Okonomiyaki: la tortita con cosas japonesa
Lo han llamado "pizza japonesa", pero el okonomiyaki se parece más a una tortita o tortilla a la que le puedes poner cualquier cosa. Aprendemos a hacerlo en un sitio donde lo bordan: Arigato.
El okonomiyaki se describe con bastante frecuencia como una "pizza japonesa", pero se parece al clásico italiano como un famoso a su reproducción en el Museo de Cera. Sería más apropiado explicarlo como una tortita o una tortilla, ya que entre sus ingredientes básicos están los huevos y la harina.
En Japón existen dos escuelas para preparar este plato: la de Hiroshima -la más popular- y la de Osaka. En Arigato apuestan más por esta última, que recuerda más a nuestras tortillas. ¿Por qué hemos elegido la heladería de un uruguayo y una danesa en Barcelona para aprender a hacerlo? Porque no sólo sirven helados, sino también buenísimos platos salados; porque su okonomiyaki es de los mejores que hemos probado, y porque no tenemos presupuesto para viajar a Japón. Si quieres okonomiyakizarte, dale al play en el vídeo de arriba.
OKONOMIYAKI DE VERDURAS DE ARIGATO
Ingredientes
Para 2 personas
- 100 g de col o repollo cortado en juliana
- 75 g de cebolla cortada en juliana
- 75 g de seta shiitake cortada en laminas
- 75 g de calabacín cortado en laminas
- 100 g de calabaza en dados asada al horno
- Aceite de oliva suave
- Sal
Masa
- 2 huevos tamaño L
- 75 g de harina de repostería
- 5 g de levadura química
- 100 ml de caldo de verduras (o agua)
- 15 ml de salsa de soja
- 15 ml de mirin
Presentación
- Salsa okonomiyaki
- Mayonesa japonesa
- Alga aonori
- Katsuobushi
Instrucciones
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