Menú semanal de El Comidista (16 al 22 de febrero)
Repápalos, ensalada xató, libritos clásicos de jamón y queso y orejas de Carnaval: nuestro menú semanal trae recetas tradicionales a la mesa
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Tendemos a imaginar preparaciones que requieren horas en la cocina cuando pensamos en el recetario tradicional –los platos de toda la vida– pero lo cierto es que está lleno de recetas sencillas y aptas para el día día. En el menú de esta semana recopilamos algunas: los repápalos, la ensalada xató, los libritos, las orejas de Carnaval, los garbanzos con gambas al ajillo... Combinándolos con otros platos elaborados con producto de temporada, la semana no tendrá ningún tipo de sufrimiento culinario.
Lunes 16 de febrero
PRIMERO: ENSALADA DE ENDIVIAS Y APIO CON VINAGRETA DE HINOJO Y MOSTAZA
Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aquí hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.
SEGUNDO: LIBRITOS CLÁSICOS DE JAMÓN Y QUESO
Empanado crujiente, carne tierna y un relleno que incluye queso fundido, nada puede salir mal con una combinación de ingredientes tan sencilla como imbatible.
POSTRE: BIZCOCHO DE LIMÓN
Un bizcocho húmedo y jugoso gracias al zumo de limón, que no resulta empalagoso para los paladares menos tolerantes con el dulce. Si lo haces en molde redondo, lo podrás transformar en tarta.
Martes 17 de febrero
PRIMERO: CALDO DE VERDURAS
Los caldos envasados son prácticos, pero los caseros saben mejor y los puedes adaptar a tu gusto. Nuestra receta con verduras viene con un truco de aprovechamiento y otro para potenciar el sabor.
SEGUNDO: MACARRONES DE L’ADVOCAT SOLÉ
El plato de pasta catalán, que lleva bacon, espinacas, tomate y nata, fue creado en el restaurante Senyor Parellada. Rinde homenaje al político y abogado Josep Solé Barberà.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 18 de febrero
PRIMERO: ENSALADA XATÓ
Varias localidades de Barcelona y Tarragona se disputan la paternidad del plato, pero nadie pone en duda que es uno de los mejores inventos de la cocina catalana.
SEGUNDO: REPÁPALOS
Típicas de Extremadura, esta especie de albóndigas de pan y otros ingredientes nacieron en tiempos de escasez, pero cuando están bien hechas son puro lujo.
POSTRE: OREJAS DE CARNAVAL
La temporada carnavalesca es el paraíso de la fritura y de los dulces sencillos pero altamente reconfortantes. Las orejas que adoptamos hoy cumplen todos y cada uno de esos requisitos. ¿Les darás un hogar?
Jueves 19 de febrero
PRIMERO: SCONES DE QUESO Y TOMATES SECOS
Estos panecillos, populares en la británica hora del té y propios del recetario escocés, son dulces en su forma original, pero el queso y los tomates secos los convierten en su mejor versión salada.
SEGUNDO: GARBANZOS CON GAMBAS AL AJILLO
¿Qué pasa cuando juntas una joya del taperío español con una de nuestras legumbres más emblemáticas? Que sin grandes trabajos obtienes un platazo en el que todo funciona.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 20 de febrero
PRIMERO: PATATAS GRATINADAS
No es el plato más ligero de la historia, pero si lo combinas con una ensalada, el gratin dauphinois es placer cremoso en estado puro.
SEGUNDO: BACALAO A LA VINAGRETA DE NARANJA Y ACEITUNAS
El bacalao es un invento de la naturaleza que hasta el más zote en la cocina puede preparar bien, siempre que no se pase de cocción. Combinado con una vinagreta fresca, directamente es imbatible.
POSTRE: TOCINO DE CIELO
Solo con yemas, azúcar y agua se prepara uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía. Su consumo es apto únicamente para paladares muy golosos.
Sábado 21 de febrero
PLATO PRINCIPAL: CABALLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PATATA
En esta receta acompañamos la caballa, que está en su fecha óptima de consumo, con una ensalada prima hermana de la ensaladilla rusa. Más fácil y más rico no te lo podemos poner.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Domingo 22 de febrero
PLATO PRINCIPAL: AGUJAS DE TERNERA
Deben su nombre a su forma estrecha y alargada, que se consigue con un molde particular. ¿Puedes hacerlas si no lo tienes? Debajo te lo contamos.
POSTRE: BRIOCHE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Currarse un brioche es una de las experiencias más satisfactorias que puede tener un panadero: integrar la mantequilla en la masa, trabajarla hasta que esté elástica, verla fermentar... y comérselo, claro.
El producto de la semana
LA MARCA GALLEGA QUE TRIUNFA CON SU ZORZA, CACHOPO Y EMPANADILLAS SIN CARNE
Vanetta Food replica recetas tradicionales de Galicia o Asturias en clave vegana . La zorza ya es su plato estelar y despachan miles de platos en festivales por toda España.
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