Sopa de tomate asado y tomillo

La receta de hoy no es de temporada, sino más bien de entretemporada. Su ingrediente principal, el tomate, pertenece de lleno al verano, pero como se toma caliente, apetece más en el otoño. Ahora es el momento de prepararla, porque aunque empieza a hacer fresco, todavía quedan rastros de buen tomate en muchas partes de España.

La gracia de esta sopa está en el asado previo del fruto, con el que conseguimos cierta caramelización y una concentración de sabor que recuerda un poco a la del tomate seco. Es importante que el sopicaldo quede bastante líquido, porque si no parecerá que nos estamos tomando un vaso de salsa de tomate. Y si queremos que tenga un bonito color rojo, es mejor no triturar con la batidora, sino con el pasapurés.

Una posible variación que seguro funciona muy bien consiste en asar zanahorias con el tomate y usarlas en rodajas de guarnición. Pero como yo no disponía en ese momento de dichas hortalizas, aposté por unos dados de pan de centeno fritos que quedaron deliciosos.