Comprar vino hoy (más barato) para disfrutarlo mañana
La venta a la avanzada cobra brío gracias al atractivo de los burdeos 2022 y a la curiosidad creciente del aficionado español
Cómo conseguir la paella perfecta o saber encender la barbacoa: libros para cocinar en verano
Sara Cucala|Madrid|
Los secretos de las brasas y del plato valenciano por excelencia quedan al descubierto en esta selección de títulos
Menú semanal de El Comidista (24 a 30 de julio)
Milanesas de berenjena, bonito marinado con tallarines y verduras y granizado de café a la siciliana: nuestro menú semanal es tan apetecible como un baño en el mar o en la piscina
Vídeo | Reunión de 12 de las familias bodegueras más poderosas: así elaboran los vinos más exclusivos del mundo
El club Primum Familiae Vini se ha reunido en Vega Sicilia y sus integrantes explican cuáles son los secretos para que un negocio familiar mantenga su prestigio en el tiempo
Qué debe tener un buen desayuno de hotel
El crítico gastronómico de EL PAÍS comparte sus favoritos y aconseja huir de los bufés atiborrados de cosas marchitas, de cubetas que recuecen alimentos, de bollería que aparenta lo que no es y de zumos de bote
La Esquina de Valentina: la bocatería distinta que mete el mar en un pan
Nacho Moreira abrió hace tres años en A Coruña un local en el que prepara bocadillos tan sabrosos como originales: el de caballa y algas o el de caldeirada de raya son algunos de sus éxitos
Ostras, fondue y tortuga “a la Baltimore”: el archivo neoyorquino que recopila los menús más especiales de la historia
Más de 45.000 menús se esconden en un archivo fascinante, desconocido y descuidado de la Biblioteca Pública de Nueva York
Cinco grandes vinos de Somontano para recuperar el prestigio perdido
Hace unos años era una de las zonas vinícolas emergentes cuyo brillo se fue apagando, en favor de Rueda y de Rías Baixas, y que ahora intenta recuperar un puñado de bodegas
El menú que les serviría a los candidatos a la presidencia del gobierno
A cada uno de ellos les vestiría con una bata verde de aquellas que se sujetan con un par de cordeles y los acomodaría en camas separadas, solos, a degustar, semi incorporados, un desayuno de un hospital público cualquiera
Por qué los viajeros paran en Boceguillas, el área de servicio con más fama de la carretera de Burgos
Un espacio pulcro, dirigido por una mujer de 72 años, con desayunos con bollería y panes elaborados en la casa, bocadillos recién hechos, y una cocina sencilla, con cordero lechal o verduras del huerto
Cinc terrasses per disfrutar a qualsevol hora del pacificat carrer Consell de Cent de Barcelona
El nou eix verd de la ciutat s’ha convertit en una rambla de vianants a tothora
Cinco restaurantes para comer en Asturias (al lado del mar)
Una selección de sitios donde disfrutar de una buena comida, con diferentes propuestas, a partir de 35 euros, y el Cantábrico de fondo
DINS Santi Taura, el restaurante que trae el siglo V a la mesa en Mallorca
En el local de Palma se cocinan recetas mallorquinas antiguas para una barra de diez comensales y un menú de 11 pases
Desoriente: el restaurante asiático creativo que no parece vegano
Un local de Barcelona sorprende sirviendo imaginativa comida oriental sin alimentos de origen animal ni productos industriales que imiten la carne. Algunos clientes ni se enteran de que han comido en un vegano.
La élite del I+D gastronómico guipuzcoano se pasa a hacer hamburguesas, pizzas y ‘pintxos’
Señorito, Matalauva y Humo Pizza, negocios particulares de encargados de I+D en Akelarre, Mugaritz y Arzak, son despachos de cocina rápida especializados en comida rápida
La Lleldiría, la cabaña pasiega perdida en el monte a la que acuden clientes de medio mundo para probar sus quesos
En solo un año, una pareja ha hecho de su afición casera su forma de vida y ha logrado posicionar en grandes restaurantes sus quesos de leche de vacas que pastan en libertad
Las mejores recetas sin fuego de El Comidista
Ensalada de sandía, melón y pepino con vinagreta de lima, tzatziki de hinojo o helado de sésamo y miel: seleccionamos 10 elaboraciones que no necesitan el horno ni la vitrocerámica para que no pases más calor del necesario
El mapa de la morcilla: cuál hay que probar en cada comunidad
España es una morcilla gigante que va de Galicia a Canarias: el embutido más bestia nos une como país. Este mapa no recoge todas, pero sí una buena y sabrosa muestra
Via Veneto, el restaurante de la burguesía catalana, estalla: “Ni estamos en venta, ni nos han ofrecido cuatro millones”
Harto de los rumores que circulan sobre uno de los emblemas de la gastronomía barcelonesa, su propietario, Pedro Monje, lanza un contundente mensaje a los que esparcen bulos sobre su negocio
De los papajotes al rin ran, la cocina autóctona de Andalucía revive con la ayuda de mujeres nonagenarias
Un proyecto de investigación de la Universidad de Jaén rescata recetas de platos de la gastronomía tradicional de Andalucía oriental
El renacer de Londres: espectáculos, gastronomía y ascensores que suben al cielo
Desde vivir una noche propia del mismo Ibiza hasta degustar platos exquisitos de chefs de renombre o revisitar la National Portrait Gallery tras su reforma de tres años. Novedades de la capital británica que no se te pueden escapar si decides visitarla
‘Nuggets’ de tofu con salsa agridulce
Sí, hemos llamado ‘nugget’ a algo que no lleva pollo, así de locos estamos. Y ni falta que hace la carne: esta receta es igual de sabrosa que su versión carnívora
Al rico ‘bocata’ siciliano de bazo y pulmón
El ‘pani ca meusa’ es la comida callejera de Palermo por excelencia, su bocata más tradicional. Su origen se remonta a la Edad Media y se come tanto en puestos ambulantes como en establecimientos tradicionales
Pulpo de dos maneras que no son las de siempre
Tanto la textura como el sabor del pulpo son perfectos para preparaciones en frío y caliente: un aguachile con cerezas y unos tacos son un buen principio para salir de las preparaciones de siempre
Así ha afectado el teletrabajo a la hostelería: más gasto durante el fin de semana y menos en los días laborables
En Madrid las visitas a restaurantes los sábados suponen ya el 13% del total semanal, frente al 7% de 2019
Misterio, amor, intriga y (siempre) gastronomía: libros ligeros para llevar en la bolsa de playa
Sara Cucala|Madrid|
Historias familiares autobiográficas o una novela alrededor de un restaurante del Mediterráneo donde los personajes estimulan sus pasiones. Lecturas literarias sobre gastronomía para el verano.
El mejor taco de España se hace en Castellón, cuesta 3,20 euros y lo cocina un chef ecuatoriano
La taquería Los chamacos se alza como vencedor del primer campeonato español, avalado por la Casa de México en España, con un taco de birria de cordero
Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de julio)
Ensaladilla japonesa, bonito confitado con tomatitos y aceitunas, berenjenas con romesco, yogur y anchoas y polos de melón: nuestro menú semanal es una auténtica fantasía veraniega
Sala de Personal, la barra de cócteles mallorquina que cambia cada semana según mercado
Matías Iriarte y Borja Triñanes lideran un proyecto en el que se ofrece un menú de cuatro tragos y cuatro bocados por 60 euros apegados a la más estricta temporalidad
Un pequeño panadero revoluciona Marbella con sus baguettes
El imparable ascenso de Pablo Rodríguez, un artesano de las masas, que oficia en Keki, un minúsculo obrador en la localidad de San Pedro de Alcántara
Kokotxos, kutxus, xaxus y otros dulces vascos de bocado para hacer un trabalenguas
Es difícil decirlos de corrido sin que se te anude la lengua, y más si tienes la boca llena de alguna de estas pequeñas joyas. En Euskadi hay vida más allá del pastel vasco, del bollo de mantequilla o de la tarta de queso de la Viña
Cinc gelats salats i de combinacions sorprenents a Barcelona
Les gelateries cada vegada arrisquen més amb combinacions trencadores o ingredients més habituals en àpats de migdia o vespre
Ocho cervezas artesanales, con sabores muy poco frecuentes
Elaboradas con ingredientes naturales ofrecen además variedad de estilos, sabores y aromas, como el del café, la miel o el romero
Contra los jetas, reserva previa con tarjeta
De los cerca de 83.900 restaurantes y puestos de comidas que había en España a fecha de 1 de enero de 2022, solo una minoría dispone de políticas de cobro por adelantado o cancelación con costes
‘Esperando a Dalí’: El Bulli da de cenar al pintor del surrealismo
El envoltorio es muy digno. Eso sí, al interior, lo que ocurre en cada secuencia, al retrato de los personajes, y a lo que se dice en aquellas, los diálogos, les falta brillo, talento
Beluga, el restaurante que huye del turismo malagueño en busca solo de arroz, y recupera recetas de pescadores
Desde hace un año, el restaurante que dirige Diego René ha ampliado su oferta con 12 arroces, y reivindica los guisos de barca, los calderos y el Mediterráneo
El debate electoral entre los portavoces de los partidos y otras cuatro cosas que ver en la televisión hoy
La película que arrasó en la última edición de los Oscar, ‘Todo a la vez en todas partes’, la romántica ‘Memorias de África’ o la guía para encontrar las setas perfectas en ‘¿Te lo vas a comer?’, entre las recomendaciones de este jueves
Puerros braseados al estilo turco
Esta hortaliza tiene vida culinaria más allá de las cremas a las que por lo general está relegada. Hoy la reivindicamos con una receta típica de Turquía
El restaurante navarro Kabo sufre una oleada de reservas falsas durante los días de San Fermín
En cinco días, han contabilizado más de 60 reservas para 146 comensales que nunca acudieron
Buñuelos de maíz con salsa picante
No son solo de viento o bacalao: en Argentina, por ejemplo, son muy populares los buñuelos de espinacas o acelgas. En esta receta probamos con un ingrediente poco habitual en esta elaboración: el maíz
