Ocho maneras frescas de tomar café y té en verano
Estas bebidas no tienen por qué tomarse siempre a la temperatura del sol. Ahora que el calor aprieta, existen muchas versiones refrescantes con las que no sufrir el riesgo de que te dé un patatús.
'Naan' de escalivada con huevo frito
El 'naan' es un pan muy típico de algunas regiones de Oriente Medio. Si no tienes un horno tandoor para hacerlo, siempre puedes comprarlo en alguna tienda especializada y acompañarlo de esta rica escalivada de verduras.
Pizza de verano en sartén
Encender el horno en verano quizá sea la cosa menos apetecible del mundo. Pero como no queremos dejarte sin tu trozo de pizza, aquí te enseñamos cómo hacerla en una sartén.
Los mejores platos sin fuego de El Comidista
Con el calor que está haciendo estos días situarse frente los fogones se puede convertir un suplicio. Aquí tenéis ideas para no desmayaros en el intento de cocinar un plato.
Tojkx: de cocineros a chefs o la obsesión por la autoría
Las creaciones colectivas tradicionales tanto literarias como gastronómicas acaban traducidas a un sistema de autoría individual
Olvida las cápsulas y ahorra todo el año con esta cafetera súper automática y su suscripción de café
La innovadora propuesta de Incapto Coffee reduce el coste unitario del café y recupera su auténtico sabor
Cornellà: Bodegas Pujol y La Patata
Los gustos del tacto
La receta: patatas bravas
El cebo
La paella en vitrocerámica sí sale (pero no de cualquier manera)
Hay mucho que aprender de los grandes maestros del arroz. Entre otras cosas, que no debes perder la esperanza de darte el placer dominical con esta omnipresente cocina
Así coronó Hemingway al rey de los daiquiris
Un documental rescata la figura de Constante Ribalaigua, el coctelero catalán que convirtió a El Floridita en uno de los mejores bares del mundo
Menú semanal de El Comidista (24 a 30 de agosto)
Rosbif sin horno, ramen frío de verano, ensalada de tomate y pan, fideos con berenjenas y 'all i oli' gratinado y banana split 100% casero: el menú semanal para despedirse de la mejor manera del mes de agosto.
Mario Sandoval: “Abriremos hasta el día en Nochevieja para que la empresa siga adelante”
“El cochinillo es el único plato me acompaña desde que me metí en la cocina porque no he sido capaz de hacer algo mejor", afirma el cocinero de Coque
Gazpacho de cilantro
Esta versión de la popular sopa fría andaluza es muy típica en la zona del poniente de esta comunidad. Con un manojo de cilantro fresco, agua, vinagre, pan, aceite y ajo tenemos un entrante veraniego diferente al habitual.
El chiringuito de playa en casa
Los restaurantes Santerra y Sa Brisa ofrecen un pescado frito de Cádiz o guisos tradicionales de Ibiza en el centro de Madrid
El Reflejo de Mikaela 2017, bobal en plenitud
Un tinto que refleja espléndidamente las inmensas posibilidades de esta variedad
Algunos días el cliente tiene razón
Enrique Olvera planteó un tema importante: ¿quién tiene la razón, el cliente o el cocinero? No hay forma de reglamentar la forma de comer ni los gustos de cada quien
Once helados envasados con los que pecar este verano
Cuandos no tienes una buena heladería artesana cerca, no es un crimen ceder a los encantos de un polo o tarrina industrial. Un grupo de sabios y sabias heladeros nos recomiendan sus favoritos.
¿Clásico ochentero o cucurucho industrial? Esto es lo que elegiría un maestro heladero con estrella Michelin
Jesús Rojas|
Nos damos el capricho de probar, con Jordi Roca, los helados del supermercado y el quiosco. He aquí sus consejos para no perderte los mejores
Navarra entre fogones, curvas y un sinfín de actividades
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Alta cocina, pinchos de autor y vinos con una espectacular D.O. , la gastronomía es una de las señas de identidad de Navarra, una región perfecta para disfrutar de actividades sin aglomeraciones
Caballa ahumada con salsa agridulce de melocotón
Uno de los pescados más veraniegos, la caballa, se une en esta receta con la salsa cantonesa por excelencia: la agridulce. Aquí te explicamos cómo prepararla en casa añadiéndole además un toque de melocotón.
Del Crock-Pot al batidor de espiral para ensaladas: cómo renovar tu cocina sin cambiar un solo mueble
Jesús Rojas|
No hacen falta reformas para llevar tu arte culinario al siguiente nivel, la clave está en disponer de los utensilios adecuados. Estos son los que merecen una oportunidad
El jamón cocido, cuanto más jugoso, menos tiene de jamón
S.G.|
Los fabricantes añaden féculas, normalmente de patata, para abaratar costes y añadir cualidades organolépticas como una textura más suave
Los mejores arroces para el verano de El Comidista
El arroz es un clásico entre reuniones de amigos o familiares y aunque este verano tengamos que estar más tranquilitos, seguro que aparece algún momento perfecto para compartir los platos de arroz que os proponemos.
Oviedo: La Belmontina y Casa Montoto
La receta: queso curado en aceite
“Encara ens fa por repartir, el virus encara és aquí”
Els repartidors a domicili recorden la buidor dels carrers durant la pitjor època de la pandèmia i lamenten l'oblit de les seves reivindicacions en la nova normalitat
Figues i figueres, un rèquiem
Als testaments restava el dret d’un hereu no directe agraciat amb poder acudir cada estiu al tast d’una figuera determinada. Herència fugaç i permanent, mallorquinisme pagès sense elits
Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de agosto)
Un arroz caldoso a la marinera, untable de yogur con tomates cherry confitados y piñones, gazpablanco y brevas con mozzarella, jamón y avellanas: nuestro menú semanal está lleno de delicias de temporada.
Adela Besteiro y Anabel Núñez de Casa Hortensia: “La fabada es un plato muy ‘gourmet’”
Adela Besteiro y su hija, Anabel Núñez, continuan el restaurante de fabada que abrió con Hortensia, una maestra del guiso, hace 35 años en la capital
Los otros salmorejos que no son el cordobés
El universo salmorejero no se acaba en la Mezquita y alrededores. Otras zonas de Andalucía o Canarias tienen sus variantes tradicionales, y también es posible jugar a hacer versiones con frutas y verduras.
El café con hielo sube de categoría
Con limonada casera, cola ecológica, helados artesanos o 'cold brew'. Así se refrescan en agosto los amantes del mejor café de especialidad de Madrid
Barco del Corneta 2017, un verdejo fuera de rango
Un blanco con una propuesta aromática rica en matices frutales maduros y recuerdos de mantequilla
Un tiempo para buscar respuestas
El rédito de un restaurante no está en los méritos acumulados en el pasado, sino en la forma en que afronta el presente y se prepara para pisar el futuro. La de la cocina es una historia interminable
De refugiados a aspirantes a chef
El restaurante La Quinta Cocina se ha convertido es un espacio de inserción sociolaboral de jóvenes vulnerables
Javier de las Muelas: “Els bars són esglésies, llocs de meditació”
És el millor bàrman del món, segons confirma el premi Helen David que va rebre fa un any. Un home de 65 anys amb seguidors a Espanya, la Xina, Itàlia i Mèxic per la seva fama darrere de la barra
Arrea, latidos contemporáneos de la cocina furtiva
Ingredientes silvestres y viejas historias de la Montaña Alavesa
Las cosas vistas desde lejos
Las ciudades se ven muy distintas desde largas distancias y grandes tiempos
Ensalada de hortalizas con cuscús y vinagreta cremosa
Los platos únicos puntúan doble cuando el calor aprieta y las energías aflojan. Esta ensalada fresca viene con un truco para preparar una salsa cuya textura no tiene nada que envidiar a la mayonesa.
