Aperitivos

Natillas de queso idiazábal con tostadas de anchoa.

Cebiche de gambas con manzana y plátano.

Mantequilla de setas.

Mantequilla de sardinas.

Mantequilla de anchoas y aceitunas.

Mantequilla de hierbas.

Berenjenas en escabeche frío.

Pebre chileno.

Garum para el siglo XXI.

Tartar de atún con remolacha y fresas.

Aceitunas rellenas con romesco y almendras.

Aceitunas aliñadas de cuatro formas.

Aceitunas manzanilla con naranja, jengibre y cilantro.

Paté de tomates secos y aceitunas.

Tiras de pollo especiado con crema de garbanzos.

Croquetones ibéricos.

Cebiche de lubina, pulpo y aguacate.

Ostras con vinagreta de cebolleta y chile.

Alcachofas confitadas con huevo y anchoa.

Chips de boniato al horno.

Zanahorias morunas.

Minipizzas de higos al vino, roquefort y nueces.

Hummus y baba ganush.

Berenjenas marinadas.

Patatas aliñadas con pimientos al vapor.

Pinchos de berenjena y anchoas.

Blinis con trucha ahumada.

Espárragos verdes con mayonesa de berros.

Ensaladilla rosa.

Empanadillas de atún y aceitunas.

Alcachofas rellenas de sobrasada.

Muhammara o crema siria de pimiento, nueces y granada.

Cuajada de foie con pera y trufa.