Steak tartar de angus

Jean-Charles Lanne, chef del restaurante Maison Melie, prepara una receta en steak tartar de angus. Este plato se popularizó en los hoteles franceses a principios del siglo XX, y con el paso del tiempo se ha convertido en una de las estrellas de la cocina francesa, como la de este restaurante ubicado en Madrid. Un plato con muchos condimentos, que además acepta un toque picante si se le quiere añadir tabasco.

Ingredientes

• Huevo
• Mostaza
• Salsa inglesa
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol
• Kétchup
• Coñac
• Pepinillo
• Cebolla
• Ajo
• Alcaparras
• Sal
• Solomillo de buey (o un lomo bajo o un lomo alto)
• Tabasco