudad de México
Dos restaurantes mexicanos en Madrid que no te puedes perder
Te proponemos dos lugares diferentes para degustar lo mejor de la cocina mexicana
Chiles en nogada: la historia de la receta original y por qué no fue hecha para Agustín de Iturbide
Entre los mexicanos gobierna el mito culinario sobre los chiles en nogada y cómo este platillo fue hecho para quien fuera el primer emperador del país, pero su preparación es más antigua
Santiago Lastra: alta cocina mexicana con ingredientes sorprendentes
Desde Kol, su restaurante londinense, el mexicano Santiago Lastra elabora cocina de su país, pero a partir de ingredientes británicos. Una exitosa apuesta por la sostenibilidad y el cosmopolitismo bien entendido
La torta, todo cabe en un pan
EL PAÍS recorre tres de las principales torterías, donde abundan la tradición, la cultura mexicana, el sabor y el gusto por el tradicional bocadillo mexicano
Vivir (y bien) del trabajo de fin de grado: cómo facturar 8 millones de euros vendiendo burritos
Fran González creó la cadena de comida ‘tex-mex’ González & Co en 2016 tras finalizar sus estudios
El misterio del taco, fenómeno de la Francia popular y multicultural
El éxito de esta comida barata y popular, que comparte poco más que el nombre con el original mexicano, explica cambios profundos en la sociedad francesa
Los 31 mejores restaurantes mexicanos de Madrid (a los que van los mexicanos)
Casa de México y la Academia Mexicana de Gastronomía distinguen con un sello a aquellos locales —en la capital hay más de 170— que promueven la auténtica cocina de su país
Música y comida para despedir a un maestro de la cocina: la familia vasca en México celebra el legado de Luis Irizar
Los discípulos del reconocido chef español, fallecido en 2021, rinden homenaje a su mentor y ensalzan el lazo transatlántico que construyó en torno a la gastronomía
Un paseo con Elena Reygadas, de las huertas acuáticas a su restaurante Rosetta
La mexicana, reconocida como mejor chef del mundo, muestra su día a día desde la adquisición de los productos naturales hasta el trasiego de su cocina en la colonia Roma de la capital
La mexicana Elena Reygadas, reconocida como mejor chef del mundo
The World’s 50 Best Restaurants otorga su premio femenino de 2023 a la cocinera que ha llevado la naturaleza de su país al restaurante Rosetta
Sonora consigue el Récord Guinness al mayor número de gente asando carne al mismo tiempo
Más de 2.000 parrilleros se han unido para superar la anterior marca, registrada en Canadá
De un puesto callejero de tamales a venderlos en el Super Bowl: Imelda Hartley, la migrante mexicana que triunfa en EE UU
La cocinera sinaloense, que cruzó con 14 años la frontera, no cuenta siquiera con un restaurante fijo, pero gracias a subvenciones logra impulsar su pequeño negocio familiar hasta el gigante del fútbol americano
Carlota Montoya: “No hay como un vino de jerez para acompañar los insectos”
La catadora mexicana, pionera en el maridaje con bichos, defiende lo artesano a la par que la ciencia
El Cardenal y un menú relleno de políticos mexicanos
El restaurante, ubicado en el corazón de Ciudad de México, ha evolucionado en los últimos 50 años sin modificar su sazón original, ni su compromiso con la gastronomía mexicana
Altarcito en Palacio
Sobre este Altar de Miles de Muertos se derrite lentamente una calavera de azúcar que lleva en la frente las iniciales del M A L O y todo huele a melaza
Desayuno a la mexicana entre hípsters de mañaneo y polis con más apetito que buena fama
Fonda Margarita, un clásico de la Ciudad de México, combina sabrosos pucheros con una fauna encantadora
La guerra de Ucrania también golpea en las taquerías de Ciudad de México
El aumento del precio del maíz en todo el mundo impacta en el precio de las tortillas
“Tiene grasa, pero te la avientas por el sabor”: tres comidas callejeras mexicanas entre las 50 peores del mundo
La web Taste Atlas otorga al taco de tripa, la torta cubana y la torta de tamal 3,5 estrellas de cinco en su última valoración
Dabiz Muñoz, uno de los mejores chefs del mundo, no para de “flipar” con la comida mexicana
Ana Paula Tovar|México|
El cocinero español, de vacaciones en México, ha dado buena cuenta de todo lo que ha probado: de platillos de alta cocina a antojitos callejeros y platos tradicionales
Los tacos de autor: cómo llevar al límite el platillo popular de México
Jóvenes cocineros mexicanos se lanzan al sinfín de posibilidades del universo taquero
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Hallado en el Archivo de Simancas el manuscrito más antiguo de Luis de Góngora
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