Crema de yogur y feta con zanahorias y garbanzos picantes
Una nueva combinación de verduras al horno sobre base cremosa que nos invita a celebrar la proximidad del otoño
El yogur es uno de los ingredientes que nunca falta en mi nevera, ya que aporta frescor y buena textura a muchos platos. Hay ejemplos de sopas, cremas, salsas y bebidas en todas partes; sin salir de esta, vuestra web amiga, ya podéis encontrar un montón. También se usa cada vez más como base en preparaciones variadas, tanto solo como batido con queso feta o concentrado en forma de labneh y siempre con algunas verduras encima.
Esta versión es un buen entrante para amantes del picante. Como siempre, puedes ajustar la cantidad –en este caso, harissa)– y el dulce de la miel y la zanahoria, consiguiendo un equilibrio completo. Aun así, es importante que el pique no desaparezca del todo si no quieres que acabe siendo un poco insulso. Para seguir jugando a los equilibrios, es importante hornear los dos ingredientes que pondremos encima sin apelotonarse, pero a la vez. Así, tendremos los garbanzos bien tostados, y la zanahoria bien blandita y caramelizada.
Dificultad: Conseguir que el feta quede cremoso y sin grumos
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de zanahorias
- 400 g de garbanzos cocidos (un bote)
- 350 g de yogur griego
- 150 g de queso feta
- 80 ml de miel
- Harissa al gusto
- 1 cucharada de pimentón
- Cebollino o cebolla de verdeo
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
Pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo.
Colar los garbanzos cocidos, lavarlos y secarlos bien.
Precalentar el horno a 200 grados.
En un bol grande mezclar las zanahorias con la mitad de la miel, el pimentón, el aceite, un poco de harissa, y un poco de sal. Colocar la mezcla en una bandeja con papel de horno.
Hacer exactamente lo mismo con los garbanzos y colocar al lado de las zanahorias (pero no mezclados).
Hornear 25 minutos y, ahora sí, mezclar los garbanzos y dar una vuelta a las zanahorias después 15 minutos.
En un bol con una batidora o en un robot de cocina, mezclar el yogur con el queso feta hasta que quede una crema homogénea, sin grumos.
Cortar la parte verde del cebollino muy fino.
En un plato, poner primero la salsa de yogur con feta, y encima colocar las zanahorias y los garbanzos. Decorar con un poco de miel y cebollino.
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