El ‘guardia civil’ y otras cuatro tapas que solo se encuentran en Zaragoza
Las croquetas de vinagrillos llevan piparras, aceitunas y pepinillos y merecen cruzar el “Puente de Piedra” para comerlas
El restaurante Cobo Evolución y su estudio de la especie humana en la alimentación
El cocinero Miguel Cobo viaja desde África y Atapuerca a la irrupción del Homo sapiens en Altamira, el periodo neolítico, el imperio romano y el mestizaje a partir del medievo
Soy microbióloga y esto es lo que nunca como (y los sitios donde nunca comería)
Primrose Freestone / The Conversation|
Los pícnics al aire libre, los bufés descuidados o las bolsas de ensalada son lugares donde surge más riesgo de intoxicación alimentaria
La Lluna, 43 años del restaurante vegetariano pionero en Valencia cuya tarta de zanahoria encandiló a Jane Goodall
Los hermanos Carrión siguen cumpliendo con su máxima de que comer sano no tiene por qué ser caro mientras son testigos del paso del tiempo en el viejo barrio de El Carmen
Los 50 mejores hoteles del mundo de 2023, en imágenes (el primero está en Italia)
La exclusiva lista The World’s 50 Best Restaurants hace su primera incursión en el mundo de los viajes y publica su nuevo ‘ranking’: The World’s Best Hotel. Passalacqua, en un palacete italiano del siglo XVIII a orillas del lago Como, lidera la clasificación de este año. Europa recibe la mayor cantidad de nominaciones (21), seguida de Asia (18), América del Norte (6), África (3), Oceanía (1) y América del Sur (1). Solo dos alojamientos españoles logran entrar en el listado: el Four Seasons de Madrid y el Six Senses, en Ibiza
Abarka: buena cocina africana contra los malos prejuicios racistas
Un restaurante cooperativo de Barcelona sirve platos típicos de África Occidental y usa la gastronomía para combatir la discriminación de las personas migrantes
Los nuevos cocineros del Ayuntamiento de Madrid
Jesús Almagro y Manuel Berganza se hacen cargo del restaurante Cornamusa, gestionado ahora por Azotea Grupo, en la misma ubicación del Palacio de Cibeles en la que hasta hace unos meses estaba el grupo Adolfo
Tacos en Ourense: los restaurantes de gallegos que emigraron a México y volvieron
El Mexicano de Beariz sirve auténtica comida ‘mex’ en un pequeño pueblo de la montaña ourensana. No es una rareza: en la comarca abundan los locales de gallegos que emigraron, regresaron y echaron de menos los tacos
Cocineros fuera de sitio bajo el ojo y la cámara de un tres estrellas como Jesús Sánchez
El dueño, con Marian Martínez, del restaurante cántabro El Cenador de Amós, retrata a sus colegas en espacios ajenos a las cocinas e inaugura la exposición ‘Mirada de chef’ el 3 de octubre en el espacio Leica de Madrid
Andreu Carulla, el cuarto mosquetero de los hermanos Roca
Muchos chefs colaboran con diseñadores para la creación de utensilios y platos o en la concepción de sus restaurantes. Pero la relación entre los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca y el diseñador Andreu Carulla es otro nivel
Especulació, fum i brogit
Barcino publica ‘La febre d’or’ de Narcís Oller, escrita el 1892 i considerada la gran novel·la de la Barcelona de la Restauració
A la recerca de la cuina barcelonina
Xefs i acadèmics reivindiquen les contribucions de la ciutat als plats de la cuina catalana, tant en els restaurants burgesos com en les fondes populars
Jordi Roca abre un bar especializado en sándwiches (a partir de 5,50 euros) en el centro de Girona
El nuevo proyecto del repostero de El Celler de Can Roca, Bikineria Rocambolesc, está al lado de la confitería y la heladería del mismo nombre
Natsumi Mizumoto, la pastelera que se formó en Japón, Versalles y el asador Etxebarri y ahora endulza Barcelona
La actual jefa de pastelería de Casa Bonay y antes del restaurante Dos Palillos, prefiere que los clientes repitan antes que empacharlos con sus dulces
De cuando Barcelona solo tenía 155 hoteles hasta los 443 actuales: el consorcio de promoción turística cumple 30 años
Turismo de Barcelona celebra sus tres décadas con el reto de “hacer sostenible” la economía del visitante
Protesta del embajador italiano por el patrocinio del Casademont Zaragoza con el restaurante La Mafia
El diplomático, que dice que ese acuerdo le ha “perturbado”, recuerda al club de baloncesto que la Unión Europea considera a la mafia una organización criminal
Raúl Miguel Revilla, del restaurante Zalacaín, Premio Nacional de Gastronomía al mejor Sumiller
El jefe de sumilleres del establecimiento madrileño entró con 22 años como aprendiz y fue la mano derecha de Custodio López Zamarra
Caos en la Via Laietana: “He tardado una hora y cuarenta minutos por tres entregas que hacía en veinte”
La segunda fase de las obras de la arteria que cruza Ciutat Vella, en Barcelona, provoca un atasco histórico y quejas entre conductores y comerciantes
La inflación se ceba con las bravas del chiringuito
El alza de precios de los alimentos, en especial el aceite, golpea el bolsillo de los veraneantes
La empresa que opera Telepizza y Pizza Hut eleva un 47% las pérdidas en el primer semestre
Agencias|Madrid|
Food Delivery Brands eleva un 3% las ventas y prevé finalizar el proceso de reestructuración de la deuda en la recta final del año
El arte de saber qué quiere el cliente (incluso antes que él) y lograr que vuelva
Rosa Molinero Trias|Barcelona|
Exploramos cómo se practica la hospitalidad en un bar de barrio, en una cafetería, en un bar de vinos y en dos restaurantes
Etel&Pan: una taberna y tienda de ultramarinos con producto local en el fin del mundo
Etelvino Bande y Palmira Castro sirven hasta 15 bocadillos diferentes elaborados con carne, pescado, quesos y verduras de proximidad en Fisterra (A Coruña), además de cerveza artesana y postres caseros
‘Chillinguitos’: comida regular, precios desorbitados y muchas ínfulas
Los ‘beach clubs’ son esos sitios de playa con pretensiones llenos de tumbonas de Bali, música chill y “buenas vibraciones”. Su carísima oferta gastronómica suele ser una trampa aspiracional
El Madrid más sorprendente y espectacular
Juana la Loca, Cora Gelato & Coffee y Candlelight son tres experiencias idílicas para hacer en la capital
Dioses de la época de oro, luchadores, Cantinflas y un drama rural de Buñuel: el cine mexicano clásico revive en Suiza
El Festival de Cine de Locarno ha presentado una retrospectiva de lo hecho en el cine nacional por algunos de sus más grandes protagonistas
El ‘tardeo’ impulsa los bares y discotecas: más horas, más clientes y más caja
El ocio diurno amplía la franja de edad de la clientela, que se deja una media de 18,5 euros, un 20% más
España cuelga el cartel de completo: el sector turístico acaricia un nuevo récord
Los datos de junio y las previsiones de reservas enfrían la posibilidad de batir la marca de visitantes de 2019, pero los ingresos que genera el sector están por encima y los expertos creen que marcarán máximos
Las guardianas de la pasta de Bari: una vida de sacrificios para mantener viva la tradición
Un grupo de abuelas en el Sur de Italia preparan kilos de ‘orecchiette’ en los umbrales de sus casas. Los turistas las han vuelto virales en redes, pero es en la calle donde ellas reivindican su papel para preservar un arte que se está perdiendo
Placeres de verano | Lamer un helado de corte: algo viejuno que ahora solo toman los románticos
El verano es para tomar este bocado frío, de tres o cuatro centímetros de grosor, sin miramiento, y si se puede a deshora, por la mañana, aunque la gente crea que es algo demodé
¿Qué se come en el restaurante de Netflix? Pizzas con pepinillo y gintonics a la española
La plataforma de ‘streaming’ ha creado un espacio efímero en Los Ángeles con platos inspirados en sus realities de cocina, como ‘Chef Table’s’, y una carta media de unos 50 dólares por cabeza
20 arroces de restaurantes españoles que vale la pena probar
Hemos consultado a varios expertos para que nos cuenten dónde preparan su arroz favorito. En la lista hay de todo: secos, caldosos y melosos, y de marisco, carne o verduras
La carbonara la inventó un soldado estadounidense y otras herejías sobre la gastronomía italiana
El profesor Alberto Grandi se convierte en una de las personas más odiadas de Italia al poner en duda la pureza de las grandes recetas y productos del país
Prohibido cenar solo: restaurantes de Barcelona impiden sentarse sin acompañantes
Locales de la calle Blai y del Eixample rechazan a clientes únicos en sus mesas. La pospandemia y el regreso del turismo masivo alteran las políticas de asiento en la hostelería
Aeropuertos, trenes, áreas de servicio: cómo sobrevivir en lugares donde se come fatal
A veces no queda más remedio que pedir algo en sitios deprimentes: esta es una guía para enfrentarse a la comida en medios de transporte, facultades, macrofestivales o bares ‘de proximidad’
La policía busca al agresor que dio una paliza a un adolescente de 15 años en un Subway de San Luis Potosí
El joven, que trabajaba en un restaurante en el momento del ataque, está hospitalizado con “fracturas en nariz y pómulo”
Hoteles sin niños o perros: dónde están los límites del derecho de admisión
La legislación exige que los requisitos sean públicos y no discriminatorios, lo que genera conflictos con los locales que no admiten niños o imponen la vestimenta
L’enigma d’El Bulli encara es disfruta
Ferran Adrià va canviar el paradigma de l’alta gastronomia des de cala Montjoi, i els seus postulats segueixen alimentant els restaurants i fins i tot les cases amb nous estris i elaboracions
El Club dels Cinc es transforma en una nova secció de recomanacions gastronòmiques
Han sigut vuit anys d’entregues setmanals, primer de recomanacions culturals i després de restaurants
Vuelve el agua a la montaña de los gatos de El Retiro
El lugar ha sido restaurado 19 años después de su cierre por filtraciones de humedad con una exposición para conocer el interior de la estructura
De camareros robots a cartas basadas en el perfil genético del cliente, así es como la Inteligencia Artificial está cambiando la gastronomía
Fabiola de los Ángeles|
Esta herramienta puede optimizar procesos en una cocina y transformar la forma en la que funcionan los restaurantes. En algunos establecimientos ya se usa.