Leche, cereales y huevos son los alimentos que más alergias provocan

La leche, los cereales y el huevo son los alimentos que más alergias provocan, según informa el director de la Escuela de Puericultura de Las Palmas, doctor Herrera Hernández.Para algunos especialistas, las alergopatías alimentarias en la infancia representan un 25% del total, el 12,5% de las asmas y son responsables de un 20% de las gastroenteritis.

El poder alergénico de un aliemento se puede reducir al prepararlo y, sobre todo, al someterlo al calor. Algunos sólo producen síntomas al comerlos crudos y no los originan sin son cocinados, y viceversa.

Las características de una alergia alimentaria dependen de la reacción que provoque, que puede ser inmediata, retardada y tardía. Los síntomas inmediatos, muy agudos y a veces sumamente graves, requieren una terapeútica instantánea.

Los síntomas que origina la leche, salvo la humana, se presentan en la piel y en aparato digestivo, en especial en los primeros meses de la vida y los aditivos tienen cada vez más importancia como alérgenos. Existen también difraces comunes en la alergia, como el síndrome de tensión, fatigas alérgicas, cefalalgias, dolores musculoesqueléticos, trastornos urinarios y anemia falsa.