Cocina de primavera

Si destestas esta legumbre, quizá sea porque la has comido siempre recocida y arrugada. Dale una oportunidad a las bolitas verdes con una receta fresca, rápida y sencilla.

La legumbre más rápida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fría o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.

Si quieres sacar partido hasta a los fresones más insípidos, prueba esta receta ultrarrápida diseñada para los más vagonetas en la repostería.

Una lata de confit puede hacerte quedar estupendamente en una comida o cena sin hacer prácticamente ni el huevo. En este caso lo acompañamos de unas ciruelas que aportarán frescura y algo de acidez a su toque graso.

No hay que pelarlos, ni picarlos, ni casi cocinarlos. La verdura más fácil del año empieza su temporada, y aquí tienes tres maneras de tomarla que no te llevarán más de 15 minutos.

Nunca le echaríamos nata, nunca. Pero nos permitimos un 'crossover' con el aliño de la ensalada César para mejorar la receta clásica sin renunciar a la esencia.

Lenguado con salsa de aceitunas.

Ensalada de col china, pollo y judías verdes.

Guisantes con bacalao.

Ensalada de escarola, patatas y bonito.

Lombarda con manzana, pasas y piñones.

Ensalada asiática con ternera, chile y cilantro.

Coca de verduras asadas y queso.

Receta invitada tartaletas de verduras y queso.

Crema de habas con manzana y almejas.

Receta de fin de mes espaguetis con mejillones y alcaparras.

Arroz con sepietas y guisantes.

Eton mess de fresas, nata y merengue.

Crema de zanahoria, calabaza y aguacate.

Ensalada de tomate, labneh y alcachofas.

Bacalao con alcachofas y patata nueva.

Tartar de atún con remolacha y fresas.

Sepia estofada con tomate, cebolla y vino blanco.

Ensalada verde con espárragos y tomates secos.

Torrijas alternativas.

Arroz salvaje con guisantes, menta y butifarra de perol.

Tortilla de patata, calabacín y restos de espárragos.

Tagliatelle con cecina y guisantes.

Espárragos verdes con mayonesa de berros.

Ensaladilla rosa.

Huevos con espárragos frescos.

Salmón con fresas y lima.

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