Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de junio)
Fideos de arroz con verduras y tofu, acelgas salteadas con crema de alubias, huevos en purgatorio y minitartas de queso y plátano caramelizado: nuestro menú semanal te hace la vida más fácil (y rica)
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Cuando llega el calor, los chicos se enamoran y desde El Comidista empezamos a incluir muchas más recetas ligeras y facilitas en nuestros menús semanales. Por eso verás que los siete días que vienen a continuación están repletos de verduras y frutas en preparaciones sencillas y apetitosas. Si te fijas, muchas de ellas las puedes meter en un táper y llevar al trabajo. La vida es más fácil así, ¿o no?
Lunes 9 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PICATOSTES Y VINAGRETA DE ACEITUNAS
Si a una ensalada fresca de verdura ‘al dente’ le añadimos una vinagreta sabrosa y colorida, aderezos y algo de pan crujiente, se monta una fiesta en el plato que no te querrás perder.
SEGUNDO: CARNE AL ESTILO CHINO
El secreto de las carnes blanditas y jugosas de algunos restaurantes chinos se llama bicarbonato. Te enseñamos a usarlo para ablandar cortes grandes, para asados, y pequeños, para salteados o guisos.
POSTRE: MINITARTAS DE QUESO Y PLÁTANO CARAMELIZADO
La dulzura del plátano lo convierte en una de las frutas predilectas en la repostería. En esta receta se carameliza con un poco de azúcar moreno y se añade a un ‘jetapostre’ clásico: la tarta de queso.
Martes 10 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE PEPINO APLASTADO
Una refrescante ensalada china con una técnica que saca lo mejor de esta hortaliza, y un potente aliño de ajo, cilantro y sésamo fácil de preparar. Rápida y sabrosa.
SEGUNDO: FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS Y TOFU
Si lo prefieres, el pak choi lo podrías sustituir por espinacas frescas y la cebolla de verdeo por cebollino o la parte verde de una cebolleta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Miércoles 11 de junio
PRIMERO: ACELGAS SALTEADAS CON CREMA DE ALUBIAS
Preparamos esta verdura a fuego alegre, con aceite de oliva virgen extra y algunas especias y la acompañamos de un paté de alubias con perejil y tahini (sí, como si fuera hummus).
SEGUNDO: HUEVOS EN PURGATORIO
Una base de tomate con ajo y guindilla, y unos huevos cascados encima: esta es la sencilla pero efectiva fórmula de un plato más celestial que infernal.
POSTRE: TARTALETAS DE FRAMBUESAS
Las minitartas de frutos rojos de Víctor Gonzalo y Sofía Janer se adaptan al tiempo que tengas: puedes hacerlas completas o eliminar partes para simplificarlas. En cualquiera de los casos, están deliciosas.
Jueves 12 de junio
PRIMERO: CREMA DE CALABACÍN
Si te gustan las cremas de verduras que se pueden consumir a cualquier temperatura y no te gusta la textura chiclosa de la patata triturada, prueba esta versión en la que la sustituimos por nabo.
SEGUNDO: BONITO CONFITADO CON TOMATITOS Y ACEITUNAS
Nos salimos un poco de las recetas tradicionales con bonito fresco con una elaboración que se prepara en un pispás y sin esfuerzo ninguno: justo lo que todos queremos cuando llega el verano.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 13 de junio
PRIMERO: COGOLLOS A LA PLANCHA ESTILO ASIÁTICO
Los cogollos no solo pueden comerse en ensalada y con anchoas: cocinados a la plancha o brasa y acompañados de una buena vinagreta pueden darnos muchas alegrías.
SEGUNDO: LENTEJAS, CABALLA Y BOQUERÓN MARINADOS
Dos pescados azules y sostenibles sometidos a un sorprendente proceso que nos regalan dos texturas diferentes en un mismo plato. Unas lentejas bien aliñadas sirven como base al festín.
POSTRE: DALKYS DE CHOCOLATE CASEROS
Lo tiene todo para triunfar: combina chocolate y nata montada y viene en un formato pequeño. En esta receta te enseñamos a prepararlos con menos azúcar del que llevan los industriales.
Sábado 14 de junio
PLATO PRINCIPAL: ASADILLO MANCHEGO
Lleva poco más que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnición o entrante, y se puede tomar frío o caliente: el plato típico de La Mancha es un descubrimiento multiuso.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUES
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Domingo 15 de junio
PLATO PRINCIPAL: CROQUE-MONSIEUR
Los franceses tienen un bocadillo que supera en lujuria a nuestro mixto o bikini. Además de jamón y queso, este también lleva lleva salsa ‘mornay’.
POSTRE: SOPA DE FRUTOS ROJOS Y ALBAHACA
A medio camino entre el coulis y la macedonia, esta sopa aromatizada con albahaca se sirve fresca y acompañada de un helado que remata la jugada. El toque de pimienta es muy recomendable.
El producto de la semana
Cal Tomàs, en La Pobla de Segur, es uno de los productores de un salchichón que se prepara con jamón, paletilla, lomo, un poco de tocino para dar jugosidad y un sencillo adobo de sal y pimienta.
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