
Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos
La venta de insectos para consumo humano está rodeada de mitos, que van desde supuestos peligros para la salud hasta teorías conspirativas
La venta de insectos para consumo humano está rodeada de mitos, que van desde supuestos peligros para la salud hasta teorías conspirativas
La comida callejera de México se ha hecho fuerte en unas cuantas taquerías dentro de mercados de la capital. Visitamos Canastaco y La Tentación, y damos pistas sobre otras
En este local ofrecen solo un platillo, una apuesta arriesgada que demuestra la fe que tienen en su filete en salsa de hierbas. Una exquisitez que merece ser la única estrella de la carta
El músico neoyorquino visitó la capital mexicana para presentar su nuevo álbum y compartió en sus redes sociales un video en el local de tacos El Jarocho
Los postres nos llenan de endorfinas, y quizás no hay nada que grite felicidad tanto como un pastel, los de Los Tulipanes tiene 34 años llenando de memorias dulces a los chilangos
Los mercados de barrio son oasis atemporales para conseguir vegetales, piñatas, telas o hasta flores. El Medellín, de la Roma Sur, es un vestigio de la colonia que se ha adaptado a los ‘influencers’ y sus tarjetas bancarias
Para saber sí un chamorro está bien hecho, la carne debe desprenderse del hueso sin esfuerzo, como si fuera mantequilla suave. Justo así lo sirven en esta cantina de la colonia Doctores
Pocas cosas son tan satisfactorias como comerse un buen taco, mejor si es de cochinita pibil, un regalo exquisito de los yucatecos al mundo
Si eres un romántico empedernido y de buen diente, pero no se te ocurre dónde ir, acá van algunas ideas, desde el restaurante ‘Cicatriz’, en la Juárez, hasta el ‘Zinco’, en el centro histórico
Si te tocó el muñeco en la Rosca de Reyes y has dedicado el inicio de año a perder los kilos que te regaló Santa Claus, te quedan pocos días de dieta y para encontrar tamales porque el Día de la Candelaria está a la vuelta de la esquina
El exfutbolista Mario Marcelo Favaretto consiguió algunos socios y armó un equipo para abrir este restaurante de especialidad en Plaza Cuicuilco
Mami tacos, Beata Pasta y Wonderland son virales en redes sociales, tienen largas colas de espera y ofrecen una experiencia innovadora
En la Ciudad de México es casi un vicio meter cualquier alimento entre panes, desde un tamal hasta tacos o chilaquiles, así que el bacalao no podía ser la excepción
En esta confitería del centro de Ciudad de México se elaboran los buñuelos de rodilla, un postre tradicional que está en peligro de extinción
Esta taquería cumple con las tres máximas del buen taco: buena tortilla, buen relleno y gran salsa
México se coloca a la cabeza con más restaurantes galardonados en los Latin America’s 50 Best Restaurants de 2023
Yorkshire Burrito, exitoso y viral proyecto gastronómico con cuatro puestos repartidos por la ciudad de Londres, coge los ingredientes del tradicional asado dominical inglés y los mete en un ‘wrap’
Mawey, el espectáculo ‘Teatrera’ en el Teatro Albéniz y la mejor tortilla de patata de las redes demuestran que todo buen negocio tiene un relato
La familia Mirena ha estado al mando del restaurante desde 1947. Ahora, uno de los hijos es quien cuida que este río no se desborde o se quede seco
La margarita es el cóctel mexicano más popular en el mundo, existen muchas leyendas alrededor de su creación, pero sin duda este lugar se lleva el premio a las más elegantes de Ciudad de México
Te proponemos dos lugares diferentes para degustar lo mejor de la cocina mexicana
Entre los mexicanos gobierna el mito culinario sobre los chiles en nogada y cómo este platillo fue hecho para quien fuera el primer emperador del país, pero su preparación es más antigua
Desde Kol, su restaurante londinense, el mexicano Santiago Lastra elabora cocina de su país, pero a partir de ingredientes británicos. Una exitosa apuesta por la sostenibilidad y el cosmopolitismo bien entendido
EL PAÍS recorre tres de las principales torterías, donde abundan la tradición, la cultura mexicana, el sabor y el gusto por el tradicional bocadillo mexicano
Fran González creó la cadena de comida ‘tex-mex’ González & Co en 2016 tras finalizar sus estudios
El éxito de esta comida barata y popular, que comparte poco más que el nombre con el original mexicano, explica cambios profundos en la sociedad francesa
Casa de México y la Academia Mexicana de Gastronomía distinguen con un sello a aquellos locales —en la capital hay más de 170— que promueven la auténtica cocina de su país
Los discípulos del reconocido chef español, fallecido en 2021, rinden homenaje a su mentor y ensalzan el lazo transatlántico que construyó en torno a la gastronomía
La mexicana, reconocida como mejor chef del mundo, muestra su día a día desde la adquisición de los productos naturales hasta el trasiego de su cocina en la colonia Roma de la capital
The World’s 50 Best Restaurants otorga su premio femenino de 2023 a la cocinera que ha llevado la naturaleza de su país al restaurante Rosetta
Más de 2.000 parrilleros se han unido para superar la anterior marca, registrada en Canadá
La cocinera sinaloense, que cruzó con 14 años la frontera, no cuenta siquiera con un restaurante fijo, pero gracias a subvenciones logra impulsar su pequeño negocio familiar hasta el gigante del fútbol americano
La catadora mexicana, pionera en el maridaje con bichos, defiende lo artesano a la par que la ciencia
El restaurante, ubicado en el corazón de Ciudad de México, ha evolucionado en los últimos 50 años sin modificar su sazón original, ni su compromiso con la gastronomía mexicana
Sobre este Altar de Miles de Muertos se derrite lentamente una calavera de azúcar que lleva en la frente las iniciales del M A L O y todo huele a melaza
Fonda Margarita, un clásico de la Ciudad de México, combina sabrosos pucheros con una fauna encantadora
El aumento del precio del maíz en todo el mundo impacta en el precio de las tortillas
La web Taste Atlas otorga al taco de tripa, la torta cubana y la torta de tamal 3,5 estrellas de cinco en su última valoración
El cocinero español, de vacaciones en México, ha dado buena cuenta de todo lo que ha probado: de platillos de alta cocina a antojitos callejeros y platos tradicionales
Jóvenes cocineros mexicanos se lanzan al sinfín de posibilidades del universo taquero