Menú semanal de El Comidista (16 a 22 de marzo)
Pescado a la madrileña, ensalada de remolacha asada y marinada, pasta con guisantes y panceta y mousse de dulce de leche: nuestro menú semanal anuncia la llegada de la primavera
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Los árboles brotando, las flores, los días más largos y calurosos y los antihistamínicos anuncian su llegada: esta semana comenzará la primavera. Con ella también vendrá un cambio en los productos que están de temporada, pasaremos –al fin– de los cítricos a frutas como el albaricoque o las fresas, de las coles a las hojas verdes más tiernas, los guisantes o los espárragos. También cambiarán algunos pescados y mariscos disponibles en el mercado. Si quieres saber cómo sacarle partido a todas estas maravillas, ya sabes, sigue el camino que marca nuestro menú semanal.
Lunes 16 de marzo
PRIMERO: ENSALADA DE REMOLACHA ASADA Y MARINADA
Una ensalada que puede llevar el tubérculo invernal más colorida hasta tu mesa navideña, previo paso por el horno y después de retozar en una marinada alegre a base de ajo, miel y vinagre balsámico.
SEGUNDO: MILANESA DE POLLO AL LIMÓN AL ESTILO ‘THE BEAR’
El pollo empanado es uno de los muchos platos apetecibles que elabora el protagonista de la serie de Disney+ en el Original Beef of Chicagoland, un bar de bocadillos que comienza a regentar tras la muerte de su hermano.
POSTRE: MOUSSE DE DULCE DE LECHE
El dulce de leche es casi omnipresente en la repostería argentina, y lo encontramos en postres como los alfajores, los panqueques o las chocotortas. En esta sencilla receta su dulzor viene con una textura sedosa.
Martes 17 de marzo
PRIMERO: LOMBARDA CON MANZANA, PASAS Y PIÑONES
Esta lombarda es perfecta para tomar tal cual a temperatura ambiente o caliente, sola o acompañada de unas patatas asadas, algún corte de cerdo un pescado graso o en un bocadillo.
SEGUNDO: PASTA CON GUISANTES Y PANCETA
Lo dulce y tierno se encuentra con lo salado y crujiente en este plato que se prepara rapidísimo y con tan solo cuatro ingredientes.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Miércoles 18 de marzo
PRIMERO: PATÉ DE AGUACATE, CEBOLLA ASADA Y ALMENDRAS
Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pispás y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. Disfrutarlo es obligatorio, subir la foto a Instagram, casi.
SEGUNDO: ESCUDELLA FRESCA
Adaptamos la receta original elaborada con judías frescas y muchas verduras para poder prepararla en cualquier momento del año.
POSTRE: FILLOAS
Se parecen a las crepes, pero en más fino, y pueden ser dulces o saladas. Alex Iglesias, del restaurante Cabanas en Lalín (Pontevedra), nos da una clase gratis para preparar este clásico del carnaval en Galicia.
Jueves 19 de marzo
PRIMERO: PATATAS CONFITADAS
Tiernas, melosas y aderezadas al gusto con la combinación de hierbas, ajo y otros aromatizantes que prefieras: probar estas patatas es amarlas.
SEGUNDO: PESCADO A LA MADRILEÑA
Sobre una cama de patata y con un poco de limón y aceite se consigue una cocción perfecta donde destaca la materia prima.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Viernes 20 de marzo
PRIMERO: CREMA DE BRÓCOLI Y LENTEJAS ROJAS
La legumbre más rápida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fría o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.
SEGUNDO: PULPITOS ENCEBOLLADOS
La cebolla bien pochada es una de las mejores salsas del mundo. Por eso la de estos pulpitos pide un acompañamiento que la recoja bien como un arroz cocido, un buen pan o puré de patata.
POSTRE: COFFEE CAKE
No lleva esta bebida como ingrediente, sino que está pensada para tomarla con él. El bizcocho mantequilloso y el aromático ‘crumble’ con canela harán que desees esta tarta en cada una de tus meriendas.
Sábado 21 de marzo
PLATO PRINCIPAL: PIZZA DIGNA CON BASE COMPRADA
Te damos algunos consejos sobre la elección de la masa, el horneado y los ingredientes, además de dos recetas sencillas, para preparar pizzas de manera fácil y rápida.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 22 de marzo
PLATO PRINCIPAL: ESPINACAS CON BECHAMEL Y HUEVO MOLLET
La bechamel puede convertir la verdura menos popular en el más atractivo de los platos: en nuestra mano está cocinar las espinacas al punto para mantener la magia.
POSTRE: PASTIERA NAPOLITANA
La repostería del sur de Italia tiene fama merecida, y una de sus grandes estrellas es la pastiera de ricota y trigo. Esta es la receta de La Pasticceria de Gràcia de Barcelona.
El producto de la semana
LAS CROQUETAS CONGELADAS QUE ESTÁN MEJOR QUE MUCHAS CASERAS
Los fritos de la empresa familiar vasca Ameztoi son el ejemplo perfecto de cómo un producto congelado puede estar a años luz de la mediocridad industrial (y de muchos mazacotes caseros hechos con buena intención).
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